Pasting properties of rice flour su

Pasting properties of rice flour substituted with DSF at different
ratios are reported in Table 2. The substitution of rice flour with DSF
tended to decrease all pasting properties. Peak viscosity was
reduced from 701 RVU to 571, 542 and 527 RVU when rice flourwas
substituted with DSF at 90:10, 87.5:12.5 and 85:15 respectively.
Peak viscosity, breakdown, final viscosity and setback were substantially
decreased about 25, 37, 18 and 22% with the rice flour
substitution with DSF at 85:15 as a result of the reduced content of
amylose and amylopectin from rice flour caused by starch dilution
effect, promoted by the DSF addition, rich in proteins and other
components. The hydrophilic soy protein competed with rice starch
for water and decreased its hydration, resulting in lower viscosity
Retrogradation was

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วางคุณสมบัติของแป้งข้าวเจ้าทดแทนกับ DSF ที่แตกต่างกันมีรายงานอัตราส่วนในตารางที่ 2 การทดแทนแป้งข้าวเจ้าโดย DSFมีแนวโน้มลดลงทั้งหมดวางคุณสมบัติ มีความหนืดสูงสุดลดจาก 701 RVU 571, 542 และ 527 RVU เมื่อข้าว flourwasแบบอบ DSF ที่ 90:10, 87.5:12.5 และ 85:15 ตามลำดับความหนืดสูง แบ่ง ความหนืดสุดท้าย และพิจารณาได้มากลดลง 25, 37, 18 และ 22% มีแป้งข้าวเจ้าทดแทนกับ DSF ที่ 85:15 จากเนื้อหาลดลงของปรับและ amylopectin จากแป้งข้าวที่เกิดจากแป้งเจือจางผล โดยเพิ่ม DSF อุดมไปด้วยโปรตีน และอื่น ๆคอมโพเนนต์ โปรตีนถั่วเหลือง hydrophilic ร่วมแข่งขันกับแป้งน้ำ และการไล่น้ำ เกิดความหนืดต่ำลดลงRetrogradation มี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติความหนืดของแป้งข้าวทดแทนกับ DSF ที่แตกต่างกัน
อัตราส่วนจะมีการรายงานในตารางที่ 2 การทดแทนแป้งข้าวกับ DSF
มีแนวโน้มลดลงหนืดทั้งหมด หนืดจะ
ลดลงจาก 701 RVU ไป 571, 542 และ 527 RVU เมื่อข้าว flourwas
แทนด้วย DSF ที่ 90:10, 87.5: 12.5 และ 85:15 ตามลำดับ.
ความหนืดสูงสุดสลาย, มีค่าความหนืดได้รับอย่างมีนัยสำคัญ
ลดลงประมาณ 25, 37 , 18 และ 22% กับแป้งข้าวเจ้า
ทดแทนกับ DSF ที่ 85:15 เป็นผลจากการลดลงของเนื้อหา
อะไมโลสและ amylopectin จากแป้งข้าวที่เกิดจากการลดสัดส่วนแป้ง
ผลการส่งเสริมจาก DSF นอกจากอุดมไปด้วยโปรตีนและอื่น ๆ
ส่วนประกอบ โปรตีนจากถั่วเหลือง hydrophilic แข่งขันกับแป้งข้าวเจ้า
สำหรับน้ำและความชุ่มชื้นลดลงทำให้เกิดความหนืดต่ำ
retrogradation เป็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณสมบัติของแป้งข้าวทดแทนด้วยวัน ในอัตราส่วนที่แตกต่างกัน
จะมีการรายงานในตารางที่ 2 การทดแทนแป้งข้าวเจ้าด้วยวัน
มีแนวโน้มลดลงทุกคุณสมบัติ . ความหนืดสูงสุดคือ
ลดลงจาก 701 rvu ถึง 571 542 527 rvu และเมื่อข้าว flourwas
ทดแทนด้วยวันที่ 87.5:12.5 รูปและรายละเอียด 85:15 ตามลำดับ
ความหนืดสูงสุดความหนืดสุดท้ายและเสียใจเป็นอย่างมาก
ลดลงประมาณ 25 , 37 , 18 และ 22 เปอร์เซ็นต์กับแป้งข้าวเจ้า
ทดแทนกับวันที่ 85:15 เป็นผลจากการลดลงของโลสและอะมิโลเพกทิน
เนื้อหาจากแป้งข้าวเกิดจากผลกระทบ dilution
แป้ง ส่งเสริมโดยวันและอุดมไปด้วยโปรตีนและส่วนประกอบอื่น ๆ

โปรตีนถั่วเหลืองที่มีการแข่งขันกับ
แป้งข้าวสำหรับน้ำและมีความชุ่มชื้นลดลง ส่งผลให้ลดความหนืด
รีคือ