The aim of this work was to study t

The aim of this work was to study the effect of the tiger nut fibre addition (0, 5, and 7.5%) on the quality (composition, physicochemical, and sensorial properties) and safety (oxidation and microbial quality) of a Spanish dry-cured sausage, during the 28 days of its dry-curing process. Tiger nut fibre (TNF) addition decreased fat and increased moisture content

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของงานนี้คือเพื่อ ศึกษาผลของการเพิ่มเส้นใยลูกเสือ (0, 5 และ 7.5%) (องค์ประกอบ physicochemical, sensorial คุณสมบัติ และ) คุณภาพและความปลอดภัย (ออกซิเดชันและคุณภาพจุลินทรีย์) เป็นภาษาสเปนหายแห้งไส้กรอก ระหว่างวันที่ 28 ของกระบวนการบ่มแห้ง เพิ่มไฟเบอร์ (TNF) ลูกเสือลดลงความชื้นไขมัน และเพิ่มเนื้อหา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของงานนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลกระทบของการเพิ่มเส้นใยถั่วเสือ (0, 5, และ 7.5%) ที่มีคุณภาพ (องค์ประกอบทางเคมีกายภาพและคุณสมบัติความรู้สึก) และความปลอดภัย (การเกิดออกซิเดชันและคุณภาพของจุลินทรีย์) ของแห้งสเปน หายไส้กรอกในช่วง 28 วันของกระบวนการบ่มแห้งของ เส้นใยถั่วเสือ (TNF) นอกจากนี้ไขมันลดลงและเพิ่มความชื้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อศึกษาผลของเสือนัทไฟเบอร์นอกจากนี้ ( 0 , 5 และ 7.5 % ) กับคุณภาพ ( องค์ประกอบ ลักษณะ และคุณสมบัติต่อ ) และความปลอดภัย ( ออกซิเดชันและคุณภาพ ) ของ สเปน แห้งหาย ไส้กรอก ในช่วง 28 วันของบริการขั้นตอนการบ่ม . เสือนัท ไฟเบอร์ ( TNF ) เพิ่มไขมันที่ลดลงและเพิ่มความชื้น