Fig. 4. Two slices of raw mango wit

Fig. 4. Two slices of raw mango without any microwave treatment
in Fig. 4(a) showed a more uniform red color, indicating that their
moisture content was relatively high (>85%). The moisture distribution
on eight mango samples representing different drying
stages during MVD is displayed in Fig. 4(b). The color of the mango
slice containing 80.22% of water tended to the red side of the linear
color bar, while the color of the sample containing 10.35% of water
tended to the blue side. The results showed that the size of the
mango slices decreased as moisture levels decreased, because the
removal of water from mangoes during drying led to volume
shrinkage. Additionally, uneven color distribution on each mango
slice was observed. It was found that moisture content in the central
part of the mango slices had the lowest value while at the four
corners the moisture content was relatively high, which clearly
demonstrated the non-uniform heating property of microwave
drying. This phenomenon could be associated with the
non-uniform temperature distribution on food materials during
microwave heating. The temperature distribution is affected by
several factors, for example, the microwave power distribution,
the dielectric properties of food materials, and the size or shape
of the samples (Chandrasekaran, Ramanathan, & Basak, 2013;
Vadivambal & Jayas, 2010). Burfoot, Griffin, and James (1988)
investigated microwave pasteurization of ready-to-eat meals (spaghetti
on the base with a bolognaise meat sauce on top), using
thermo-couples for the measurement of temperature distribution.
Results showed that the temperature at four corners was higher
than that at the mid-way along each edge and the temperature
at the center was the lowest. In contrast, Taralkar, Mahajan,
Kothavade, and Chattopadhyay (2012) studied the temperature
distribution of Aloe Vera slab, and higher temperature locations
were found in the central part. Under the current experiment conditions,
the heat energy in the center of mango slices might be
more difficult to dissipate, giving a higher temperature in the
center and thus the moisture evaporation rate was higher, resulting
in a drop in moisture content.
Fig. 4(c) shows the RGB image of a mango slice, which contains
20.77% of water. It was difficult to observe the moisture differences
at each part of the sample through mere naked eyes, since the texture
and color of the drying sample were quite uniform. However,
the corresponding prediction map shown in Fig. 4(b) shows a
straightforward result. It was thus suggested that hyperspectral
imaging could be used as a rapid, nondestructive, and reliable
approach for moisture content prediction of mango slices during
microwave-vacuum drying.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Fig. 4 ชิ้นสองชิ้นมะม่วงดิบไม่รักษาใด ๆ ไมโครเวฟใน Fig. 4(a) พบสีแดงขึ้นรูป ระบุที่ของพวกเขาชื้นค่อนข้างสูง (> 85%) การกระจายความชื้นในตัวอย่างมะม่วงแปดแทนการอบแห้งต่าง ๆระยะระหว่าง MVD จะแสดงใน Fig. 4(b) สีของมะม่วงชิ้นประกอบด้วย 80.22% ของน้ำที่มีแนวโน้มไปทางด้านสีแดงของเส้นแถบสี ในขณะที่สีของตัวอย่างที่ประกอบด้วย 10.35% ของน้ำมีแนวโน้มไปทางด้านสีน้ำเงิน ผลพบว่าขนาดของการมะม่วงที่ลดลงตามระดับความชื้นที่ลดลง เนื่องจากการนำเอาน้ำจากมะม่วงระหว่างการอบแห้งการไดรฟ์ข้อมูลหดตัว นอกจากนี้ การกระจายสีที่ไม่สม่ำเสมอบนมะม่วงแต่ละชิ้นถูกตรวจสอบ พบเนื้อหาที่ความชื้นในใจกลางส่วนมะม่วงที่มีค่าต่ำสุดที่สี่มุมชื้นได้ค่อนข้างสูง ที่ชัดเจนแสดงคุณสมบัติของไมโครเวฟความร้อนไม่สม่ำเสมอแห้ง ปรากฏการณ์นี้อาจเกี่ยวข้องกับการการกระจายอุณหภูมิไม่สม่ำเสมอบนวัสดุอาหารในระหว่างไมโครเวฟที่ความร้อน การกระจายอุณหภูมิที่ได้รับผลกระทบโดยปัจจัยหลายอย่าง เช่น ไมโครเวฟพลังงานกระจายคุณสมบัติเป็นฉนวนที่ ผลิตอาหาร และขนาด หรือรูปร่างตัวอย่าง (Chandrasekaran, Ramanathan, & Basak, 2013Vadivambal & Jayas, 2010) Burfoot กริฟฟอน และ James (1988)ตรวจสอบพาสเจอร์ไรซ์ไมโครเวฟของอาหารพร้อมทาน (สปาเก็ตตี้บนฐานเป็นซอสเนื้อ bolognaise ด้านบน), ใช้เทอร์โมคู่สำหรับการวัดการกระจายของอุณหภูมิผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นว่า อุณหภูมิที่สี่มุมสูงขึ้นกว่าที่กึ่งกลางขอบแต่ละและอุณหภูมิที่ถูกสุด ในความคมชัด Taralkar, MahajanKothavade และ Chattopadhyay (2012) ศึกษาอุณหภูมิจำหน่ายพื้นน้ำว่านหางจระเข้ และสถานอุณหภูมิสูงพบในส่วนกลาง ภายใต้กระแสทดสอบเงื่อนไขพลังงานความร้อนในมะม่วงอาจยากมากที่จะกระจายไป ให้อุณหภูมิสูงขึ้นในการศูนย์ และอัตราการระเหยของความชื้นได้สูง เกิดในหล่นในชื้นFig. 4(c) แสดงภาพ RGB ชิ้นมะม่วง ซึ่งประกอบด้วย20.77% ของน้ำ ก็ยากที่จะสังเกตความแตกต่างของความชื้นในแต่ละส่วนของตัวอย่างโดยใช้ตาเปล่าเพียง ตั้งแต่พื้นผิวและสีของตัวอย่างแห้งค่อนข้างสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตามแผนที่ทำนายตรงแสดงใน Fig. 4(b) แสดงเป็นผลตรงไปตรงมา มันจึงแนะนำว่า hyperspectralสามารถใช้ภาพรวดเร็ว ทำลาย และเชื่อถือได้วิธีการสำหรับการคาดเดาเนื้อหาของความชื้นของมะม่วงในระหว่างการไมโครเวฟดูดแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รูป 4. สองชิ้นของมะม่วงดิบโดยไม่ต้องรักษาไมโครเวฟใด ๆ
ในรูป 4 (ก)
แสดงให้เห็นเป็นสีแดงสม่ำเสมอมากขึ้นแสดงให้เห็นว่าพวกเขามีความชื้นค่อนข้างสูง(> 85%) การกระจายความชุ่มชื้นแปดกลุ่มตัวอย่างที่เป็นตัวแทนของมะม่วงอบแห้งที่แตกต่างกันขั้นตอนในช่วงMVD จะปรากฏในรูป 4 (ข) สีของมะม่วงที่ชิ้นที่มี 80.22% ของน้ำมีแนวโน้มไปทางด้านสีแดงของเชิงเส้นแถบสีในขณะที่สีของกลุ่มตัวอย่างที่มี10.35% ของน้ำที่มีแนวโน้มไปทางด้านข้างสีฟ้า ผลการศึกษาพบว่าขนาดของชิ้นมะม่วงลดลงตามระดับความชื้นลดลงเพราะการกำจัดของน้ำจากมะม่วงระหว่างการอบแห้งนำไปสู่ปริมาณการหดตัว นอกจากนี้การกระจายสีไม่สม่ำเสมอในแต่ละมะม่วงชิ้นพบว่า มันก็พบว่าความชื้นในภาคกลางส่วนหนึ่งของชิ้นมะม่วงมีค่าต่ำสุดในขณะที่ในสี่มุมความชื้นค่อนข้างสูงที่ชัดเจนแสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติของความร้อนไม่สม่ำเสมอของไมโครเวฟอบแห้ง ปรากฏการณ์นี้อาจจะเกี่ยวข้องกับการกระจายอุณหภูมิไม่สม่ำเสมอบนวัสดุอาหารในความร้อนจากไมโครเวฟ กระจายอุณหภูมิได้รับผลกระทบจากปัจจัยหลายประการเช่นการกระจายอำนาจไมโครเวฟ, คุณสมบัติเป็นฉนวนของวัสดุอาหารและขนาดหรือรูปร่างของกลุ่มตัวอย่าง (Chandrasekaran, Ramanathan และ Basak 2013; Vadivambal และ Jayas 2010) Burfoot กริฟฟิเจมส์ (1988) การตรวจสอบพาสเจอร์ไรซ์ไมโครเวฟของอาหารพร้อมรับประทาน (ปาเก็ตตี้บนฐานกับซอสเนื้อbolognaise ด้านบน) โดยใช้คู่ร้อนสำหรับการวัดการกระจายอุณหภูมิ. ผลการศึกษาพบว่าอุณหภูมิที่ สี่มุมสูงกว่าที่กลางทางตามขอบแต่ละคนและอุณหภูมิที่ศูนย์เป็นที่ต่ำที่สุด ในทางตรงกันข้าม Taralkar, จัน, Kothavade และ Chattopadhyay (2012) การศึกษาอุณหภูมิการกระจายตัวของแผ่นว่านหางจระเข้และสถานที่อุณหภูมิสูงกว่าที่พบในภาคกลาง ภายใต้เงื่อนไขการทดลองในปัจจุบันพลังงานความร้อนในใจกลางของชิ้นมะม่วงอาจจะยากที่จะกระจายให้อุณหภูมิที่สูงขึ้นในศูนย์และทำให้อัตราการระเหยความชื้นสูงส่งผลในการลดลงของปริมาณความชื้นได้. รูป 4 (ค) แสดงให้เห็นภาพ RGB ของชิ้นมะม่วงที่มี20.77% ของน้ำ มันเป็นเรื่องยากที่จะสังเกตเห็นความแตกต่างที่ความชื้นที่เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มตัวอย่างที่ผ่านตาเปล่าเพียงแต่ละตั้งแต่พื้นผิวและสีของตัวอย่างอบแห้งได้ค่อนข้างสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตามแผนที่การคาดการณ์ที่สอดคล้องกันแสดงในรูป 4 (ข) แสดงให้เห็นถึงผลตรงไปตรงมา มันก็บอกว่าจึง Hyperspectral การถ่ายภาพสามารถใช้เป็นอย่างรวดเร็วไม่ทำลายและเชื่อถือได้วิธีการทำนายปริมาณความชื้นของชิ้นมะม่วงในระหว่างการอบแห้งไมโครเวฟสูญญากาศ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปที่ 4 สองชิ้นมะม่วงดิบ ไม่มีการรักษาใด ๆ ในรูปที่ 4
ไมโครเวฟ ( ) มีสีสม่ำเสมอมากกว่าแดง ที่ระบุว่าเนื้อหาของพวกเขา
ความชื้นค่อนข้างสูง ( 85% )
การกระจายความชื้นในแปดมะม่วงตัวอย่างแห้งในระหว่างการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็งซึ่งแตกต่างกัน
ขั้นตอนแสดงในรูปที่ 4 ( B ) สีของมะม่วง
ชิ้นที่มี 80.22 % ของน้ำมีแนวโน้มด้านสีแดงของเส้น
แถบสี ในขณะที่สีของตัวอย่างที่มี 10.35 % ของน้ำ
มีแนวโน้มด้านสีฟ้า ผลการศึกษาพบว่า ขนาดของชิ้นมะม่วง
เมื่อระดับความชื้นลดลง เนื่องจาก
การกำจัดน้ำจากมะม่วง ระหว่างการอบแห้งทำให้ปริมาณ
การหดตัว นอกจากนี้ การกระจายสีไม่เท่ากันในแต่ละชิ้นมะม่วง
ถูกสังเกต พบว่าปริมาณความชื้นในภาคกลาง
ส่วนของชิ้นมะม่วงได้ค่าต่ำสุดที่ 4
มุมความชื้นค่อนข้างสูง ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความไม่สม่ำเสมอของความร้อนคุณสมบัติชัดเจน

อบในไมโครเวฟ ปรากฏการณ์นี้อาจจะเกี่ยวข้องกับการกระจายของอุณหภูมิวัสดุที่ไม่สม่ำเสมอ

อาหารในไมโครเวฟ ความร้อน การกระจายอุณหภูมิได้รับผลกระทบโดย
ปัจจัยต่างๆ เช่นไมโครเวฟพลังงานกระจาย
คุณสมบัติไดอิเล็กตริกของวัสดุอาหารและขนาดหรือรูปร่าง
ของตัวอย่าง ( chandrasekaran ramanathan , & Basak , 2013 ;
vadivambal & jayas , 2010 ) บี เบอร์ฟุต กริฟฟิน และเจมส์ ( 1988 )
) ไมโครเวฟ การฆ่าเชื้อของพร้อมที่จะกินอาหาร ( สปาเก็ตตี้
บนฐานด้วยเสร็จแล้วเนื้อซอสด้านบนใช้
)คู่ร้อนสำหรับการวัดการกระจายอุณหภูมิ .
ผลการทดลองพบว่าอุณหภูมิที่สูงกว่าสี่มุม
ที่กลางทางริมขอบและอุณหภูมิ
ที่ศูนย์ต่ำสุด ในทางตรงกันข้าม taralkar mahajan
, , kothavade และ chattopadhyay ( 2012 ) ได้ศึกษาการกระจายของอุณหภูมิ
ว่านหางจระเข้พื้นและสูงกว่าอุณหภูมิที่ตั้ง
ที่พบในภาคกลาง ภายใต้เงื่อนไขการทดลองปัจจุบัน
พลังงานความร้อนในศูนย์ของชิ้นมะม่วงอาจ
มากขึ้นยากที่จะกระจายให้อุณหภูมิสูงขึ้นใน
ศูนย์และดังนั้นอัตราการระเหยความชื้นสูง ทำให้ความชื้นในหยด
.
รูปที่ 4 ( C ) แสดง RGB ภาพของชิ้นมะม่วงซึ่งประกอบด้วย
ต้อหิน % ของน้ำมันก็ยากที่จะสังเกตความแตกต่างของความชื้น
ที่แต่ละส่วนของตัวอย่างด้วยตาเปล่าเท่านั้น เนื่องจากเนื้อ
และสีแห้งตัวอย่างค่อนข้างสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม การคาดการณ์
แผนที่แสดงในรูปที่ 4 ( b ) แสดงผล
ตรงไปตรงมา มันจึงชี้ให้เห็นว่าภาพ hyperspectral
สามารถใช้เป็นอย่างรวดเร็วและความน่าเชื่อถือ
,วิธีการทำนายความชื้นมะม่วงชิ้นระหว่าง
ไมโครเวฟสุญญากาศ .