The aimof this studywas to verify t

The aimof this studywas to verify the effectiveness of the commercially available anti-Listeria phage preparation
LISTEX™P100 in reducing Listeria monocytogenes on ready-to-eat (RTE) roast beef and cooked turkey in the
presence or absence of the chemical antimicrobials potassium lactate (PL) and sodium diacetate (SD). Sliced
RTE meat cores at 4 and 10 °C were inoculated with cold-adapted L. monocytogenes to result in a surface contamination
level of 103 CFU/cm2. LISTEXTMP100 was applied at 107 PFU/cm2 and samples taken at regular time intervals
during the RTE product's shelf life to enumerate viable L. monocytogenes. LISTEX™P100 was effective during incubation
at 4 °C with initial reductions of L. monocytogenes of 2.1 log10 CFU/cm2 and 1.7 log10 CFU/cm2, respectively, for
cooked turkey and roast beef without chemical antimicrobials (there was no significant difference to the initial
L. monocytogenes reductions in the presence of LISTEXTMP100 for cooked turkey containing PL and roast beef
containing SD-PL). In the samples containing no chemical antimicrobials, the presence of phage resulted in lower
L. monocytogenes numbers, relative to the untreated control, of about 2 log CFU/cm2 over a 28-day storage period
at 4 °C. An initial L. monocytogenes cell reduction of 1.5 log10 CFU/cm2 and 1.7 log10 CFU/cm2, respectively, for cooked
turkey and roast beef containing no chemical antimicrobials was achieved by the phage at 10 °C (abusive temperature).
At this temperature, the L. monocytogenes cell numbers of samples treated with LISTEX™ P100 remained
below those of the untreated control only during the first 14 days of the experiment for roast beef samples with
and without antimicrobials. On day 28, the L. monocytogenes numbers on samples containing chemical antimicrobials
and treated with LISTEXTMP100 stored at 4 and 10 °C were 4.5 log10 CFU/cm2 and 7.5 log10 CFU/cm2, respectively,
for cooked turkey, and 1.2 log10 CFU/cm2 and 7.2 log10 CFU/cm2, respectively, for roast beef. In both cooked
turkey samples with and without chemical antimicrobials stored at 10 °C, the phage-treated samples had significantly
lower numbers of L. monocytogenes when compared to the untreated controls throughout the 28-day
storage period (P b 0.0001). For roast beef and cooked turkey containing chemical antimicrobials treated with
LISTEXTMP100 and stored at 4 °C, no more than a 2 log CFU/cm2 increase of L. monocytogenes was observed
throughout the stated shelf life of the product. This study shows that LISTEX™P100 causes an initial reduction
of L. monocytogenes numbers and can serve as an additional hurdle to enhance the safety of RTE meats when
used in combination with chemical antimicrobials.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Aimof การ studywas นี้เพื่อตรวจสอบประสิทธิผลของการจัดจำหน่ายเช่นต่อต้าน phageLISTEX™ P100 ลด Listeria สมองพร้อมกินเนื้อย่าง (RTE) และสุกตุรกีในการมีหรือไม่มียาต้านจุลชีพเคมีโพแทสเซียมแลคเตท (PL) และโซเดียม diacetate (SD) การเตรียมการRTE เนื้อแกนที่ 4 และ 10 ° C ถูก inoculated กับน้ำ L. สมองให้เกิดการเปื้อนระดับของ 103 CFU/cm2 ใช้ LISTEXTMP100 ที่ 107 PFU/cm2 และตัวอย่างถ่ายในช่วงเวลาปกติในช่วงอายุของผลิตภัณฑ์ RTE สาธกวางอนาคต L. สมอง LISTEX™ P100 ที่มีประสิทธิภาพในระหว่างการบ่มที่ 4 ° C มีเริ่มต้นลดสมอง L. 2.1 log10 CFU/cm2 และ 1.7 log10 CFU/cm2 ตามลำดับ สำหรับตุรกีที่ปรุงสุกและเนื้อย่าง โดยไม่มียาต้านจุลชีพเคมี (ก็ไม่มีความแตกต่างจะเริ่มต้นลด L. ใน LISTEXTMP100 สมองสุกตุรกีที่มี PL และเนื้อย่างที่ประกอบด้วย SD PL) ในตัวอย่างที่ประกอบด้วยยาต้านจุลชีพที่ไม่มีสารเคมี การปรากฏตัวของ phage ผลต่าหมายเลขสมอง L. เมื่อเทียบกับการบำบัดควบคุม เกี่ยวกับ 2 ล็อก CFU/cm2 ในช่วง 28 วันเก็บที่ 4 องศาเซลเซียส สมอง L. เป็นต้นเซลล์ลด 1.5 log10 CFU/cm2 และ 1.7 log10 CFU/cm2 ตามลำดับ สำหรับอาหารเนื้อย่างและตุรกีที่ประกอบด้วยยาต้านจุลชีพไม่เคมีสำเร็จ โดย phage 10 ° c (อุณหภูมิที่ไม่เหมาะสม)ยังคงอยู่ที่อุณหภูมินี้ หมายเลขเซลล์สมอง L. อย่างรักษา ด้วย LISTEX™ P100ด้านล่างของตัวควบคุมได้รับการรักษาเฉพาะในช่วง 14 วันที่ของการทดลองตัวอย่างเนื้อย่างด้วยและไม่ มียาต้านจุลชีพ ในวันที่ 28 หมายเลขสมอง L. ในตัวอย่างที่ประกอบด้วยสารเคมียาต้านจุลชีพและรับการรักษา ด้วย LISTEXTMP100 ที่เก็บไว้ที่ 4 และ 10 ° C 4.5 log10 CFU/cm2 และ 7.5 log10 CFU/cm2 ตามลำดับสำหรับต้มใน ตุรกี และ 1.2 log10 CFU/cm2 และ 7.2 log10 CFU/cm2 ตามลำดับ เนื้อย่าง ในทั้งสองเช้าตัวอย่างของตุรกีมี และไม่ มียาต้านจุลชีพสารเคมีที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 10 ° C ตัว phage ที่ได้รับการรักษาอย่างมีนัยสำคัญเลขล่างของ L. สมองเมื่อเทียบกับตัวควบคุมที่ได้รับการรักษาตลอด 28 วันระยะเวลาเก็บข้อมูล (P b 0.0001) สำหรับย่าง เนื้อและสุกตุรกีเคมียาต้านจุลชีพที่ประกอบด้วยรักษาด้วยLISTEXTMP100 และเก็บไว้ที่ 4 ° C ไม่เกินพบว่า การเพิ่มขึ้นของ CFU/cm2 2 บันทึกของ L. สมองตลอดชีวิตชั้นที่ระบุไว้ของผลิตภัณฑ์ การศึกษานี้แสดงว่า LISTEX™ P100 ทำให้เกิดการลดต้นหมายเลขสมอง L. และสามารถทำหน้าที่เป็นรั้วกระโดดข้ามการเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มความปลอดภัยของเนื้อสัตว์ RTE เมื่อใช้ร่วมกับยาต้านจุลชีพทางเคมี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

aimof นี้ studywas เพื่อตรวจสอบประสิทธิผลของการใช้ในเชิงพาณิชย์ต่อต้านเชื้อ Listeria เตรียม phage
LISTEX ™ P100 ในการลดเชื้อ Listeria monocytogenes ในไก่งวงพร้อมรับประทาน (RTE) เนื้อย่างและปรุงสุกใน
การมีหรือไม่มีของยาต้านจุลชีพสารเคมีโพแทสเซียมแลคเตท ( PL) และโซเดียม diacetate (SD) หั่น
RTE แกนเนื้อสัตว์ที่ 4 และ 10 ° C ถูกเชื้อกับความหนาวเย็นที่ปรับ monocytogenes ลิตรจะส่งผลในการปนเปื้อนพื้นผิว
ระดับ 103 CFU / cm2 LISTEXTMP100 ถูกนำไปใช้ที่ 107 PFU / cm2 และตัวอย่างที่เก็บได้ในช่วงเวลาปกติ
ในช่วงอายุการเก็บรักษาสินค้า RTE ที่จะทำงานได้ระบุ monocytogenes ลิตร LISTEX ™ P100 มีประสิทธิภาพในระหว่างการบ่ม
ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสมีการลดเริ่มต้นของ L. monocytogenes 2.1 log10 CFU / cm2 และ 1.7 log10 CFU / cm2 ตามลำดับสำหรับ
ไก่งวงสุกและเนื้อย่างโดยไม่ต้องยาต้านจุลชีพสารเคมี (ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญกับ เริ่มต้น
ลิตรลด monocytogenes ในการปรากฏตัวของ LISTEXTMP100 สำหรับปรุงสุกไก่งวงมี PL และเนื้อย่าง
ที่มี SD-PL) ในตัวอย่างที่มีไม่มียาต้านจุลชีพสารเคมี, การปรากฏตัวของฟาจส่งผลให้ลดลง
ลิตร หมายเลข monocytogenes เทียบกับการควบคุมการรับการรักษาประมาณ 2 log CFU / cm2 ในช่วงระยะเวลาการเก็บรักษา 28 วัน
ที่ 4 ° C เริ่มต้น L. monocytogenes ลดเซลล์ 1.5 log10 CFU / cm2 และ 1.7 log10 CFU / cm2 ตามลำดับสำหรับสุก
ไก่งวงและเนื้อย่างที่มียาต้านจุลชีพไม่มีสารเคมีที่เกิดขึ้นจากการทำลายจุลินทรีย์ที่ 10 ° C (อุณหภูมิที่ไม่เหมาะสม).
ที่อุณหภูมินี้ ลิตร monocytogenes จำนวนเซลล์ของกลุ่มตัวอย่างรับการรักษาด้วย P100 LISTEX ™ยังคงอยู่
ต่ำกว่าของการควบคุมการรับการรักษาเฉพาะในช่วง 14 วันแรกของการทดลองสำหรับตัวอย่างเนื้อย่างกับ
และไม่มียาต้านจุลชีพ ในวันที่ 28 หมายเลข monocytogenes ลิตรกับตัวอย่างที่มียาต้านจุลชีพสารเคมี
และรับการรักษาด้วย LISTEXTMP100 เก็บไว้ที่ 4 และ 10 องศาเซลเซียสเป็น 4.5 log10 CFU / cm2 และ 7.5 log10 CFU / cm2 ตามลำดับ
สำหรับไก่งวงปรุงสุกและ 1.2 log10 CFU / cm2 และ 7.2 log10 CFU / cm2 ตามลำดับสำหรับเนื้อย่าง ในทั้งสองสุก
ตัวอย่างไก่งวงที่มีและไม่มียาต้านจุลชีพสารเคมีที่เก็บไว้ที่ 10 ° C, ตัวอย่างทำลายจุลินทรีย์ได้รับการรักษาอย่างมีนัยสำคัญ
ตัวเลขที่ต่ำกว่าของ L. monocytogenes เมื่อเปรียบเทียบกับการควบคุมการรับการรักษาตลอด 28 วัน
ระยะเวลาการเก็บ (P B 0.0001) สำหรับเนื้อย่างและไก่งวงปรุงสุกที่มียาต้านจุลชีพสารเคมีรับการรักษาด้วย
LISTEXTMP100 และเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสไม่เกินเพิ่มขึ้น 2 log CFU / cm2 ของ L. monocytogenes พบว่า
ตลอดอายุการเก็บรักษาที่ระบุไว้ของผลิตภัณฑ์ การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่า LISTEX ™ P100 ทำให้เกิดการลดลงครั้งแรก
ของตัวเลข monocytogenes ลิตรและสามารถทำหน้าที่เป็นอุปสรรค์เพิ่มเติมเพื่อเพิ่มความปลอดภัยของเนื้อสัตว์ RTE เมื่อ
ใช้ร่วมกับยาต้านจุลชีพสารเคมี