2.1. Animals and muscle samplesThe

2.1. Animals and muscle samples
The slaughter plant used electrical stunning, and the pigs were exsanguinated and then placed in a dehairer at 65 °C for 5 min. Any remaining hair was removed with a flame and knife after exiting the dehairer. After evisceration, the carcasses were weighed and the carcass percentage calculated. The loin eye area was also measured at the level of the last rib. Back-fat thickness was measured at the 11th and last thoracic vertebra, and the mean of these two measurements was used as the back-fat thickness value.

At 45 min postmortem, muscle samples were taken from the longissimus dorsi muscles at the 7 and 8th thoracic vertebra of the carcass for the analysis of muscle pH (pH45 min) and lightness (L⁎). At the same time, muscle samples were cut into 0.5×0.5×1.0 cm3 pieces, then immediately frozen in isopentane using liquid nitrogen, and stored at −80 °C for the subsequent analysis, including muscle fiber characteristics and R-value. After 24 h in a 4 °C cold room, the pork loins (the 9–13th thoracic vertebra) were taken for meat quality measurement, then immediately frozen and stored at −80 °C for protein solubility measurement.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.1 สัตว์และตัวอย่างกล้ามเนื้อ
โรงฆ่าสัตว์ที่สวยงามที่ใช้ไฟฟ้าและสุกรถูก exsanguinated และวางไว้ใน dehairer ที่ 65 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้น ผมที่เหลืออยู่จะถูกลบออกด้วยเปลวไฟและมีดหลังจากออก dehairer หลังจากที่วิธีการผ่าตัดอวัยวะซากก็ชั่งและร้อยละซากคำนวณ บริเวณรอบดวงตาเนื้อซี่โครงยังเป็นวัดที่ระดับของกระดูกซี่โครงที่ผ่านมาความหนาของไขมันกลับวัดที่ 11 และกระดูกทรวงอกที่ผ่านมาและความหมายของทั้งสองวัดที่ถูกใช้เป็นไขมันกลับค่าความหนา.

45 นาทีการชันสูตรศพตัวอย่างกล้ามเนื้อถูกพรากไปจากกล้ามเนื้อ Longissimus dorsi ที่ 7 และกระดูกทรวงอกที่ 8 ของซากสำหรับการวิเคราะห์ของ ph กล้ามเนื้อ (ph45 นาที) และความสว่าง (l ⁎) ในเวลาเดียวกันตัวอย่างกล้ามเนื้อถูกตัดเป็น 05 × 0.5 × 1.0 cm3 ชิ้นแล้วแช่แข็งทันทีใน isopentane ใช้ไนโตรเจนเหลวและเก็บไว้ที่ -80 องศาเซลเซียสสำหรับการวิเคราะห์ที่ตามมารวมทั้งลักษณะของเส้นใยกล้ามเนื้อและ r-ค่า หลังจาก 24 ชั่วโมงใน 4 องศาเซลเซียสห้องเย็น, เอวหมู (9-13 กระดูกทรวงอก) ถูกนำสำหรับการวัดที่มีคุณภาพเนื้อสัตว์แล้วทันทีแช่แข็งและเก็บไว้ที่ -80 องศาเซลเซียสสำหรับการวัดการละลายโปรตีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.1. สัตว์และตัวอย่างกล้ามเนื้อ
โรงฆ่าใช้ไฟฟ้าสวยงาม และสุกรถูก exsanguinated และอยู่ใน dehairer ที่ 65 ° C สำหรับ 5 นาที ผมมีเหลือถูกเอาออก ด้วยเปลวไฟและมีดหลังจากออกจาก dehairer หลังจาก evisceration มีน้ำหนักซาก และเปอร์เซ็นต์ซากคำนวณ บริเวณรอบดวงตาหยิบถูกวัดระดับของกระดูกซี่โครงสุดท้าย มีที่วัดความหนาไขมันกลับ vertebra ทรวงอก 11 และสุดท้าย และใช้เป็นค่าความหนาของไขมันกลับจะค่าเฉลี่ยของการวัดเหล่านี้สอง

ที่ 45 นาทีที่ postmortem กล้ามเนื้อตัวอย่างได้มาจากกล้ามเนื้อ dorsi longissimus ที่ 7 และ 8 vertebra ทรวงอกของซากสำหรับการวิเคราะห์ค่า pH กล้ามเนื้อ (pH45 นาที) และความสว่าง (L⁎) ในเวลาเดียวกัน ตัวอย่างกล้ามเนื้อถูกตัดเป็น 05 × 0.5 × 1 0 cm3 ชิ้น ทันทีใน isopentane โดยใช้ไนโตรเจนเหลว แล้วเก็บไว้ที่ −80 ° C สำหรับการวิเคราะห์ต่อไป รวมถึงการลักษณะเส้นใยกล้ามเนื้อและ R-value หลังจาก 24 ชมในห้องพักเย็น 4 ° C, loins หมู (9–13th ทรวงอก vertebra) ที่ใช้สำหรับวัดคุณภาพเนื้อ แล้วทันทีแช่แข็ง แล้วเก็บไว้ที่ −80 ° C สำหรับวัดการละลายของโปรตีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.1 . สัตว์และกล้ามเนื้อตัวอย่าง
ซึ่งจะช่วยให้การฆ่าโรงงานผลิตไฟฟ้าใช้งดงามจนแทบต้องตกตะลึงและพวกหมู exsanguinated แล้ววางในที่ dehairer ที่ 65 ° C สำหรับ 5 นาทีที่เหลืออยู่ผมได้ถูกลบออกแล้วพร้อมด้วยไฟและมีดหลังจากออกมาจากที่ dehairer . หลังจากคว้านไส้พุงศพได้ชั่งน้ำหนักและเปอร์เซ็นต์ซากสัตว์ที่คำนวณได้ บริเวณรอบตาสันนอกวัดได้ในระดับของกระดูกซี่โครงที่ผ่านมานอกจากนั้นยังกลับมาอ้วนความหนาของวัดได้ที่ 11 และสุดท้ายบาดเจ็บด้วยวิธี head tilt ข้อกระดูกสันหลังและหมายความว่าของสองคนนี้ถูกใช้เป็นการวัดที่กลับมาอ้วนความหนาของความคุ้มค่า.

ชันสูตรศพที่ 45 นาทีของกล้ามเนื้อตัวอย่างมาจาก longissimus dorsi กล้ามเนื้อที่ 7 และ 8 บาดเจ็บด้วยวิธี head tilt ข้อกระดูกสันหลังของศพสำหรับการวิเคราะห์ของกล้ามเนื้อ PH ( PH 45 นาที)และน้ำหนักเบา( L ⁎ ) ในช่วงเวลาเดียวกันกับตัวอย่างกล้ามเนื้อก็ถูกตัดไป 05 x 0.5 X 1.0 ซม. 3 ชิ้นจากนั้นแช่แข็งใน isopentane โดยใช้ไนโตรเจนเหลวและจัดเก็บไว้ที่ -80 °สำหรับการวิเคราะห์ใน ภายหลัง รวมถึงลักษณะเส้นใยกล้ามเนื้อและ R - ค่า. หลังจาก 24 ชั่วโมงในห้องเย็น 4 ° C ที่บั้นเอวหมู( 9 - 13 ข้อกระดูกสันหลังบาดเจ็บด้วยวิธี head tilt )ก็ถูกสำหรับการวัด คุณภาพ เนื้อจากนั้นแช่แข็งและจัดเก็บการวัด C สำหรับอาหารโปรตีนที่ละลาย -80 °