Sensory evaluation of ice creams fo

Sensory evaluation of ice creams for texture recorded
maximum mean value (7.33) in T4 which was followed by
values of 7.30, 7.13, 6.60 and 5.46 in T5, T3, T2 and
control, respectively. Graphical presentation showed maximum
texture percent acceptability in T5 and T4 while minimum
was in control. As per score of ice cream for taste T4
was found superior with the value of 8.1 over T3, T2 and
T5. However, all treatments showed significant differences
over control. Same trend was noted when the values were
converted in percentage. T4 was registered higher sensory
score of ice cream body i.e. 8.1 followed by T3 and T2. In
case of control it was only 6.2. Maximum overall acceptability
score (8.2) was recorded in T4 which was followed
by T3, T2 and T5 with the values of 8.1, 6.8 and 6.0,
respectively. Control having minimum acceptability score
of 5.5. The conversion of these values in percentage is
presented in Fig. 2 (F). It is clear from the values that T4
having 24 % acceptability while it was only 16 % in control.
The results of sensory evaluation showed that the addition
of wine lees improved the colour, taste, texture, flavour,
body and overall acceptability. Addition of 20 g wine lees
per kg is found best recorded maximum score of panelists.
Sensory improvement in ice cream was observed by addition
of cape gooseberry. The sensory results indicated that
the ice cream containing 15 % cape gooseberry was the
highest-scored by the panellists (Erkaya et al. 2012).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บันทึกการประเมินทางประสาทสัมผัสของไอศกรีมสำหรับเนื้อค่าเฉลี่ยที่สูงสุด (7.33) ใน T4 ซึ่งตามมาด้วยค่า 7.30, 7.13, 6.60 และ 5.46 ใน T2 T3 T5 และควบคุม ตามลำดับ รูปภาพที่แสดงให้เห็นว่าสูงสุดเนื้อ acceptability เปอร์เซ็นต์ใน T4 และ T5 ในขณะที่น้อยที่สุดถูกควบคุม ตามคะแนนของไอศกรีมรส T4พบกว่า มีค่า 8.1 มากกว่า T3, T2 และT5 กัน อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดแสดงให้เห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญเหนือการควบคุม แนวโน้มเดียวกันถูกบันทึกไว้เมื่อค่าแปลงเป็นเปอร์เซ็นต์ ทะเบียน T4 สูงประสาทคะแนนของไอศกรีมเช่น 8.1 ตาม ด้วย T2 และ T3 ในกรณีของการควบคุมก็ 6.2 เท่านั้น Acceptability โดยรวมสูงสุดคะแนน (8.2) บันทึกใน T4 ซึ่งโดย T5 มีค่า 8.1, 6.8 และ 6.0 T2 และ T3ตามลาดับ ควบคุมมีคะแนนต่ำสุด acceptability5.5 ของ การแปลงค่าเหล่านี้ในเปอร์เซ็นต์เป็นแสดงในรูป 2 (F) เป็นลบจากค่าที่ T4มี acceptability 24% ในขณะที่มันเป็นเพียง 16% ในการควบคุมผลการประเมินผลแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มไวน์ ดีกากสี รส เนื้อ รส ชาติร่างกายและโดยรวม acceptability ของกากไวน์ 20 กรัมต่อกก.จะพบที่ดีที่สุดบันทึกคะแนนสูงสุดของสมาชิกพัฒนาประสาทสัมผัสในไอศกรีมถูกตรวจสอบ โดยเพิ่มของเคปมะยม ผลลัพธ์ทางการระบุว่ามีไอศกรีมมะยมแหลม 15% ที่ประกอบด้วยการสูงสุดคะแนน โดย panellists (Erkaya et al. 2012)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประเมินทางประสาทสัมผัสของไอศครีมเนื้อบันทึก
ค่าสูงสุดค่าเฉลี่ย (7.33) ใน T4 ซึ่งตามมาด้วย
ค่า 7.30, 7.13, 6.60 และ 5.46 ใน T5, T3, T2 และ
การควบคุมตามลำดับ นำเสนอกราฟิกแสดงให้เห็นสูงสุด
ยอมรับเปอร์เซ็นต์เนื้อใน T5 และ T4 ขณะที่ขั้นต่ำ
อยู่ในการควบคุม เป็นต่อคะแนนของไอศครีมสำหรับ T4 รสชาติ
ก็พบว่าที่เหนือกว่าด้วยมูลค่า 8.1 มากกว่า T3, T2 และ
T5 อย่างไรก็ตามการรักษาทั้งหมดแสดงให้เห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ
มากกว่าการควบคุม แนวโน้มเดียวกันก็สังเกตเห็นว่าเมื่อค่าที่ถูก
แปลงในอัตราร้อยละ T4 ได้รับการจดทะเบียนประสาทสัมผัสที่สูงกว่า
คะแนนของร่างกายเช่นไอศครีม 8.1 ตามด้วย T3 และ T2 ใน
กรณีของการควบคุมมันก็เป็นเพียง 6.2 สูงสุดการยอมรับรวม
คะแนน (8.2) ถูกบันทึกไว้ใน T4 ซึ่งตามมา
โดย T3, T2 และ T5 มีค่า 8.1, 6.8 และ 6.0
ตามลำดับ การควบคุมที่มีคะแนนการยอมรับขั้นต่ำ
5.5 การเปลี่ยนแปลงของค่าเหล่านี้ในอัตราร้อยละจะ
นำเสนอในรูป 2 (F) มันเป็นที่ชัดเจนจากค่าที่ T4
มีการยอมรับ 24% ในขณะที่มันเป็นเพียง 16% ในการควบคุม.
ผลการทดสอบทางประสาทสัมผัสพบว่านอกจากนี้
ของตะกอนไวน์ปรับปรุงสีรสชาติเนื้อสัมผัสรสชาติ
ของร่างกายและการยอมรับโดยรวม นอกเหนือจาก 20 กรัมกากไวน์
ต่อกิโลกรัมพบว่าคะแนนสูงสุดบันทึกที่ดีที่สุดของประจบประแจง.
ปรับปรุงทางประสาทสัมผัสในไอศครีมก็สังเกตเห็นโดยนอกเหนือ
เคปมะยม ผลทางประสาทสัมผัสพบว่า
ไอศครีมที่มีแหลมมะยม 15% เป็น
สูงสุดคะแนนโดยอภิปราย (Erkaya et al. 2012)