Embodiments of the present inventio

Embodiments of the present invention relate to the acidification and preservation of food products. More particularly, but not exclusively, embodiments of the present invention relate to acidification of food products by adding acids and antimicrobial agents to food products under particular conditions.

In one embodiment, a process for acidifying and preserving a food product is disclosed. In one embodiment, the process can comprise providing a food product having an initial pH; acidifying the food product to a final pH to produce an acidified food product; treating the acidified food product with a preservative composition that can comprise a moisture sensitive isothiocyanate compound; wherein the acidifying and treating produce an acidified and preserved food product. In one embodiment, the preservative composition can comprise white mustard essential oil that can comprise 4-hydroxybenzyl isothiocyanate. In one embodiment, the preservative composition can further comprise a hygroscopic carrier. In one embodiment, the preservative composition can be substantially free of sorbic acid, benzoic acid, and salts thereof.

In another embodiment, the acidifying can comprise adding a first acid to the food product so as to adjust the initial pH of the food product to an intermediate pH of the food product; adding a second acid to the food product so as to adjust the intermediate pH of the food product to a final pH of the food product; wherein an acidified food product having the final pH is produced. In one embodiment, the first acid can comprise gluconic acid and the second acid can comprise an acid selected from the group consisting of lactic acid, citric acid, malic acid, oxalic acid, acetic acid, propionic acid, butyric acid, tartaric acid, adipic acid, malonic acid, succinic acid, pimelic acid, suberic acid, azelaic acid, sebacic acid, glycine, and mixtures and combinations thereof.

In another embodiment, a process for acidifying and preserving a food product is disclosed. In one embodiment, the process can comprise providing a food product having an initial pH; acidifying the food product to a final pH to produce an acidified food product, wherein acidifying can comprise adding a first acid to the food product so as to adjust the initial pH of the food product to an intermediate pH of the food product; adding a second acid to the food product so as to adjust the intermediate pH of the food product to a final pH of the food product; treating the acidified food product with a preservative composition, wherein the preservative composition can comprise 4-hydroxybenzyl isothiocyanate and a hygroscopic carrier that can comprise maltodextrin; wherein the acidifying and treating produce an acidified and preserved food product.

In another embodiment, an acidified and preserved food product can be prepared. In one embodiment, the food product can be prepared by a process that can comprise providing a food product having an initial pH; acidifying the food product to a final pH to produce an acidified food product; treating the acidified food product with a preservative composition that can comprise a moisture sensitive isothiocyanate compound; wherein the acidifying and treating produce an acidified and preserved food product.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Embodiments ของประดิษฐ์อยู่กับยูและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร เพิ่มเติมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่ไม่ เฉพาะ embodiments ของประดิษฐ์อยู่กับยูผลิตภัณฑ์อาหาร โดยการเพิ่มกรดและต้านจุลชีพตัวแทนผลิตภัณฑ์อาหารภายใต้เงื่อนไขเฉพาะในศูนย์รวมหนึ่ง กระบวนการ acidifying และการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารมีการเปิดเผย ในศูนย์รวมหนึ่ง กระบวนการสามารถประกอบให้ผลิตภัณฑ์อาหารมีค่า pH เป็นต้น acidifying ผลิตภัณฑ์อาหารที่มี pH สุดท้ายในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีกรดอาหาร รักษาผลิตภัณฑ์อาหารกรดกับองค์ประกอบสารกันบูดที่สามารถประกอบเป็น isothiocyanate ไวต่อความชื้นผสม นั้น acidifying และรักษาผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีกรด และแปรรูปอาหาร ในศูนย์รวมหนึ่ง องค์ประกอบสารกันบูดสามารถประกอบขาวมัสตาร์ดน้ำมันที่สามารถประกอบ isothiocyanate 4-hydroxybenzyl ในศูนย์รวมหนึ่ง องค์ประกอบสารกันบูดสามารถต่อประกอบด้วยผู้ให้บริการ hygroscopic ในศูนย์รวมหนึ่ง องค์ประกอบสารกันบูดสามารถมากมี sorbic กรด กรดเบนโซอิก และเกลือดังกล่าวในศูนย์รวมอื่น การ acidifying สามารถประกอบเพิ่มกรดแรกผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อปรับค่า pH เริ่มต้นของผลิตภัณฑ์อาหารที่มีค่า pH ระดับกลางของผลิตภัณฑ์อาหาร เพิ่มกรดสองผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อปรับค่า pH ของผลิตภัณฑ์อาหารที่มี pH สุดท้ายของผลิตภัณฑ์อาหาร ระดับกลาง ผลิตเป็นผลิตภัณฑ์อาหารกรดมีค่า pH สุดท้ายนั้น ในศูนย์รวมหนึ่ง กรดแรกสามารถประกอบ gluconic กรด และกรดที่สองสามารถประกอบด้วยกรดที่เลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วยกรดแลคติก กรดซิตริก กรด malic กรดออกซาลิ กรดอะซิติก กรดโพรพิโอนิ กรดบิวทีริก กรดฟอร์ adipic กรด malonic กรด กรด กรด pimelic กรด suberic กรด azelaic, sebacic กรด glycine ผสม และชุดดังกล่าวในศูนย์รวมอื่น กระบวนการ acidifying และการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารมีการเปิดเผย ในศูนย์รวมหนึ่ง กระบวนการสามารถประกอบให้ผลิตภัณฑ์อาหารมีค่า pH เป็นต้น acidifying ผลิตภัณฑ์อาหารที่มี pH สุดท้ายในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารกรด ประเด็น acidifying สามารถประกอบเพิ่มกรดแรกผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อปรับค่า pH เริ่มต้นของผลิตภัณฑ์อาหารที่มีค่า pH ระดับกลางของผลิตภัณฑ์อาหาร เพิ่มกรดสองผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อปรับค่า pH ของผลิตภัณฑ์อาหารที่มี pH สุดท้ายของผลิตภัณฑ์อาหาร ระดับกลาง รักษาผลิตภัณฑ์อาหารกรดกับองค์ประกอบสารกันบูด ประเด็นองค์ประกอบสารกันบูดสามารถประกอบด้วย 4 hydroxybenzyl isothiocyanate และผู้ให้บริการ hygroscopic ที่สามารถประกอบ maltodextrin นั้น acidifying และรักษาผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีกรด และแปรรูปอาหารในศูนย์รวมอื่น ผลิตภัณฑ์ที่มีกรด และรักษาอาหารสามารถเตรียม ในศูนย์รวมหนึ่ง ผลิตภัณฑ์อาหารสามารถจัดทำกระบวนการที่สามารถให้ผลิตภัณฑ์อาหารมีค่า pH เป็นต้น acidifying ผลิตภัณฑ์อาหารที่มี pH สุดท้ายในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีกรดอาหาร รักษาผลิตภัณฑ์อาหารกรดกับองค์ประกอบสารกันบูดที่สามารถประกอบเป็น isothiocyanate ไวต่อความชื้นผสม นั้น acidifying และรักษาผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีกรด และแปรรูปอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Embodiments ของการประดิษฐ์ในปัจจุบันเกี่ยวข้องกับกรดและการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่ไม่เฉพาะน้าของการประดิษฐ์ในปัจจุบันเกี่ยวข้องกับความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์อาหารโดยการเพิ่มกรดและยาต้านจุลชีพกับผลิตภัณฑ์อาหารภายใต้เงื่อนไขโดยเฉพาะอย่างยิ่ง. หนึ่งในศูนย์รวมกระบวนการสำหรับ acidifying และรักษาผลิตภัณฑ์อาหารถูกเปิดเผย หนึ่งในศูนย์รวมกระบวนการสามารถประกอบด้วยการให้ผลิตภัณฑ์อาหารที่มี pH เริ่มต้น; acidifying ผลิตภัณฑ์อาหารไปยังค่า pH สุดท้ายในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารกรด; รักษาผลิตภัณฑ์อาหารกรดที่มีองค์ประกอบของสารกันบูดที่สามารถประกอบด้วยไวต่อความชื้นสาร isothiocyanate; ประเด็น Acidifying และรักษาผลิตผลิตภัณฑ์อาหารกรดและเก็บรักษาไว้ หนึ่งในศูนย์รวมองค์ประกอบสารกันบูดสามารถประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยมัสตาร์ดสีขาวที่สามารถประกอบด้วย isothiocyanate 4 Hydroxybenzyl หนึ่งในศูนย์รวมองค์ประกอบสารกันบูดยังสามารถประกอบด้วยผู้ให้บริการดูดความชื้น หนึ่งในศูนย์รวมองค์ประกอบสารกันบูดสามารถเป็นอย่างมากฟรีของกรดซอร์บิก, กรดเบนโซอิกและเกลือดังกล่าว. ในศูนย์รวมอีก Acidifying สามารถประกอบด้วยการเพิ่มกรดแรกที่ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อปรับ pH เริ่มต้นของผลิตภัณฑ์อาหารที่จะ พีเอชกลางของผลิตภัณฑ์อาหาร; เพิ่มกรดที่สองให้กับผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อปรับค่า pH ของกลางผลิตภัณฑ์อาหารไปยังค่า pH สุดท้ายของผลิตภัณฑ์อาหาร; ประเด็นผลิตภัณฑ์อาหารกรดที่มีค่า pH สุดท้ายคือการผลิต หนึ่งในศูนย์รวมกรดแรกสามารถประกอบด้วยกรด Gluconic และกรดที่สองสามารถประกอบด้วยกรดเลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วยกรดแลคติกกรดซิตริกกรดมาลิกกรดออกซาลิก, กรดอะซิติกกรดโพรพิโอนิ butyric กรดกรดทาร์ทาริก adipic กรด malonic กรดอินทรีย์กรด pimelic กรด suberic กรด Azelaic กรด sebacic, glycine, และสารผสมและชุดดังกล่าว. ในศูนย์รวมอีกกระบวนการ acidifying และรักษาผลิตภัณฑ์อาหารถูกเปิดเผย หนึ่งในศูนย์รวมกระบวนการสามารถประกอบด้วยการให้ผลิตภัณฑ์อาหารที่มี pH เริ่มต้น; acidifying ผลิตภัณฑ์อาหารไปยังค่า pH สุดท้ายในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารกรดประเด็น acidifying สามารถประกอบด้วยการเพิ่มกรดแรกที่ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อปรับ pH เริ่มต้นของผลิตภัณฑ์อาหารไปยังค่า pH กลางของผลิตภัณฑ์อาหาร; เพิ่มกรดที่สองให้กับผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อปรับค่า pH ของกลางผลิตภัณฑ์อาหารไปยังค่า pH สุดท้ายของผลิตภัณฑ์อาหาร; รักษาผลิตภัณฑ์อาหารกรดที่มีองค์ประกอบของสารกันบูดในประเด็นองค์ประกอบของสารกันบูดสามารถประกอบด้วย isothiocyanate 4 Hydroxybenzyl และผู้ให้บริการดูดความชื้นที่สามารถประกอบด้วย maltodextrin; ประเด็น Acidifying และรักษาผลิตผลิตภัณฑ์อาหารกรดและเก็บรักษาไว้. ในศูนย์รวมอีกผลิตภัณฑ์อาหารกรดและเก็บรักษาไว้จะต้องเตรียม หนึ่งในศูนย์รวมผลิตภัณฑ์อาหารที่สามารถจัดเตรียมโดยกระบวนการที่สามารถให้ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์อาหารที่มีค่า pH เริ่มต้น; acidifying ผลิตภัณฑ์อาหารไปยังค่า pH สุดท้ายในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารกรด; รักษาผลิตภัณฑ์อาหารกรดที่มีองค์ประกอบของสารกันบูดที่สามารถประกอบด้วยไวต่อความชื้นสาร isothiocyanate; ประเด็น Acidifying และรักษาผลิตผลิตภัณฑ์อาหารกรดและเก็บรักษาไว้