ABSTRACT Epidemiologic studies have

ABSTRACT Epidemiologic studies have demonstrated an inverse association between consumption of fruits and
vegetables and morbidity and mortality from degenerative diseases. The antioxidant content of fruits and vegetables
may contribute to the protection they offer from disease. Because plant foods contain many different classes
and types of antioxidants, knowledge of their total antioxidant capacity (TAC), which is the cumulative capacity of
food components to scavenge free radicals, would be useful for epidemiologic purposes. To accomplish this, a
variety of foods commonly consumed in Italy, including 34 vegetables, 30 fruits, 34 beverages and 6 vegetable oils,
were analyzed using three different assays, i.e., Trolox equivalent antioxidant capacity (TEAC), total radicaltrapping
antioxidant parameter (TRAP) and ferric reducing-antioxidant power (FRAP). These assays, based on
different chemical mechanisms, were selected to take into account the wide variety and range of action of
antioxidant compounds present in actual foods. Among vegetables, spinach had the highest antioxidant capacity
in the TEAC and FRAP assays followed by peppers, whereas asparagus had the greatest antioxidant capacity in
the TRAP assay. Among fruits, the highest antioxidant activities were found in berries (i.e., blackberry, redcurrant
and raspberry) regardless of the assay used. Among beverages, coffee had the greatest TAC, regardless of the
method of preparation or analysis, followed by citrus juices, which exhibited the highest value among soft
beverages. Finally, of the oils, soybean oil had the highest antioxidant capacity, followed by extra virgin olive oil,
whereas peanut oil was less effective. Such data, coupled with an appropriate questionnaire to estimate antioxidant
intake, will allow the investigation of the relation between dietary antioxidants and oxidative stress–induced
diseases. J. Nutr. 133: 2812–2819, 200

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาทางระบาดวิทยาที่เป็นนามธรรมได้แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ผกผันระหว่างการบริโภคของผลไม้และผักและ
ป่วยและการตายจากโรคความเสื่อม เนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระของผักและผลไม้
อาจนำไปสู่​​การป้องกันที่พวกเขาเสนอจากโรค เพราะอาหารจากพืชมีชั้นเรียนที่แตกต่างกันหลาย
และประเภทของสารต้านอนุมูลอิสระความรู้เกี่ยวกับกำลังการผลิตรวมของพวกเขาสารต้านอนุมูลอิสระ (TAC) ซึ่งเป็นความสามารถในการสะสมของ
ส่วนประกอบอาหารเพื่อไล่อนุมูลอิสระจะเป็นประโยชน์เพื่อวัตถุประสงค์ทางระบาดวิทยา เพื่อให้บรรลุนี้
ความหลากหลายของอาหารที่บริโภคทั่วไปในอิตาลีรวมทั้ง 34 ผักผลไม้ 30, 34 และ 6 เครื่องดื่มน้ำมันพืช
ถูกวิเคราะห์โดยใช้การวิเคราะห์ที่แตกต่างกันสามคือtrolox ความจุเทียบเท่าสารต้านอนุมูลอิสระ (TEAC) รวม radicaltrapping
พารามิเตอร์สารต้านอนุมูลอิสระ (ดัก) และเฟอริกสารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดการใช้พลังงาน (frap) การตรวจเหล่านี้อยู่บนพื้นฐานของ
กลไกทางเคมีที่แตกต่างกันได้รับการแต่งตั้งจะต้องคำนึงถึงความหลากหลายและช่วงของการดำเนินการของสารต้านอนุมูลอิสระ
มีอยู่ในอาหารที่เกิดขึ้นจริง ของผักโขมมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุด
ใน TEAC และ frap ตรวจตามด้วยพริกในขณะที่หน่อไม้ฝรั่งมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ยิ่งใหญ่ที่สุดใน
ทดสอบกับดัก ในหมู่ผลไม้กิจกรรมสูงสุดสาร​​ต้านอนุมูลอิสระที่พบในผลเบอร์รี่ (เช่น BlackBerry, redcurrant
และราสเบอร์รี่) โดยไม่คำนึงถึงการวิเคราะห์ที่ใช้ ในหมู่เครื่องดื่มกาแฟมีแทคที่ยิ่งใหญ่ที่สุดโดยไม่คำนึงถึง
วิธีการเตรียมหรือการวิเคราะห์ตามด้วยน้ำผลไม้ส้มซึ่งแสดงค่าสูงสุดในหมู่เครื่องดื่มอ่อน
ที่สุดของน้ำมันหอม, น้ำมันถั่วเหลืองมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงที่สุดตามด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์,
ในขณะที่น้ำมันถั่วลิสงเป็นที่มีประสิทธิภาพน้อย ข้อมูลดังกล่าวควบคู่ไปกับแบบสอบถามที่เหมาะสมในการประเมินสารต้านอนุมูลอิสระ
ไอดีจะช่วยให้การสอบสวนของความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระออกซิเดชันเกิดความเครียด
โรค เจ nutr 133: 2812-2819, 200

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ศึกษา Epidemiologic นามธรรมได้แสดงให้เห็นว่าความสัมพันธ์ที่ผกผันระหว่างปริมาณของผลไม้ และ
ผัก และ morbidity และการตายจากโรคเสื่อม เนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระของผักและผลไม้
อาจนำไปสู่การป้องกันที่มีจากโรคได้ เนื่องจากพืชอาหารประกอบด้วยหลายประเภทต่าง ๆ
และชนิดของสารต้านอนุมูลอิสระ ความรู้การผลิตสารต้านอนุมูลอิสระรวม (มาตรวัด), ซึ่งเป็นที่สะสมกำลังการผลิตของ
ส่วนประกอบอาหารให้ scavenge อนุมูลอิสระ เป็นประโยชน์ epidemiologic ประสงค์ การทำ การ
ความหลากหลายของอาหารที่ใช้กันทั่วไปในอิตาลี รวมผัก 34, 30, 34 เครื่องดื่ม และผลไม้ น้ำมันพืช 6,
ถูกวิเคราะห์โดยใช้สาม assays ต่าง ๆ เช่น ความจุเทียบเท่าสารต้านอนุมูลอิสระ Trolox (TEAC), radicaltrapping รวม
พารามิเตอร์ต้านอนุมูลอิสระ (ดัก) และเฟอร์ลดอนุมูล (FRAP) Assays เหล่านี้ ตาม
เลือกถึงหลากหลายและช่วงของการดำเนินการของกลไกทางเคมีแตกต่างกัน
นำสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารที่เกิดขึ้นจริง ระหว่างผัก ผักโขมมีกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระสูงสุด
ใน assays TEAC และ FRAP ตาม ด้วยพริก ขณะหน่อไม้ฝรั่งมีกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุด
ทดสอบกับดัก ระหว่างผลไม้ กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระสูงสุดพบในครบ (เช่น blackberry, redcurrant
และราสเบอร์รี่) โดยวิเคราะห์การใช้ ระหว่างเครื่องดื่ม กาแฟมีมาตรวัดยิ่งใหญ่ที่สุด ไม่ว่า
วิธีการเตรียมหรือวิเคราะห์ ตาม ด้วยน้ำส้ม ซึ่งจัดแสดงค่าสูงสุดระหว่างนุ่ม
เครื่องดื่ม สุดท้าย ของน้ำมันหอมระเหย น้ำมันถั่วเหลืองมีกำลังต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุด ตาม ด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์,
ขณะน้ำมันถั่วลิสงมีประสิทธิภาพน้อย ข้อมูลดังกล่าว ควบคู่ไปกับการสอบถามที่เหมาะสมเพื่อประเมินสารต้านอนุมูลอิสระ
บริโภค จะช่วยให้การตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างอาหารสารต้านอนุมูลอิสระและ oxidative stress–induced
โรค J. Nutr 133: 2812–2819, 200

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษา Examination Survey Epidemiologic Follow แบบนามธรรมได้แสดงให้เห็นถึงการเชื่อมโยงระหว่างสีตัดกันที่การ บริโภค และการตายของทารกและผลไม้และผัก
จากโรคความเสื่อม เนื้อหาต้านอนุมูลอิสระอยู่มากของผักและผลไม้
อาจมีผลต่อการป้องกันที่จัดให้บริการจากโรค เพราะอาหารที่ได้จากพืชมีชั้นเรียนที่หลากหลาย
และ ประเภท ของสารต้านอนุมูลอิสระความรู้ความสามารถของต้านอนุมูลอิสระอยู่มากรวม( TAC )ซึ่งเป็นความสามารถของส่วนประกอบ
อาหารเพื่อขจัดขน(ขยะ)แบบไม่เสียค่าบริการจะเป็นประโยชน์ต่อการใช้งาน Examination Survey Epidemiologic Follow ในการทำงานให้สำเร็จนี้
ความหลากหลายของอาหารโดยทั่วไปใช้ในประเทศอิตาลีรวมถึง 34 ผักผลไม้ 3034 และเครื่องดื่ม 6 น้ำมันพืช
ยังนำมาวิเคราะห์หาโดยใช้สาม assays แตกต่างกันเช่นtrolox ต้านอนุมูลอิสระอยู่มากเท่ากับความจุ( TEAC ),รวม radicaltrapping
ซึ่งจะช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระด้วยพารามิเตอร์( Trap )และซึ่งมีธาตุเหล็กลด - ต้านอนุมูลอิสระอยู่มาก( frap ) assays เหล่านี้ซึ่งมีพื้นฐานในกลไกทางเคมี
ซึ่งจะช่วยกันเลือกที่จะนำไปยังแอคเคาท์และความหลากหลายในการปฏิบัติของสารประกอบ
ซึ่งจะช่วยต้านอนุมูลอิสระอยู่มากจริงอยู่ในอาหาร ในผักโขมผักต้านอนุมูลอิสระอยู่มากมีความจุสูงสุด
ตามมาตรฐานTEAC ในและ frap assays ตามด้วยพริกชี้ฟ้าในขณะที่หน่อไม้ฝรั่งมีความจุมากที่สุดในพยายามดัก
ซึ่งจะช่วยได้ ท่ามกลางผลไม้ต้านอนุมูลอิสระอยู่มากที่สุดกิจกรรมที่พบในเบอร์รี่(เช่น blackberry redcurrant
และราสเบอร์รี่)โดยไม่คำนึงถึงการสอบที่จะใช้ ในเครื่องดื่มกาแฟได้ TAC มากที่สุดโดยไม่คำนึงถึงการ
วิธีของการวิเคราะห์หรือการเตรียมการตามด้วยน้ำผลไม้คั้นน้ำผลไม้ที่มูลค่าสูงที่สุดในจำนวนเครื่องดื่มแบบไม่มีแอลกอฮอล์
สุดท้ายของน้ำมันที่น้ำมันถั่วเหลืองต้านอนุมูลอิสระอยู่มากมีความจุสูงสุดตามด้วยน้ำมันมะกอกในแบบพิเศษ
ในขณะที่น้ำมันถั่วไม่มีผล ข้อมูลดังกล่าวประกอบกับการตอบข้อซักถามที่เหมาะสมในการประเมินปริมาณการ บริโภค ต่อต้านอนุมูลอิสระด้วย
ซึ่งจะช่วยจะช่วยให้การสืบสวนสอบสวนคดีที่เกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างสารต้านอนุมูลอิสระการ บริโภค อาหารและเสริมสร้าง ภูมิต้านทาน ลดความตึงเครียดเกิดขึ้น
โรค. ก.ศป. Nutr . 133 2812-2819 200