Milk protein-based edible films con

Milk protein-based edible films containing 1.0% (w/v) oregano, 1.0% (w/v) pimento, or 1.0% oregano−pimento (1:1) essential oils mix were applied on beef muscle slices to control the growth of pathogenic bacteria and increase the shelf life during storage at 4 °C. Meat and film were periodically tested during 7 days for microbial and biochemical analysis. The lipid oxidation potential of meat was evaluated by the determination of thiobarbituric reactive substances (TBARS). The availability of phenolic compounds from essential oils was evaluated by the determination of total phenolic compounds present in the films during storage. Antioxidant properties of films during storage were also evaluated following a modified procedure of the N,N-diethyl-p-phenylenediamine colorimetric method. Oregano-based films stabilized lipid oxidation in beef muscle samples, whereas pimento-based films presented the highest antioxidant activity. The application of bioactive films on meat surfaces containing 103 colony-forming units/cm2 of Escherichia coli O157:H7 or Pseudomonas spp. showed that film containing oregano was the most effective against both bacteria, whereas film containing pimento oils seems to be the least effective against these two bacteria. A 0.95 log reduction of Pseudomonas spp. level, as compared to samples without film, was observed at the end of storage in the presence of films containing oregano extracts. A 1.12 log reduction of E. coli O157:H7 level was noted in samples coated with oregano-based films.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นมโปรตีนใช้ฟิล์มกินประกอบด้วย 1.0% (w/v) ออริกาโน pimento 1.0% (w/v) หรือ 1.0% oregano−pimento (1:1) น้ำมันผสมได้ใช้ชิ้นกล้ามเนื้อควบคุมการเติบโตของแบคทีเรีย pathogenic และเพิ่มอายุการเก็บรักษาระหว่างการเก็บรักษาที่ 4 องศาเซลเซียส เป็นระยะ ๆ เนื้อและฟิล์มถูกทดสอบในระหว่าง 7 วันสำหรับการวิเคราะห์จุลินทรีย์ และชีวเคมี ศักยภาพเกิดออกซิเดชันของไขมันเนื้อถูกประเมิน โดยความมุ่งมั่นของ thiobarbituric ปฏิกิริยาสาร (TBARS) พร้อมม่อฮ่อมจากน้ำมันถูกประเมิน โดยความมุ่งมั่นรวมม่อฮ่อมในภาพยนตร์ระหว่างการเก็บรักษา สารต้านอนุมูลอิสระคุณสมบัติของฟิล์มที่อยู่ระหว่างการเก็บรักษาก็ยังประเมินวิธีแก้ไขของ N, N-diethyl-p-phenylenediamine วิธีการเทียบเคียง ออริกาโนตามฟิล์มเสถียรเกิดออกซิเดชันของไขมันในตัวอย่างกล้ามเนื้อ ขณะใช้ pimento ภาพยนตร์นำเสนอกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระสูงสุด ใช้ฟิล์มกรรมการกบนเนื้อผิวประกอบด้วย 103 เป็นอาณานิคม หน่วย/cm2 ของ Escherichia coli Pseudomonas หรือ O157:H7 โอพบว่า ฟิล์มที่ประกอบด้วยออริกาโนมีที่มีประสิทธิภาพสูงสุดกับทั้งแบคทีเรีย ในขณะที่ฟิล์มประกอบด้วย pimento น้ำมันดูเหมือนจะ น้อยมีผลกับแบคทีเรียเหล่านี้สอง ลดล็อก 0.95 ระดับโอลี เมื่อเทียบกับตัวอย่างโดยฟิล์ม ถูกสังเกตท้ายเก็บในต่อหน้าของภาพยนตร์ที่ประกอบด้วยสารสกัดจากออริกาโน 1.12 บันทึกลดระดับ O157:H7 E. coli ถูกตั้งข้อสังเกตในตัวอย่างเคลือบ ด้วยฟิล์มใช้ออริกาโน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นมโปรตีนตามภาพยนตร์ที่กินมี 1.0% (w / v) ออริกาโน, 1.0% (w / v) พริกเม็ดใหญ่หรือ 1.0% ออริกาโน-พริกเม็ดใหญ่ (1: 1) น้ำมันหอมระเหยผสมถูกนำมาใช้ในชิ้นกล้ามเนื้อเนื้อในการควบคุมการเจริญเติบโตของ เชื้อแบคทีเรียก่อโรคและเพิ่มอายุการเก็บรักษาระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส เนื้อสัตว์และภาพยนตร์ได้รับการทดสอบเป็นระยะ ๆ ในช่วง 7 วันของจุลินทรีย์และการวิเคราะห์ทางชีวเคมี ที่มีศักยภาพออกซิเดชันของไขมันของเนื้อสัตว์ที่ได้รับการประเมินโดยความมุ่งมั่นของสารปฏิกิริยา thiobarbituric นี้ (TBARS) ความพร้อมของสารประกอบฟีนอจากน้ำมันหอมระเหยที่ได้รับการประเมินโดยการตัดสินใจของสารประกอบฟีนอรวมอยู่ในภาพยนตร์ในระหว่างการเก็บรักษา คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของภาพยนตร์ระหว่างการเก็บรักษาได้รับการประเมินต่อไปยังขั้นตอนการแก้ไขของ N, N-diethyl-P-Phenylenediamine วิธีการสี ภาพยนตร์ออริกาโนที่ใช้มีความเสถียรออกซิเดชันของไขมันในตัวอย่างเนื้อกล้ามเนื้อในขณะที่ภาพยนตร์พริกเม็ดใหญ่ตามที่นำเสนอสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุด แอพลิเคชันของภาพยนตร์ออกฤทธิ์ทางชีวภาพบนพื้นผิวที่มีเนื้อ 103 โคโลนีขึ้นรูปยูนิต / cm2 ของ Escherichia coli O157: H7 หรือ Pseudomonas spp แสดงให้เห็นว่าหนังเรื่องนั้นมีออริกาโนเป็นมีประสิทธิภาพมากที่สุดต่อต้านแบคทีเรียทั้งในขณะที่ภาพยนตร์ที่มีน้ำมันหอมพริกเม็ดใหญ่น่าจะเป็นอย่างน้อยที่มีประสิทธิภาพต่อทั้งสองแบคทีเรีย ลดลง 0.95 ล็อกของ Pseudomonas spp ระดับเมื่อเทียบกับกลุ่มตัวอย่างโดยไม่ต้องภาพยนตร์ถูกพบในตอนท้ายของการจัดเก็บข้อมูลในการปรากฏตัวของภาพยนตร์ที่มีสารสกัดจากออริกาโนที่ ลดลง 1.12 ล็อกของเชื้อ E. coli O157: H7 ระดับก็สังเกตเห็นในตัวอย่างหนังเคลือบด้วยออริกาโนตาม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โปรตีนนมที่ใช้ฟิล์มที่ประกอบด้วย 1% ( w / v ) ออริกาโน , 1.0 % ( w / v ) ถั่ว หรือ 1.0% ออริกาโน−แ ( 1 : 1 ) น้ำมันหอมระเหยผสมไปในเนื้อของกล้ามเนื้อชิ้นเพื่อควบคุมการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย และเพิ่มอายุระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา และมีเนื้อฟิล์ม การทดสอบเป็นระยะ ๆในระหว่าง 7 วันสำหรับการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาและชีวเคมีปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันที่มีเนื้อที่ประเมินโดยกำหนดเท่ากับปฏิกิริยาสาร ( ปกติ ) ความพร้อมของสารประกอบฟีนอลจากน้ำมันหอมระเหยที่ประเมินโดยวิเคราะห์ปริมาณสารประกอบฟีนอลอยู่ในฟิล์มในระหว่างการเก็บรักษา คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของภาพยนตร์ในระหว่างการเก็บรักษาติดเชื้อตามแก้ไขขั้นตอนของ nn-diethyl-p-phenylenediamine Colorimetric method . ออริกาโนใช้ภาพยนตร์การออกซิเดชันของไขมันในกล้ามเนื้อคงที่ตัวอย่างเนื้อและถั่วจากภาพยนตร์แสดงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงสุด การประยุกต์ใช้ฟิล์มชีวภาพบนพื้นผิวที่มีเนื้อ 103 อาณานิคมสร้างหน่วย / cm2 เป็นสมาชิกของ Escherichia coli Pseudomonas spp . ) หรือพบว่าฟิล์มที่มีออริกาโนเป็นมีประสิทธิภาพมากที่สุดกับทั้ง แบคทีเรีย ส่วนภาพยนตร์ที่ประกอบด้วยถั่วน้ำมันน่าจะมีผลน้อยต่อ 2 แบคทีเรีย เข้าสู่ระบบของ Pseudomonas spp . เป็น 0.95 ลดระดับเมื่อเทียบกับไม่ใช้ฟิล์ม พบในตอนท้ายของกระเป๋าในการปรากฏตัวของภาพยนตร์ที่มีออริกาโน สารสกัด เป็น 1.12 เข้าสู่ระบบการลดเชื้อ E . coli เป็นสมาชิก :ระดับ ) เป็นข้อสังเกตในตัวอย่างที่เคลือบด้วยออริกาโนจากภาพยนตร์