Amylase is an enzyme that breaks st

Amylase is an enzyme that breaks starch down into
sugar. Amylase is present in human saliva, where it
begins the chemical process of digestion. Foods that
contain much starch but little sugar, such as rice and
potato, taste slightly sweet as they are chewed
because amylase turns some of their starch into sugar
in the mouth. Plants and some bacteria also produce
amylase. As diastase, amylase was the first enzyme to
be discovered and isolated (by Anselme Payen in
1833). All amylases are glycoside hydrolases and act
on α-1,4-glycosidic bonds. Amylases are significant
enzymes for their specific use in the industrial starch
conversion process. Amylolytic enzymes act on starch
and related oligo- and polysaccharides. In the food
industry amylolytic enzymes have a large scale of
applications, such as the production of glucose
syrups, high fructose corn syrups, maltose syrup,
reduction of viscosity of sugar syrups, reduction of
turbidity to produce clarified fruit juice for longer
shelf-life, solubilisation and saccharification of starch
in the brewing industry. The baking industry uses
amylases to delay the staling of bread and other
baked products; the paper industry uses amylases for
the reduction of starch viscosity to achieve the
appropriate coating of paper. Amylase enzyme is used
in the textile industry for warp sizing of textile fibers,
and used as a digestive aid in the pharmaceutical
industry.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Amylase คือ เอนไซม์ที่แบ่งแป้งลงไปน้ำตาล Amylase อยู่ในน้ำลายมนุษย์ ที่มันเริ่มต้นกระบวนการทางเคมีของการย่อยอาหาร อาหารที่ประกอบด้วยแป้งมากแต่น้ำตาลเล็กน้อย เช่นข้าว และมันฝรั่ง รสหวานเล็กน้อยพวกเขาจะเคี้ยวเนื่องจาก amylase จะบางของแป้งเป็นน้ำตาลในปาก พืชและแบคทีเรียบางยังผลิตamylase เป็น diastase, amylase ถูกเอนไซม์แรกไปถูกค้นพบ และแยก (โดย Payen สกุลนี้ใน1833) ทั้งหมด amylases จะ glycoside hydrolases และดำเนินการในตราสารหนี้ที่α 1, 4 glycosidic Amylases สำคัญเอนไซม์สำหรับใช้เฉพาะแป้งอุตสาหกรรมกระบวนการแปลง เอนไซม์ amylolytic ทำหน้าที่บนแป้งและที่เกี่ยวข้องสารโอลิโก - และแซ็ก ในอาหารเอนไซม์ amylolytic อุตสาหกรรมมีขนาดใหญ่การใช้งาน เช่นการผลิตน้ำตาลกลูโคสน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรักโทสสูง maltose น้ำ เชื่อมลดความหนืดของน้ำตาลในน้ำเชื่อม การลดความขุ่นในการผลิตน้ำผลไม้ clarified นานอายุ solubilisation และ saccharification แป้งในอุตสาหกรรมผลิตเบียร์ อุตสาหกรรมการอบใช้amylases การ staling ของขนมปังและอื่น ๆผลิตภัณฑ์อบ amylases สำหรับใช้ในอุตสาหกรรมกระดาษลดความหนืดของแป้งเพื่อให้เกิดการสารเคลือบที่เหมาะสมของกระดาษ ใช้เอนไซม์ amylaseในอุตสาหกรรมสิ่งทอสำหรับแปรปรวนขนาดของเส้นใยและใช้ในการยาช่วยย่อยอาหารอุตสาหกรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อะไมเลสเป็นเอนไซม์ที่แบ่งแป้งลงเป็น
น้ำตาล อะไมเลสที่มีอยู่ในน้ำลายของมนุษย์ที่จะ
เริ่มต้นกระบวนการทางเคมีของการย่อยอาหาร อาหารที่
มีแป้งมาก แต่น้ำตาลน้อยเช่นข้าวและ
มันฝรั่งรสหวานเล็กน้อยในขณะที่พวกเขากำลังเคี้ยว
เพราะอะไมเลสจะเปิดบางส่วนของแป้งเป็นน้ำตาลของพวกเขา
ในปาก พืชและแบคทีเรียบางชนิดยังผลิต
อะไมเลส ในฐานะที่เป็น diastase, อะไมเลสเป็นเอนไซม์ที่แรกที่จะ
ได้รับการค้นพบและแยก (โดย Anselme Payen ใน
1833) อะมัยเลสทั้งหมดจะถูก glycoside hydrolases และทำหน้าที่
ในพันธบัตรα-1,4-glycosidic Amylases มีความสำคัญ
เอนไซม์สำหรับการใช้งานที่เฉพาะเจาะจงของพวกเขาในอุตสาหกรรมแป้ง
ขั้นตอนการแปลง เอนไซม์เอนไซม์ทำหน้าที่เกี่ยวกับแป้ง
และ oligo- ที่เกี่ยวข้องและ polysaccharides ในอาหาร
อุตสาหกรรมเอนไซม์เอนไซม์มีขนาดใหญ่ของ
การใช้งานเช่นการผลิตกลูโคส
น้ำเชื่อมฟรุกโตสสูงน้ำเชื่อมข้าวโพดน้ำเชื่อมมอลโตส,
การลดลงของความหนืดของน้ำเชื่อมน้ำตาลลดลงของ
ความขุ่นในการผลิตน้ำผลไม้ชี้แจงนาน
อายุการเก็บรักษา solubilisation และ saccharification ของแป้ง
ในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ อุตสาหกรรมการอบใช้
อะมัยเลสที่จะชะลอการ staling ของขนมปังและอื่น ๆ
ผลิตภัณฑ์อบ; อุตสาหกรรมกระดาษใช้อะมัยเลสสำหรับ
การลดความหนืดของแป้งเพื่อให้เกิดการ
เคลือบกระดาษที่เหมาะสม เอนไซม์อะไมเลสถูกนำมาใช้
ในอุตสาหกรรมสิ่งทอสำหรับการปรับขนาดวิปริตของเส้นใยสิ่งทอ
และใช้เป็นช่วยย่อยอาหารในยา
อุตสาหกรรม