Intermediate proof allows the dough

Intermediate proof allows the dough piece time to recover before final moulding.

When the dough piece has been rounded it:

is rubbery and very dense
contains very little gas
lacks extensibility and tears easily.
Therefore it will not mould satisfactorily.

Intermediate proof provides a recovery period so that the dough can become more flexible and pliable. After proving, the dough piece is usually larger in volume, the skin is firmer and the dough stretches easily.

 

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หลักฐานระดับกลางให้แป้งชิ้นเวลากู้คืนก่อนสุดท้ายปั้น

เมื่อชิ้นแป้งแล้วปัดมัน:

rubbery และหนาแน่นมาก
ประกอบด้วยก๊าซน้อยมาก
ขาดเพิ่มความสามารถ และน้ำตาได้อย่างง่ายดาย
ดังนั้นจะไม่แม่พิมพ์ผ่าน

กลางพิสูจน์ให้ระยะเวลากู้คืนเพื่อให้แป้งสามารถทำงานได้ยืดหยุ่นมากขึ้น และ pliable หลังจากการพิสูจน์ ชิ้นแป้งจะใหญ่กว่าปริมาณ ผิวจะแน่นมากขึ้นเท่า และแป้งยืดได้ด้วย

 

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หลักฐานกลางช่วยให้เวลาชิ้นแป้งที่จะกู้คืนก่อนที่จะปั้นสุดท้ายเมื่อชิ้นแป้งที่ได้รับการโค้งมนมันเป็นยางและหนาแน่นมากมีก๊าซน้อยมากขาดการขยายและน้ำตาได้ง่ายดังนั้นมันจะไม่ปั้นที่น่าพอใจระดับกลางหลักฐานให้ระยะเวลากู้ เพื่อให้แป้งจะกลายเป็นความยืดหยุ่นมากขึ้นและยืดหยุ่น หลังจากพิสูจน์ชิ้นแป้งมักจะมีขนาดใหญ่ในปริมาณผิวกระชับและแป้งทอดยาวได้อย่างง่ายดาย










 

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หลักฐานกลางช่วยให้แป้งชิ้นเวลากู้คืน ก่อนปั้นสุดท้าย

เมื่อแป้งชิ้นมีกลม :

เป็นผู้บริโภคที่มีความหนาแน่นมาก

ก๊าซน้อยมาก ขาดการขยายและน้ำตาได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นจึงจะไม่ปั้น

กลางสามารถพิสูจน์ให้ระยะเวลากู้คืนเพื่อให้แป้งได้ กลายเป็นความยืดหยุ่นมากขึ้นและยืดหยุ่น หลังจากพิสูจน์แป้งชิ้นมักมีขนาดใหญ่ ปริมาณ ผิวจะกระชับและแป้ง

ทำไมเหยียดได้อย่างง่ายดาย