An evaluation of the formation of p

An evaluation of the formation of prebiotic carbohydrates during lactose hydrolysis has been carried out
in industrially elaborated dairy preparations designed for elderly people. Due to the hydrolysis of lactose,
high levels of galactose and glucose were found together with galactooligosaccharides (GOS), mainly allolactose,
6-galactobiose and 60-galactosyl lactose. Total GOS content was between 7.1% and 13.4% of total
carbohydrates, depending on lactose hydrolysis extent. In addition, the determination of furosine as indicator
of lysine loss during the Maillard reaction (MR) has been also studied. The high content of monosaccharides
promoted the progress of the MR during UHT processing, as reflected by the levels of furosine
found in samples. After storage at 20 C for 4 months the content of furosine increased by 74–90%. These
results underline the importance of controlling lactose hydrolysis, and processing and storage conditions
to preserve the quality and increase the bioactivity of dairy preparations designed for elderly people

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีการดำเนินการประเมินการก่อตัวของคาร์โบไฮเดรตพรีไบโอติกส์ระหว่างไฮโตรไลซ์แล็กโทสindustrially elaborated เตรียมนมที่ออกแบบสำหรับผู้สูงอายุใน เนื่องจากไฮโตรไลซ์ของแล็กโทสระดับสูงของกาแล็กโทสและกลูโคสพบกับ galactooligosaccharides (GOS), ส่วนใหญ่ allolactoseแล็กโทส 6-galactobiose และ 60 galactosyl รวมเนื้อหา GOS ได้ระหว่าง 7.1% และร้อยละ 13.4 ของผลรวมคาร์โบไฮเดรต ขึ้นอยู่กับขอบเขตไฮโตรไลซ์แล็กโทส นอกจากนี้ ความมุ่งมั่นของ furosine เป็นตัวบ่งชี้ไลซีนสูญเสียระหว่างการ Maillard ปฏิกิริยา (MR) แล้วยังเรียน เนื้อหาสูงของ monosaccharidesส่งเสริมความก้าวหน้าของนายแบบในระหว่างประมวลผลยูเอชที สะท้อน โดยระดับของ furosineพบในตัวอย่าง หลังจากเก็บที่ 20 C เดือน 4 เนื้อหาของ furosine เพิ่มขึ้น 74-90% เหล่านี้ผลลัพธ์สำคัญของการควบคุมไฮโต รไลซ์ย่อยแลคโตส และประมวลผล และเก็บข้อมูลเงื่อนไขที่ขีดเส้นใต้เพื่อรักษาคุณภาพ และเพิ่มทางชีวภาพของเตรียมนมที่ออกแบบสำหรับผู้สูงอายุ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประเมินผลการก่อตัวของคาร์โบไฮเดรตรีไบโอติกในระหว่างการย่อยสลายแลคโตสได้รับการดำเนินการ
ในการเตรียมเนื้อหาอุตสาหกรรมนมที่ออกแบบมาสำหรับผู้สูงอายุ เนื่องจากการย่อยแลคโตส,
ระดับสูงของกาแลคและกลูโคสที่พบร่วมกับ galactooligosaccharides (GOS) ส่วนใหญ่ allolactose,
6 galactobiose และ 60-galactosyl แลคโตส เนื้อหา GOS รวมอยู่ระหว่าง 7.1% และ 13.4% จากทั้งหมด
คาร์โบไฮเดรตขึ้นอยู่กับขอบเขตการย่อยสลายแลคโตส นอกจากนี้ความมุ่งมั่นของฟูโรซีนเป็นตัวบ่งชี้
ของการสูญเสียในระหว่างไลซีนปฏิกิริยา Maillard (MR) ได้รับการศึกษายัง เนื้อหาที่สูงของ monosaccharides
การส่งเสริมความก้าวหน้าของนายระหว่างการประมวลผลยูเอชทีที่สะท้อนจากระดับของฟูโรซีน
ที่พบในตัวอย่าง หลังจากการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 4 เดือนเนื้อหาของฟูโรซีนเพิ่มขึ้น 74-90% เหล่านี้
ผลการขีดเส้นใต้ให้ความสำคัญในการควบคุมการย่อยสลายแลคโตสและการประมวลผลและสภาพการเก็บรักษา
เพื่อรักษาคุณภาพและเพิ่มทางชีวภาพของการเตรียมนมที่ออกแบบมาสำหรับผู้สูงอายุ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การประเมินผลการพัฒนาของพรีไบโอติกในการย่อยแลคโตสคาร์โบไฮเดรตได้ดําเนินการในการเตรียมการออกแบบทางอุตสาหกรรม 3
นมสำหรับคนสูงอายุ เนื่องจากการย่อยสลายของแลคโตส กาแลกโตสและกลูโคส
ระดับสูงที่พบร่วมกับ galactooligosaccharides ( QoS ) ส่วนใหญ่โลแล็คโตส
6-galactobiose , และ 60 galactosyl แล็คโตสเนื้อหาทั้งหมดไปอยู่ระหว่าง 7.1 % และร้อยละ 13.4 ของคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
ขึ้นอยู่กับการย่อยแลคโตสในขอบเขต นอกจากนี้ การกำหนด furosine เป็นตัวบ่งชี้
ของไลซีนการสูญเสียในระหว่าง Maillard reaction ( MR ) ยังได้ศึกษา เนื้อหาสูงของมอโนแซ็กคาไรด์
ส่งเสริมความก้าวหน้าของคุณในระหว่างการประมวลผลยูเอชทีที่สะท้อนตามระดับของ furosine
ที่พบในตัวอย่างหลังจากเก็บที่ 20  เป็นเวลา 4 เดือน เนื้อหาของ furosine เพิ่มขึ้น 74 และ 90 % ผลลัพธ์เหล่านี้
ขีดเส้นใต้ความสำคัญของการควบคุมการย่อยแลคโตส และการประมวลผลและสภาพกระเป๋า
เพื่อรักษาคุณภาพและเพิ่มการโคนมการเตรียมออกแบบมาสำหรับผู้สูงอายุ