investigated the effect of oil solu

investigated the effect of oil soluble and
water dispersible carnosic acid (CA) extracted from dried rosemary
leaves using HPLC at two different concentrations (22.5 ppm and
130 ppm) in raw and cooked ground buffalo meat patties. It was reported
that CA extracts reduced (P b 0.05) the TBARS by 39–47% at
lower concentration (22.5 ppm) and by 86–96% at higher concentration
(130 ppm) in cooked buffalo meat compared to controls.
The CA extracts were also effective in inhibiting (P b 0.05) peroxide
value and free fatty acids in cooked buffalo meat patties. These extracts
were effective in stabilizing raw buffalo meat color at higher
concentrations.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตรวจสอบผลของน้ำมันละลาย และน้ำกรด dispersible carnosic (CA) สกัดจากโรสแมรี่แห้งโดยใช้ HPLC ที่ความเข้มข้นแตกต่างกันสองใบ (22.5 ppm และ130 ppm) ใน patties เนื้อควายดิบ และสุกดิน มีรายงานCA ที่แยกลดลง (P b 0.05) TBARS 39-47% ที่ลดความเข้มข้น (22.5 ppm) และ 86 – 96% ที่ความเข้มข้นสูง(130 ppm) ในเนื้อควายสุกเปรียบเทียบกับตัวควบคุมสารสกัดจาก CA ได้ยังมีประสิทธิภาพใน inhibiting เพอร์ออกไซด์ (P b 0.05)ค่าและกรดไขมันอิสระใน patties เนื้อควายสุก สารสกัดเหล่านี้มีประสิทธิภาพใน stabilizing สีเนื้อควายดิบที่สูงขึ้นความเข้มข้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตรวจสอบผลกระทบของน้ำมันที่ละลายน้ำได้และ
น้ำกระจายกรด carnosic (CA) ที่สกัดจากโรสแมรี่แห้ง
ใบโดยใช้วิธี HPLC ที่สองความเข้มข้นแตกต่างกัน (22.5 พีพีเอ็มและ
130 ppm) ดิบและสุกพื้นไส้เนื้อควาย มีรายงาน
ว่าสารสกัด CA ลดลง (P 0.05 ข) TBARS โดย 39-47% ที่
ความเข้มข้นต่ำ (22.5 ppm) และ 86-96% ที่มีความเข้มข้นสูง
(130 ppm) ในเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกควายเมื่อเทียบกับการควบคุม.
สารสกัดจากแคลิฟอร์เนีย ก็ยังมีประสิทธิภาพในการยับยั้ง (P 0.05 ข) เปอร์ออกไซด์
มูลค่าและกรดไขมันอิสระในไส้เนื้อควายสุก สารสกัดเหล่านี้
มีประสิทธิภาพในการรักษาเสถียรภาพสีเนื้อควายดิบที่สูงกว่า
ความเข้มข้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ศึกษาผลของน้ำมันละลายน้ำกระจายและ
carnosic กรด ( CA ) สารสกัดจากโรสแมรี่ ใบแห้งโดยใช้ HPLC
2 ที่ความเข้มข้นต่างๆ ( 22.5 ppm และ
130 ppm ) ในดินดิบและสุกเนื้อควาย patties มีรายงานว่าสารสกัดลด CA
( P B 0.05 ) โดยวัดจาก 39 – 47 % ที่ความเข้มข้นต่ำ ( 22.5
ppm ) และ 86 – 96 % ที่ความเข้มข้นสูงกว่า
( 130 ppm ) ในการปรุงเนื้อควายเมื่อเทียบกับการควบคุม .
CA สารสกัดยังมีประสิทธิภาพในการยับยั้ง ( P b +
) ค่าเปอร์ออกไซด์และกรดไขมันอิสระในการปรุงเนื้อควาย patties เหล่านี้สารสกัด
มีประสิทธิภาพในการรักษาเสถียรภาพสีเนื้อควายดิบที่ความเข้มข้นสูง