The free fatty acid (FFA) content a

The free fatty acid (FFA) content and FFA composition in the
dumpling filler were determined to explain the role of frozen storage
on lipid hydrolysis and oxidation. The total FFA concentration in the
dumpling samples generally increased with increasing frozen storage
time at −18 °C (P b 0.05) (Fig. 3). The samples contained 0.22% FFA
on day one, increasing to 0.31% and 0.37% at 90 and 180 d of storage,
respectively. Fatty acids are highly susceptible to oxidative processes
when in the free form. According to Sikorski and Kołakowska (1994),
there is circumstantial evidence that products of lipid hydrolysis promote
FFA production and protein denaturation. The increases in FFAs
suggest that lipolysis occurred during frozen storage. Another

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กรดไขมันอิสระ (FFA) เนื้อหาและองค์ประกอบของ FFA ในการฟิลเลอร์เกี๊ยวจึงตั้งใจที่จะอธิบายบทบาทของเก็บน้ำแข็งไฮโตรไลซ์ไขมันและออกซิเดชัน ความเข้มข้น FFA ที่รวมในการตัวอย่างขนมจีบทั่วไปเพิ่มกับเพิ่มเก็บแช่แข็งเวลาที่ −18 ° C (P b 0.05) (Fig. 3) ตัวอย่างที่ประกอบด้วยราคา$ 0.22% FFAในวันหนึ่ง เพิ่ม$ 0.31% และ 0.37% d 90 และ 180 ของเก็บตามลำดับ กรดไขมันที่มีความไวต่อสูงกระบวนการ oxidativeเมื่อในแบบฟรี ตาม Sikorski และ Kołakowska (1994),มีพยานแวดล้อมที่ส่งเสริมผลิตภัณฑ์ของไฮโตรไลซ์ไขมันFFA ผลิตและโปรตีน denaturation เพิ่มใน FFAsแนะนำการผลิตระหว่างประเทศที่เกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็ง อื่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กรดไขมันอิสระ (FFA) เนื้อหาและองค์ประกอบ FFA ใน
บรรจุเกี๊ยวก็ตั้งใจที่จะอธิบายถึงบทบาทของการจัดเก็บแช่แข็ง
ในการย่อยสลายไขมันและการเกิดออกซิเดชัน ความเข้มข้นของ FFA รวมใน
ตัวอย่างเกี๊ยวเพิ่มขึ้นโดยทั่วไปกับการเพิ่มการจัดเก็บแช่แข็ง
เวลาที่ -18 ° C (P ข 0.05) (รูปที่. 3) ตัวอย่างที่มีอยู่ 0.22% FFA
ในวันหนึ่งที่จะเพิ่มขึ้น 0.31% และ 0.37% ที่ 90 และ 180 วันของการจัดเก็บ
ตามลำดับ กรดไขมันที่มีความไวต่อการกระบวนการออกซิเดชั่
เมื่ออยู่ในรูปแบบฟรี ตาม Sikorski และKołakowska (1994),
มีหลักฐานว่าผลิตภัณฑ์ของการย่อยสลายไขมันส่งเสริม
การผลิต FFA และสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีน การเพิ่มขึ้นของ FFAs
ชี้ให้เห็นว่าการสลายไขมันที่เกิดขึ้นในระหว่างการเก็บแช่แข็ง อื่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กรดไขมันอิสระ FFA ) เนื้อหาและองค์ประกอบของ FFA ใน
เกี๊ยวฟิลเลอร์ได้รับการพิจารณาเพื่ออธิบายบทบาทของแช่เย็นในการย่อยสลายไขมัน
และออกซิเดชัน ปริมาณ FFA ทั้งหมดใน
ขนมจีบตัวอย่างโดยทั่วไปเพิ่มขึ้นแช่เย็น
เวลาที่− 18 ° C ( p B ) ) ( รูปที่ 3 ) ตัวอย่างที่มีอยู่ 0.22 % FFA
ในวันหนึ่ง เพิ่มขึ้น 0.31 % และ 037 % ที่ 90 และ 180 D กระเป๋า ,
) กรดไขมันสูงเสี่ยงต่อการเกิดออกซิเดชันกระบวนการ
เมื่อในรูปแบบฟรี ตาม sikorski และเกาะł akowska ( 1994 ) ,
มีหลักฐานแวดล้อมว่า ผลิตภัณฑ์ของไขมัน การส่งเสริมการผลิตและ
FFA ( โปรตีน เพิ่มใน ffas
แนะนำว่าไลโปไลซิสเกิดขึ้นระหว่างแช่เย็น อื่น