Fourier transform Raman spectroscop

Fourier transform Raman spectroscopy has been used to investigate the chemical changes taking place during lipid oxidation

in several edible oils. Oxidative degradation of six vegetable oils was accelerated by heating at 160 ◦C. Formation of aldehydes

was detected, and saturated as well as ,-unsaturated aldehydes could be identified with the help of pure component spectra.

The formation of conjugated double bond systems and the isomerisation of cis to trans double bonds was observed in the C C

stretching region and found to follow a distinct pattern for the different oils. It was possible to associate these differences to the

fatty acid composition. The time-dependent intensity changes in certain Raman bands were compared to conventional parameters

used to determine the extent of oxidation in oils, such as anisidine value and K270, and showed good correlation.

© 2005 Elsevier Ireland Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แปลงฟูเรียสเปคโทรรามันถูกนำมาใช้เพื่อศึกษาการเปลี่ยนแปลงทางเคมีที่เกิดขึ้นในระหว่างการเกิดออกซิเดชันของไขมันในน้ำมันที่บริโภคหลาย การย่อยสลาย Oxidative หกน้ำมันพืชเร่งด้วยความร้อนที่ 160 ◦C การก่อตัวของลดีไฮด์ที่ตรวจพบและอิ่มตัวเช่นเดียวกับลดีไฮด์ -unsaturated สามารถระบุได้ด้วยความช่วยเหลือของสเปกตรัมองค์ประกอบบริสุทธิ์. การก่อตัวของระบบพันธะคู่ผันและ isomerisation ถูกต้องของการพันธะคู่ทรานส์พบว่าใน CC ยืดและภูมิภาค พบว่าตามรูปแบบที่แตกต่างกันสำหรับน้ำมันที่แตกต่างกัน มันเป็นไปได้ที่จะเชื่อมโยงความแตกต่างเหล่านี้ไปยังองค์ประกอบของกรดไขมัน เวลาที่มีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับความรุนแรงในวงรามันบางอย่างเมื่อเทียบกับค่าพารามิเตอร์ทั่วไปใช้ในการกำหนดขอบเขตของการเกิดออกซิเดชันในน้ำมันเช่นคุณค่าและ K270 anisidine และแสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่ดี. © 2005 เอลส์ไอร์แลนด์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

傅立叶变换拉曼光谱已被用到的化学变化的地方，在以investigate脂质氧化在several oils食用。（六）氧化是通过加热加速vegetable oils 160是否在形成的。醛嗯，是detected饱和和不饱和醛- As、As identified可能是纯光谱的颜色与帮助。（1）系统形成共轭双顺反异构化和双结合的是观察到在C C另一个发现区和运动模式的不同，distinct oils。这是可能对这些differences associate到脂肪酸的变化。time-dependent composition）是在某种强度参数相比传统的拉曼光谱带用氧化的extent到determine（茴香胺值，如在oils As和K270，和showed良好相关。©中国2005爱尔兰有限公司保留所有权利。