his paper proposes postharvest ozon

his paper proposes postharvest ozone fumigation (as a method) to control microorganisms and evaluate the effect on polyphenols, anthocyanins, carotenoids and cell wall enzymes during the grape dehydration for wine production. Pignola grapes were ozone-treated (1.5 g/h) for 18 h (A = shock treatment), then dehydrated or ozone-treated (1.5 g/h) for 18 h and at 0.5 g/h for 4 h each day (B = long-term treatment) during dehydration. Treatment and dehydration were performed at 10 °C. No significant difference was found for total carotenoid, total phenolic and total anthocyanin contents after 18 h of O3 treatment. A significant decrease in phenolic and anthocyanin contents occurred during treatment B. Also carotenoids were affected by B ozone treatment. Pectin methylesterase (PME) and polygalacturonase (PG) activities were higher in A-treated grapes during dehydration. Finally, ozone reduced fungi and yeasts by 50%. Shock ozone fumigation (A treatment) before dehydration can be used to reduce the microbial count during dehydration without affecting polyphenol and carotenoid contents

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระดาษของเขาเสนอ fumigation โอโซนหลังการเก็บเกี่ยวเป็นวิธี) การควบคุมจุลินทรีย์ และประเมินผลโพลีฟีน anthocyanins, carotenoids และผนังเซลล์เอนไซม์ในระหว่างการคายน้ำองุ่นสำหรับผลิตไวน์ Pignola องุ่นได้รับโอโซน (1.5 g/h) ใน 18 h (=ช็อกรักษา), จากนั้น อบแห้งหรือรักษาโอโซน (1.5 g/h) 18 h และ ที่ 0.5 g/h ใน 4 h แต่ละวัน (B =การรักษาระยะยาว) ในระหว่างการคายน้ำ ดำเนินการรักษาและการคายน้ำที่ 10 องศาเซลเซียส ไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญพบสำหรับเนื้อหารวม carotenoid รวมรวม และฟีนอมีโฟเลทสูงหลัง 18 h O3 รักษา ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในเนื้อหามีโฟเลทสูงและฟีนอเกิดขึ้นระหว่างการเกิดการรักษา ยัง carotenoids ได้รับผลกระทบ โดยรักษาโอโซน B เพกทิน methylesterase (PME) และกิจกรรม polygalacturonase (PG) ได้สูงกว่า A ถือว่าองุ่นระหว่างการคายน้ำ สุดท้าย โอโซนลดลงเชื้อราและ yeasts 50% สามารถใช้ช็อคโอโซน fumigation (รักษา) ก่อนที่จะคายน้ำเพื่อลดจำนวนจุลินทรีย์ในระหว่างการคายน้ำโดยไม่ส่งผลกระทบต่อเนื้อหา polyphenol และ carotenoid

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระดาษของเขาเสนอรมควันโอโซนหลังการเก็บเกี่ยว (เป็นวิธีการ) เพื่อควบคุมเชื้อจุลินทรีย์และประเมินผลกระทบต่อโพลีฟีน anthocyanins, carotenoids และเอนไซม์ผนังเซลล์ในระหว่างการคายน้ำองุ่นสำหรับการผลิตไวน์ องุ่น Pignola มีโอโซนได้รับการรักษา (1.5 กรัม / เอช) 18 h (A = ช็อต) แล้วแห้งหรือโอโซนได้รับการรักษา (1.5 กรัม / เอช) เป็นเวลา 18 ชั่วโมงและ 0.5 กรัม / ชั่วโมงเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในแต่ละวัน (B = การรักษาระยะยาว) ในระหว่างการคายน้ำ การรักษาและการคายน้ำได้ดำเนินการอยู่ที่ 10 องศาเซลเซียส ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญได้พบ carotenoid รวมฟีนอลรวมและเนื้อหา anthocyanin รวมหลัง 18 ชั่วโมงของการรักษา O3 ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในฟีนอลและเนื้อหา anthocyanin ที่เกิดขึ้นในระหว่างการรักษานอกจากนี้บี carotenoids รับผลกระทบจาก B โอโซน เพคติน methylesterase (PME) และ polygalacturonase (PG) กิจกรรมสูง A-รับการรักษาในระหว่างการคายน้ำองุ่น สุดท้ายโอโซนเชื้อรายีสต์และลดลง 50% ช็อกรมควันโอโซน (การรักษา) ก่อนที่จะคายน้ำสามารถนำมาใช้เพื่อลดจำนวนจุลินทรีย์ในระหว่างการคายน้ำโดยไม่มีผลต่อโพลีฟีนและเนื้อหา carotenoid

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระดาษของเขาเสนอหลังการเก็บเกี่ยวการรมโอโซน ( เป็นวิธีการ ) เพื่อควบคุมจุลินทรีย์ และประเมินผลในโพลีฟีน , anthocyanins Carotenoids และเอนไซม์ในเซลล์ผนังแห้งองุ่นสำหรับผลิตไวน์ pignola องุ่นถูกโอโซนรักษา ( 1.5 กรัม / ตัว ) 18 H ( = การรักษาช็อก ) แล้วอบแห้งหรือการโอโซน ( 1.5 กรัม / ตัว ) 18 H และที่ 05 G / H 4 ชั่วโมงในแต่ละวัน ( B = การรักษาระยะยาว ) ในระหว่างการขาดน้ำ การรักษาและการแสดงที่ 10 องศา ไม่พบความแตกต่าง สำหรับแคโรทีนอยด์ทั้งหมด รวมฟีนอลรวมแอนโธไซยานินและหลังจาก 18 H ของ O3 รักษา ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในฟีนอลและแอนโธไซยานินเกิดขึ้นในระหว่างการรักษา B ยัง carotenoids ได้รับผลกระทบโดย B โอโซนบำบัดpectin methylesterase ( PME ) และเอนไซม์ polygalacturonase ( PG ) กิจกรรมสูงใน a-treated องุ่นในระหว่างการขาดน้ำ ในที่สุด , โอโซนลดลง เชื้อรา และยีสต์ โดย 50% โอโซนรมช็อก ( การรักษา ) ก่อนที่น้ำสามารถใช้ในการลดจำนวนจุลินทรีย์ในน้ำ โดยไม่มีผลกระทบต่อเนื้อหา และคาโรทีนอยด์