INGREDIENTSSweet pastry dough:1¼ c.

INGREDIENTS
Sweet pastry dough:
1¼ c. all-purpose flour
1½ tbsp. granulated sugar
¼ tsp. salt
7 tbsp. butter, cold and cut into ¼" pieces
1 egg yolk
½ tsp. vanilla bean paste (or vanilla extract)
2½ tbsp. ice water

Filling:
¾ c. heavy whipping cream
½ c. whole milk
12 oz. bittersweet chocolate*, chopped
1 egg
1 egg yolk

Salted caramel:
1 c. granulated sugar
6 tbsp. salted butter, room temperature
½ c. heavy whipping cream, room temperature
1 tsp. salt (I prefer non-iodized sea salt)
DIRECTIONS
To prepare the dough, in a large bowl whisk together the flour, sugar and salt. In a separate bowl whisk together the egg yolk, vanilla and ice water. Slowly pour into the flour mixture, mixing until combined. Cut the butter into the mixture with a pastry blender until pea-size clumps form. Knead the dough into a ball, then pat flat and wrap with plastic wrap. Refrigerate for 1 hour.
After the dough has chilled, roll it out into a circle approximately ⅛" thick. Place into a tart pan with a removable bottom. Trim the dough so that it is flush with the rim, then place a piece of aluminum foil over top and pour in pie weights (see NOTES if you don't have weights). Place in the oven and bake at 325 degrees for 20 minutes or until pale golden brown. Allow to cool while preparing the filling.
To make the filling, in a medium size saucepan placed over medium heat, add the heavy cream and whole milk. Heat until the mixture boils, then remove from the heat and stir in the chocolate until the mixture becomes smooth. In a medium size mixing bowl whisk the eggs together. Slowly pour about ¼ of the mixture into the eggs, whisking vigorously to combine (and to prevent the eggs from scrambling). This will temper the eggs. Slowly pour the mixture back into the pan, whisking to combine. Pour the filling into the tart and place in the oven at 325 for 25-30 minutes or until set.
While the tart is baking, prepare the salted caramel. Heat the granulated sugar in a small saucepan over medium heat, stirring constantly to prevent burning. The sugar will begin to form clumps and will eventually melt and turn brown. Once the sugar has melted completely, add the butter. The mixture will bubble, continue stirring for 1-2 minutes or until the butter has completely melted, then add the cream. Boil for 1 minute then remove from the heat and add the salt. Allow the caramel to cool along with the tart for about 15 minutes. Pour the caramel over the tart, taking care not to let it spill over the crust. You may have a few tablespoons left over. Place the tart into the refrigerator to chill for 2 hours. Before serving garnish with flecks of sea salt.
NOTES
*I used three 4 oz. Ghirardelli bittersweet baking bars for the chocolate filling.
-If you don't own pie weights you can use dry beans or rice. I also like to use a slightly smaller cake pan and place it on top of the foil.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ส่วนผสมขนมหวานแป้ง:แป้งอเนกประสงค์ 1¼ c.แต่ tbsp. 1½ น้ำตาลเกลือ¼ tsp.7 tbsp. เนย เย็น และตัดเป็น¼"ชิ้น1 ไข่แดง½ tsp. วานิลลาถั่ววาง (หรือสารสกัดวานิลลา)น้ำแข็ง 2½ tbsp.บรรจุ:ค.¾ whipping ครีมหนักนมค.½12 ออนซ์ bittersweet ช็อคโกแล * สับไข่ไก่ 1 ฟอง1 ไข่แดงคาราเมลเค็ม:ค. 1 แต่น้ำตาลเนยเค็ม tbsp. 6 อุณหภูมิห้องค.½หนัก whipping ครีม อุณหภูมิห้องเกลือ 1 tsp. (ฉันชอบเกลือทะเลไม่ใช่ไอโอดีน)คำแนะนำการเตรียมแป้ง ในสั้นปัดชามใหญ่เป็นฝุ่นกันแป้ง น้ำตาล และเกลือ ในชามแยก whisk กันไข่แดง วานิลลา และน้ำแข็ง ช้าเทลงในส่วนผสมแป้ง ผสมจนรวม ตัดเนยที่เป็นส่วนผสม ด้วย blender ขนมจนกระจุกดอกอัญชัญขนาดแบบฟอร์ม นวดปั้นแป้งเป็นลูก pat แบน แล้วห่อ ด้วยพลาสติกห่อ น้ำเย็น 1 ชั่วโมงหลังจากที่มีแช่แป้ง ม้วนนั้นออกเป็นวงกลมประมาณ⅛ "หนา วางเข้ากับด้านล่างแบบถอดได้ ตัดแต่งแป้งเพื่อให้มีการล้าง ด้วยริม แล้ววางตัวชิ้นอลูมิเนียมฟอยล์ด้านบน และเทในกลมน้ำหนัก (ดูหมายเหตุถ้าคุณไม่มีน้ำหนัก) ใส่ในเตาอบ และอบที่ 325 องศา 20 นาที หรือ จนสีน้ำตาลทองอ่อน อนุญาตให้เย็นขณะกำลังเตรียมไส้เพื่อให้ไส้ ในหม้อขนาดกลางที่อยู่ปานกลาง เพิ่มหนักครีมและนมสด ความร้อนจนกระทั่งส่วนผสมเดือด เอาออกจากความร้อน และคนในช็อกโกแลตผสมจะราบรื่น ในขนาดปานกลางผสมสั้นปัดฝุ่นชามไข่ด้วยกัน ช้าเทเกี่ยวกับ¼ของผสมลงในไข่ whisking โยคะรวม (และ เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แปลง) นี้จะ temper ไข่ ช้าเทผสมกลับลงในกระทะ whisking รวม เทไส้เป็นทาร์ท และวางในเตาอบที่ 325 25-30 นาที หรือจน กว่าชุดในขณะทาร์ทเป็นเบเกอรี่ ทำคาราเมลเค็ม ความร้อนของน้ำตาลทรายในหม้อขนาดเล็กปานกลาง กวนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการเขียน น้ำตาลจะเริ่มแบบกระจุกจะสุดละลาย และเปลี่ยนสีน้ำตาล เมื่อน้ำตาลมีหลอมทั้งหมด เพิ่มเนยการ ส่วนผสมจะฟอง ต่อกวนสำหรับ 1-2 นาที หรือจน กว่าเนยจะได้หลอมเหลวหมด แล้วเพิ่มครีม ต้ม 1 นาที แล้วเอาออกจากความร้อน และเพิ่มเกลือ ทำให้คาราเมลกับทาร์ทที่เย็นประมาณ 15 นาที ราดคาราเมลที่ผ่านทาร์ท ดูแลไม่ให้มันหกผ่านเปลือก คุณอาจไม่กี่ช้อนโต๊ะที่เหลือ วางทาร์ทลงในตู้เย็นมาก 2 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ garnish มี flecks เกลือทะเลหมายเหตุ* ผมใช้สาม 4 ออนซ์ Ghirardelli bittersweet อบบาร์สำหรับช็อคโกแลตไส้-ถ้าคุณไม่มีน้ำหนักวงกลม คุณสามารถใช้ถั่วแห้งหรือข้าว ฉันยังต้องการใช้แพนเค้กเล็ก และวางไว้บนฟอยล์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ส่วนผสม
แป้งขนมหวาน:
1 ¼ค แป้งอเนกประสงค์
1½ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
¼ช้อนชา เกลือ
7 ช้อนโต๊ะ เนยเย็นและตัดเป็น¼ "ชิ้น
ไข่ 1 ฟองไข่แดง
½ช้อนชาวานิลลาถั่ววาง (หรือสารสกัดจากวานิลลา).
2½ช้อนโต๊ะน้ำแข็ง. บรรจุ: . ¾ควิปปิ้งครีมหนัก. ½คนมสด. 12 ออนซ์ * ช็อคโกแลตหวานอมขมกลืนสับ1 ไข่1 ฟองไข่แดงเค็มคาราเมล: . 1 c น้ำตาลทราย. 6 ช้อนโต๊ะเนยสดชนิดเค็มอุณหภูมิห้อง. ½ควิปปิ้งครีมหนักอุณหภูมิห้อง. 1 ช้อนชาเกลือ (ฉันชอบเกลือทะเลที่ไม่เสริมไอโอดีน) ทิศทางในการเตรียมแป้งใน ปัดชามขนาดใหญ่แป้งน้ำตาลและเกลือ. ในปัดชามแยกต่างหากกันไข่แดง, วานิลลาและน้ำแข็ง. ค่อยๆเทลงในส่วนผสมแป้งผสมจนเข้ากัน. ตัดเนยลงในส่วนผสมที่มีเครื่องปั่นขนมจน pea- กอขนาดรูปแบบ. นวดแป้งเป็นลูกแล้วลูบแบนและห่อด้วยพลาสติกห่อ. แช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง. หลังจากที่แป้งมีแช่เย็นม้วนออกเป็นวงกลมประมาณ⅛ "หนา วางลงในกระทะทาร์ตกับด้านล่างที่ถอดออกได้ ตัดแป้งเพื่อที่จะล้างออกด้วยขอบแล้ววางชิ้นส่วนของอลูมิเนียมขึ้นไปด้านบนและเทน้ำหนักพาย (ดูหมายเหตุถ้าคุณไม่ได้มีน้ำหนัก) สถานที่ในเตาอบและอบที่ 325 องศา 20 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลทองอ่อน อนุญาตให้เย็นขณะที่เตรียมบรรจุ. เพื่อให้บรรจุในกระทะขนาดกลางวางอยู่บนไฟร้อนปานกลางเพิ่มครีมหนักและนมสด ความร้อนจนส่วนผสมเดือดแล้วลบออกจากความร้อนและคนในช็อคโกแลตจนส่วนผสมกลายเป็นเรียบ ในชามผสมขนาดกลางปัดไข่ด้วยกัน ค่อยๆเทประมาณ¼ของส่วนผสมลงในไข่ที่ตีแรง ๆ ให้เข้ากัน (และเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จาก scrambling) นี้จะอารมณ์ไข่ ค่อยๆเทส่วนผสมกลับลงไปในกระทะปั่นให้เข้ากัน เทเติมลงไปในทาร์ตและสถานที่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 325 25-30 นาทีหรือจนกว่าจะมีการตั้งค่า. ในขณะที่ทาร์ตเป็นอบเตรียมเค็มคาราเมล ความร้อนน้ำตาลทรายในกระทะขนาดเล็กผ่านความร้อนปานกลางตื่นเต้นตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้การเผาไหม้ น้ำตาลจะเริ่มต้นในรูปแบบกอและในที่สุดก็จะละลายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เมื่อน้ำตาลละลายหมดใส่เนย ส่วนผสมฟองจะยังคงตื่นเต้น 1-2 นาทีหรือจนเนยละลายหมดแล้วเพิ่มครีม ต้มประมาณ 1 นาทีแล้วเอาออกจากความร้อนและเพิ่มเกลือ อนุญาตให้คาราเมลให้เย็นพร้อมกับทาร์ตประมาณ 15 นาที เทคาราเมลกว่าทาร์ต, การดูแลไม่ให้กระจายออกไปเปลือกโลก คุณอาจจะมีไม่กี่ช้อนโต๊ะที่เหลือ สถานที่ทาร์ตในตู้เย็นจะทำใจให้สบายเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยเกล็ดเกลือทะเล. หมายเหตุ* ผมใช้สาม 4 ออนซ์ Ghirardelli เลื้อยบาร์อบสำหรับไส้ช็อคโกแลต. ถ้าคุณไม่ได้เป็นเจ้าของน้ำหนักพายคุณสามารถใช้ถั่วแห้งหรือข้าว ฉันยังต้องการที่จะใช้เค้กขนาดเล็กและวางไว้ที่ด้านบนของกระดาษฟอยล์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วนผสมแป้งพายหวาน

1 C : ¼ all-purpose แป้ง
1 ½ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
¼ช้อนชาเมล็ด . เกลือ
7 ช้อนโต๊ะ เนยเย็นและตัดเป็นชิ้น¼ "
1
ไข่ไข่แดง½ช้อนชา ถั่ววานิลลา ( หรือวานิลลา )
2 ½ช้อนโต๊ะ น้ำ น้ำแข็ง บรรจุ :


¾ C หนักวิปปิ้งครีมนมสด½ C

12 ออนซ์ช็อคโกแลต Bittersweet *
1
1

ไข่ไข่แดงไข่เค็มคาราเมลน้ำตาลทราย 1 ถ้วยสับ :

6 ช้อนโต๊ะ เนยสดชนิดเค็มอุณหภูมิ
ห้อง½ C หนักวิปปิ้งครีม อุณหภูมิห้อง
1 ช้อนชา เกลือ ( ฉันชอบไม่เสริมไอโอดีนเกลือทะเล )

เส้นทางเตรียมแป้งในชามขนาดใหญ่ปัดแป้ง น้ำตาล และเกลือ ในชามแยกปัดกันไข่ วานิลลาน้ำแข็งและน้ำ ค่อยๆ เทลงในส่วนผสมแป้ง ผสมจนเข้ากันตัดเนยเป็นส่วนผสมด้วย ขนม ปั่นจนถั่วขนาดอยู่แบบฟอร์ม ปั้นแป้งเป็นลูก แล้วแพท แบน และห่อด้วยพลาสติก แช่เย็น 1 ชม.
หลังจากแป้งได้แช่เย็นม้วนออกมาเป็นวงกลมประมาณ⅛ " หนา สถานที่ในกระทะทาร์ตด้วยด้านล่างที่ถอดออกได้ ตัดแป้งเพื่อให้มันเสมอกับขอบแล้ววางชิ้นส่วนของอลูมิเนียมฟอยล์กว่าด้านบนและเทน้ำหนักพาย ( ดูหมายเหตุถ้าคุณไม่มีน้ำหนัก ) สถานที่ในเตาอบและอบที่ 325 องศา 20 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลทองอ่อน อนุญาตให้เย็นในขณะที่เตรียมไส้
เพื่อให้กรอกในกระทะขนาดกลางวางไว้บนไฟร้อนปานกลาง เติมครีมและนมทั้งหมด ต้มจนส่วนผสมเดือด ,แล้วเอาออกจากความร้อนและกวนในช็อกโกแลต จนส่วนผสมกลายเป็นเรียบ ในชามขนาดกลางผสมตีไข่เข้าด้วยกัน ค่อยๆเทส่วนผสมลงในเรื่อง¼ของไข่ , whisking อย่างจริงจังเพื่อรวม ( และเพื่อป้องกันไข่จากแปลง ) นี้จะอารมณ์ไข่ ค่อยๆเทส่วนผสมกลับลงในกระทะ ตีให้เข้ากันเทบรรจุในทาร์ตและสถานที่ในเตาอบที่ 325 25-30 นาที หรือจนกระทั่งชุด
ในขณะที่ทาร์ตเป็นเบเกอรี่ เตรียมเกลือคาราเมล ความร้อนน้ำตาลทรายในกระทะขนาดเล็กที่ผ่านความร้อนปานกลาง , กวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ น้ำตาลจะเริ่มฟอร์มกระจุกและในที่สุดจะละลายและกลายเป็นสีน้ำตาล เมื่อน้ำตาลละลายหมด ใส่เนยส่วนผสมจะมีฟอง คนต่อไปอีก 1-2 นาที หรือจนเนยละลายอย่างสมบูรณ์ แล้วเพิ่มครีม ต้ม 1 นาทีแล้วลบจากความร้อนและเพิ่มเกลือ ให้คาราเมลเย็นพร้อมกับ ทาร์ต ประมาณ 15 นาที เทคาราเมลมากกว่าทาร์ต ดูแลไม่ให้มันล้นกรอบ คุณอาจจะมีไม่กี่ช้อนโต๊ะที่เหลือการตายในตู้เย็นเย็น 2 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยเกล็ดเกลือทะเล

* หมายเหตุผมใช้สาม 4 ออนซ์ กิราเดลลี่หอมหวานอบบาร์เพื่อเติมช็อคโกแลต .
- ถ้าคุณไม่ได้เป็นเจ้าของพายน้ำหนักคุณสามารถใช้ถั่วแห้ง หรือข้าว ผมยังชอบใช้แต่เล็กกว่าแพนเค้กและวางไว้ที่ด้านบนของฟอยล์