For ROPE(2) and ROPE(3), the resist

For ROPE(2) and ROPE(3), the resistance to oxidation of oleuropein derivatives was generally higher: in ROPE(2), a decrease of 97.8% (Fig. 1C) was verified after four hours of heating. The relatively oxidised 3,4-DHPEA-EDA completely disappeared, in favour of the oxidised dialdehydic form of decarboxymethyl elenolic acid (Fig. 1D). ROPE(3) revealed a more gradual decrease of up to 93.4% (Fig. 2A) after eight hours and the formation of oxidised 3,4-DHPEA-EDA began from 30 min onwards (Fig. 2B), it accumulated in oil until six hours of heat treatment and then decreased.Oxidised 3,4-DHPEA-EDA is probably an intermediate reaction in oxidative degradation which accumulates up to a certain point during oil thermoxidation, and then converts itself into the oxidised dialdehydic form of decarboxymethyl elenolic acid as reaction final product which, in fact, increased during the entire simulated frying process. It is possible to conclude from these experimental results that the thermal degradation of phenolic compounds, and consequently the formation of their oxidation products, is proportional to the initial concentration of PE added to the oil.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สำหรับ ROPE(2) และ ROPE(3) ต้านทานการออกซิเดชันของอนุพันธ์ oleuropein สูงโดยทั่วไป: ใน ROPE(2) การลดลงของการ 97.8% (Fig. 1C) ถูกตรวจสอบหลังจาก 4 ชั่วโมงของการทำความร้อน ค่อนข้าง oxidised 3, 4-DHPEA-EDA สมบูรณ์หายไป ลงแบบ oxidised dialdehydic ของกรด elenolic decarboxymethyl (Fig. 1D) ROPE(3) ลดลงมากขึ้นถึง 93.4% (Fig. 2A) หลังจาก 8 ชั่วโมงที่เปิดเผย และการก่อตัวของ oxidised 3, 4-DHPEA-EDA เริ่มจาก 30 นาทีเป็นต้นไป (Fig. 2B), สะสมในน้ำมันจนกระทั่งหกชั่วโมงรักษาความร้อน และลดลงแล้ว Oxidised 3, 4-DHPEA-EDA อาจมีปฏิกิริยาเป็นกลางในการลด oxidative ซึ่งสะสมจนถึงจุดหนึ่งระหว่างน้ำมัน thermoxidation แล้ว แปลงตัวเป็น oxidised dialdehydic ของกรด elenolic decarboxymethyl เป็นปฏิกิริยาผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายซึ่ง ในความเป็นจริง เพิ่มขึ้นในระหว่างกระบวนการทอดเลียนแบบทั้งหมด เป็นการสรุปจากผลการทดลองเหล่านี้ให้ ลดความร้อนของสารฟีนอ และจากนั้นการก่อตัวของผลิตภัณฑ์ออกซิเดชัน เป็นสัดส่วนกับความเข้มข้นเริ่มต้นของ PE เพิ่มน้ำมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สำหรับเชือก (2) และเชือก (3) ความต้านทานต่อการเกิดออกซิเดชันของสัญญาซื้อขายล่วงหน้า oleuropein สูงโดยทั่วไปในเชือก (2) ลดลง 97.8% (. รูปที่ 1C) ถูกตรวจสอบหลังจากสี่ชั่วโมงของความร้อน เหลี่ยมค่อนข้าง 3,4-DHPEA-EDA หายไปอย่างสมบูรณ์ในความโปรดปรานของรูปแบบ dialdehydic เหลี่ยมของ decarboxymethyl กรด elenolic (รูป. 1D) เชือก (3) เปิดเผยค่อยๆลดลงมากขึ้นถึง 93.4% (รูปที่. 2A) หลังจากแปดชั่วโมงและการก่อตัวของเหลี่ยม 3,4-DHPEA-EDA เริ่มตั้งแต่วันที่ 30 เป็นต้นไปนาที (รูป. 2B) มันสะสมในน้ำมันจน หกชั่วโมงของการรักษาความร้อนแล้ว decreased.Oxidised 3,4-DHPEA-EDA น่าจะเป็นสื่อกลางในการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่ย่อยสลายที่สะสมได้ถึงจุดหนึ่งในช่วง thermoxidation น้ำมันและแล้วแปลงตัวเองลงในแบบฟอร์ม dialdehydic เหลี่ยมของกรด decarboxymethyl elenolic เป็น สินค้าปฏิกิริยาสุดท้ายซึ่งในความเป็นจริงที่เพิ่มขึ้นในระหว่างขั้นตอนการทอดทั้งจำลอง มันเป็นไปได้ที่จะสรุปจากผลการทดลองเหล่านี้ที่สลายตัวของสารฟีนอลและทำให้การก่อตัวของผลิตภัณฑ์ซิเดชั่นของพวกเขาเป็นสัดส่วนกับความเข้มข้นเริ่มต้นของ PE เพิ่มน้ำมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สำหรับเชือกเชือก ( 2 ) และ ( 3 ) , ความต้านทานต่อปฏิกิริยาออกซิเดชันของโอลิวโรเปอีนอนุพันธ์โดยรวมที่สูงขึ้น : เชือก ( 2 ) , การลดลงของ 97.8 % ( ภาพที่ 1c ) คือการยืนยันหลังจากสี่ชั่วโมงของความร้อน ค่อนข้างหมด 3,4-dhpea-eda หายไปอย่างสมบูรณ์ในความโปรดปรานของหมด dialdehydic รูปแบบของ decarboxymethyl elenolic กรด ( ภาพดี ) เชือก ( 3 ) พบการลดลงทีละน้อยมากขึ้นถึง 93.4 % ( ฟิค2A ) หลังจาก 8 ชั่วโมงและการก่อตัวของหมด 3,4-dhpea-eda ตั้งแต่ 30 นาที เป็นต้นไป ( รูปที่ 2B ) มันสะสมอยู่ในน้ำมันจนหกชั่วโมงของการรักษาความร้อนและจากนั้นลดลง ได้หมด 3,4-dhpea-eda อาจเป็นปฏิกิริยาออกซิเดชัน กลางในที่สะสมถึงจุดหนึ่งในระหว่าง thermoxidation น้ำมัน ,แล้วแปลงตัวเองลงในรูปแบบของ decarboxymethyl หมด dialdehydic elenolic กรดปฏิกิริยาผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายซึ่งในความเป็นจริงเพิ่มขึ้นตลอดทั้งการจำลองกระบวนการทอด . มันเป็นไปได้ในการสรุปจากผลการทดลองว่า การสลายตัวทางความร้อนของสารประกอบฟีนอล และจากนั้นการสร้างผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันของเป็นสัดส่วนกับความเข้มข้นเริ่มต้นของ PE เพิ่มน้ำมัน