Coffee beans are not beans at all i

Coffee beans are not beans at all in a botanical sense. They are the twin seeds of a red (sometimes yellow) fruit that grows to about the size of the tip of your little finger. Growers call these coffee fruit coffee cherries. Before the coffee can be shipped and roasted, the bean or seed must be separated from the fruit. Nature has been lavish in its packaging of the coffee seed, and removing the three sets of skin and one layer of pulp from around the seed is a complex process. If done properly, the coffee looks better, tastes better, and demands a higher price.

The worst preparation or processing would be as follows: The coffee berries are stripped — leaves, unripe berries, and all — onto the ground. This mixture is then scooped up, sifted, and dried in the sun (and sometimes in the rain, which is one of the problems with such coffees). Later the dried, shriveled fruit is stripped off the bean. Some beans may be small and deformed, shriveled, or discolored. In very poorly prepared coffee all the beans, good and bad, plus a few twigs, a little dirt, and some stones, are shipped together. The various flavor taints associated with cheap coffee — sourness, mustiness, harshness, composty taste — all derive from careless picking, fruit removal and drying.

The best preparation would run like this: The coffee cherries are selectively picked as they ripen. The same day they are picked, the outer skin is removed, exposing the pulp. The pulp-covered beans are then subject to controlled fermentation in tanks. The ferment-loosened, flabby pulp is then gently washed off the beans and they are dried, after which the last layers of skin, now dry and crumbly, are stripped from the bean by machine.

Between these two extremes — carelessly picked coffees simply put out into the sun to dry and selectively picked, wet-processed coffees — are coffees that have been dried in the old-fashioned way, with the fruit still clinging to the bean, but have been picked selectively and dried with care. These high-quality dry-processed or "natural" coffees can be superb, alive with fruity nuance.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เมล็ดกาแฟไม่ถั่วทั้งในแง่พฤกษศาสตร์ พวกเขาเป็นคู่เมล็ดของผลไม้สีแดง (บางครั้งสีเหลือง) ที่ขยายการเกี่ยวกับขนาดของปลายนิ้วน้อย ๆ ของคุณ เกษตรกรเรียกเชอร์รี่ผลไม้กาแฟกาแฟเหล่านี้ ก่อนที่สามารถถูกจัดส่ง และคั่วกาแฟ ถั่วหรือเมล็ดต้องแยกออกจากผลไม้ ธรรมชาติแล้วฟุ่มเฟือยในการบรรจุเมล็ดกาแฟ และเอาสามชุดของผิวหนังและเยื่อจากรอบเมล็ดพันธุ์ชั้นหนึ่งเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน ถ้าทำอย่างถูกต้อง กาแฟดูดี รสดี แล้วต้องมีราคาสูงเตรียมการหรือการประมวลผลเลวร้ายที่สุดจะเป็นดังนี้: ครบกาแฟจะปล้น — ใบ ครบดิบ ๆ และทั้งหมด — บนพื้นดิน ส่วนผสมนี้แล้ว scooped ขึ้น sifted และแห้ง ในดวงอาทิตย์ (และบางครั้ง ในสาย ฝน ซึ่งเป็นหนึ่งในปัญหาเกี่ยวกับกาแฟดังกล่าว) ภายหลังผลไม้อบแห้ง shriveled เป็นเศียรถั่ว บางเมล็ดอาจเล็ก และพิการ shriveled หรือเปลี่ยนสี ในกาแฟมากไม่ดีเตรียม ทั้งหมด ถั่ว ดี และ บวกกี่กิ่ง สิ่งสกปรกเล็กน้อย และ หินบาง มีการจัดส่งร่วมกัน ต่าง ๆ รส taints ที่เกี่ยวข้องกับกาแฟราคาประหยัดเช่น sourness, mustiness, harshness รส composty — ทั้งหมดมาจากการเบิก สินค้า การเอาผลไม้สะเพร่า และแห้งการเตรียมที่ดีที่สุดจะทำงานนี้: เชอร์รี่กาแฟเลือกรับของเป็นจะสุกงอม วันเดียวรับ ผิวภายนอกจะถูกลบออก เปิดเผยเนื้อเยื่อ เมล็ดเยื่อครอบคลุมอยู่แล้วต้องหมักควบคุมรถถัง ความสับสนอลหม่านต่อหลวม flabby เนื้อเยื่ออยู่แล้วค่อย ๆ ล้างออกถั่ว และพวกเขาจะ แห้ง หลังจากที่ชั้นสุดท้ายของผิว crumbly และแห้งตอนนี้ถูกปล้นจากถั่วที่ โดยเครื่องระหว่างที่สุดเหล่านี้สอง — ลวก ๆ รับกาแฟก็ใส่ออกไปอาบแดดให้แห้งและเลือกรับของ wet ประมวลผลกาแฟซึ่งเป็นกาแฟที่ได้แห้งแบบไม มีผลไม้ยังคง ติดถั่ว แต่ได้รับเลือก และแห้ง ด้วยการดูแล เหล่านี้คุณภาพประมวล ผลแห้ง หรือ "ธรรมชาติ" กาแฟได้อย่างยอดเยี่ยม เต็มไป ด้วยผลไม้ยกย่อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมล็ดกาแฟถั่วไม่ได้ที่ทุกคนในความรู้สึกพฤกษศาสตร์ พวกเขาเป็นฝาแฝดของเมล็ดสีแดง (บางครั้งสีเหลือง) ผลไม้ที่เติบโตประมาณขนาดของปลายนิ้วเล็ก ๆ น้อย ๆ ของคุณ เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟเรียกเชอร์รี่กาแฟผลไม้เหล่านี้ ก่อนที่กาแฟสามารถส่งและคั่วถั่วหรือเมล็ดจะต้องแยกออกจากผลไม้ ธรรมชาติได้รับความฟุ่มเฟือยในการบรรจุของเมล็ดกาแฟและลบสามชุดของผิวและชั้นหนึ่งในการผลิตเยื่อกระดาษจากทั่วเมล็ดเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน ถ้าทำอย่างถูกต้อง, เครื่องชงกาแฟที่มีลักษณะที่ดีกว่ารสชาติที่ดีขึ้นและความต้องการราคาที่สูงขึ้น. เตรียมที่เลวร้ายที่สุดหรือการประมวลผลจะเป็นดังนี้: เบอร์รี่กาแฟจะปล้น - ใบ, เบอร์รี่สุกและทั้งหมด - ลงบนพื้นดิน เรื่องนี้มีส่วนผสมจากนั้นอุ้มร่อนและตากแดดให้แห้ง (และบางครั้งในสายฝนซึ่งเป็นหนึ่งในปัญหาที่มีกาแฟดังกล่าว) ต่อมาอบแห้งผลไม้หดตัวจะถอดถั่ว ถั่วบางคนอาจจะมีขนาดเล็กและพิการหดหรือสีซีดจาง ในกาแฟที่เตรียมไว้อย่างต่ำถั่วทั้งหมดที่ดีและไม่ดีรวมทั้งกิ่งไม้ไม่กี่สิ่งสกปรกเล็ก ๆ น้อย ๆ และหินบางส่วนมีการจัดส่งด้วยกัน รสชาติต่างๆ taints ที่เกี่ยวข้องกับกาแฟราคาถูก - เปรี้ยว, mustiness, ความรุนแรงรสชาติ composty - ทั้งหมดเป็นผลมาจากการเลือกประมาทกำจัดผลไม้และการอบแห้ง. เตรียมที่ดีที่สุดจะทำงานเช่นนี้เชอร์รี่กาแฟจะเลือกเลือกที่พวกเขาทำให้สุก ในวันเดียวกันที่พวกเขาจะเลือกที่ผิวด้านนอกจะถูกลบออกเผยให้เห็นเยื่อกระดาษ ถั่วที่ปกคลุมด้วยเยื่อกระดาษแล้วอาจมีการควบคุมการหมักในถัง หมัก-คลายเยื่อป้อแป้แล้วล้างเบา ๆ ออกถั่วและพวกเขาจะแห้งหลังจากที่ชั้นสุดท้ายของผิวตอนนี้แห้งและร่วนจะปล้นจากถั่วโดยเครื่อง. ระหว่างทั้งสองสุดขั้ว - กาแฟหยิบลวกใส่เพียง ออกไปตากแดดให้แห้งและเลือกหยิบกาแฟเปียกประมวลผล - เป็นกาแฟที่ได้รับการอบแห้งในวิธีที่ล้าสมัยด้วยผลไม้ที่ยังคงยึดมั่นกับถั่ว แต่ได้รับเลือกการคัดเลือกและแห้งด้วยความระมัดระวัง เหล่านี้มีคุณภาพสูงการประมวลผลแห้งหรือ "ธรรมชาติ" กาแฟสามารถที่ยอดเยี่ยมมีชีวิตอยู่กับผลไม้แตกต่างกันนิดหน่อย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมล็ดกาแฟไม่มีเมล็ดเลยในความรู้สึกทาง พวกเขาเป็นเมล็ดพันธุ์ คู่ของสีแดง สีเหลือง ( บางครั้ง ) ผลไม้ที่เติบโตไปเกี่ยวกับขนาดของปลายของนิ้วก้อยของคุณ เกษตรกรผู้ปลูกผลไม้เหล่านี้เรียกกาแฟกาแฟเชอร์รี่ ก่อนที่กาแฟจะถูกส่งและคั่ว ถั่ว หรือ เมล็ดจะต้องแยกจากผลไม้ ธรรมชาติได้รับการฟุ่มเฟือยในบรรจุภัณฑ์ของกาแฟเมล็ดและเอาสามชุดของผิวและหนึ่งชั้นของเยื่อกระดาษจากรอบ ๆเมล็ด คือ กระบวนการที่ซับซ้อน ถ้าทำอย่างถูกต้อง กาแฟหน้าตาดี รสชาดดี และความต้องการราคาที่สูงกว่า

เตรียมที่เลวร้ายที่สุดหรือการประมวลผลจะเป็นดังต่อไปนี้ : เมล็ดกาแฟสดจะปล้น - ใบสุกเบอร์รี่และทั้งหมดลงบนพื้น ส่วนผสมนี้จะแล้วอุ้มขึ้นร่อน ,และแห้งในดวงอาทิตย์ ( และบางครั้งฝน ซึ่งเป็นปัญหากับกาแฟ ) ต่อมา แห้ง เหี่ยวย่น ผลไม้จะถูกปล้นจากถั่ว บางเมล็ดอาจจะเล็กและบิดเบี้ยว แห้งเหี่ยว หรือด่าง ในงานมากเตรียมเมล็ดกาแฟทั้งหมด ดี และ เลว บวกไม่กี่กิ่ง ดินเล็กน้อย และหิน ถูกส่งมาด้วยกันรสต่าง ๆที่เกี่ยวข้องกับ taints ราคาถูกกาแฟรสเปรี้ยว , mustiness ตัว composty , , รสชาติ ทั้งหมดเกิดขึ้นจากความประมาทและเก็บเอาผลไม้อบแห้ง

เตรียมที่ดีที่สุดจะวิ่งแบบนี้ : กาแฟเชอร์รี่เลือกเลือกที่สุก วัน เดียวกัน จะเลือก ผิวชั้นนอกออก เผยให้น่วมเยื่อหุ้มเมล็ดอยู่ แล้วเรื่องการควบคุมการหมักในถัง ที่หมักเนื้อหย่อนยานหลวม , แล้วค่อยๆล้างออกเมล็ดและพวกเขาจะแห้ง หลังจากนั้นชั้นสุดท้ายของผิว , แห้งและร่วน ถูกถอดจากเครื่องบีน

ระหว่าง extremes สองเหล่านี้ - ฉาบฉวยเลือกกาแฟเพียงแค่ใส่ออกในดวงอาทิตย์เพื่อบริการและเลือก เลือกกาแฟ - แปรรูปเป็นกาแฟที่เปียกก็แห้งในวิธีที่ล้าสมัยด้วยผลไม้ที่ยังคงยึดติดกับถั่ว แต่ได้รับการเลือก เลือก และ แห้ง ด้วยการดูแล เหล่านี้มีคุณภาพสูงบริการประมวลผล หรือ " ธรรมชาติ " กาแฟสามารถจะยอดเยี่ยม มีชีวิตอยู่กับฟรุตตี้ ความแตกต่าง