Three consumer based sensory panels

Three consumer based sensory panels were conducted (n = 180,
n=60 per trial) to evaluate the consumer acceptability of prawns that
were exposed to the different salt treatments. The solar salt treatment
was not included in the sensory analysis due to low prawn survival. Frozen
prawnswere boiled at 100 °C for eight min and immediately placed
on ice to stop the cooking process and lower the temperature of the
prawns. Each prawn was then peeled, cut in half and placed in 57 ml
serving cups. Each treatment was assigned a random three-digit code,
which was displayed on the side of the cups. Evaluation of the samples
was conducted in separate booths in a well-ventilated room with red
lighting. Panelistswere providedwithwater, unsalted crackers, and expectorant
cups to remove residual flavors between sample evaluations.
Panelists were asked to evaluate all attributes for each sample before
proceeding with the evaluation of the next sample. Panelists were
asked to evaluate each prawn sample based on overall acceptability
and the acceptability of appearance, aroma, flavor and texture using
a 9-point hedonic scale. The scale used was as follows: 1—Dislike
extremely, 2—Dislike very much, 3—Dislike moderately, 4—Dislike
slightly, 5—Neither like nor dislike, 6—Like slightly, 7—Like moderately,
8—Like very much and 9—Like extremely (Meilgaard et al., 2007;
Peryam and Pilgrim, 1957). Sample order was also randomized to account
for sampling order bias. All surveys were generated electronically
and analyzed using Compusense software (version 5.1, Compusense
Inc., Guelph, CA)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผู้บริโภคที่ใช้แผงรับความรู้สึกสามได้ดำเนินการ (n = 180n = 60 ต่อทดลอง) เพื่อประเมิน acceptability ผู้บริโภคของ prawns ที่ได้สัมผัสกับการรักษาเกลือแตกต่างกัน เกลือแสงไม่ได้รวมอยู่ในการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสจากการอยู่รอดต่ำกุ้ง แช่แข็งprawnswere เดือดที่ 100 ° C สำหรับแปดนาที และวางทันทีบนน้ำแข็งเพื่อหยุดการทำอาหารการประมวลผล และลดอุณหภูมิของใบกุ้ง กุ้งแต่ละถูกปอกเปลือก ตัดครึ่ง แล้ววางใน 57 มล.ถ้วยเสิร์ฟ ทรีตเมนท์ที่กำหนดรหัสสามหลักสุ่มซึ่งได้แสดงด้านของถ้วย ประเมินตัวอย่างได้ดำเนินการในบูธแยกต่างหากในห้องสีแดงสม่ำเสมอแสงสว่าง Panelistswere providedwithwater ตัง unsalted และ expectorantถ้วยเอารสชาติเหลือระหว่างประเมินตัวอย่างPanelists ถูกขอให้ประเมินคุณลักษณะทั้งหมดสำหรับแต่ละตัวอย่างก่อนดำเนินการประเมินตัวอย่างถัดไป Panelists ได้ต้องประเมินแต่ละอย่างกุ้งตาม acceptability โดยรวมและใช้ acceptability ลักษณะ กลิ่น รส และเนื้อสัมผัสสเกลแบบ hedonic 9 จุด เครื่องชั่งที่ใช้มีดังนี้: 1 – ไม่ชอบมาก 2 – ไม่ชอบมาก 3 — ไม่ชอบปานกลาง 4 – ไม่ชอบ5 เล็กน้อย เช่นไม่ชอบ หรือชิง ชัง 6 — 7 เล็กน้อย เช่น — ชอบปานกลาง8 — ชอบมากและ 9 — ชอบมาก (Meilgaard et al., 2007Peryam และกริม 1957) ตัวอย่างที่เป็น randomized ยังบัญชีการสุ่มตัวอย่างลำดับความโน้มเอียง สร้างแบบสำรวจทั้งหมดทางอิเล็กทรอนิกส์และวิเคราะห์โดยใช้ซอฟต์แวร์ Compusense (เวอร์ชัน 5.1, Compusenseอิงค์ Guelph, CA)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สามผู้บริโภคตามแผงประสาทสัมผัสได้ดำเนินการ (n = 180,
n = 60 ต่อการพิจารณาคดี) เพื่อประเมินการยอมรับของผู้บริโภคกุ้งที่
มีการเปิดรับการรักษาที่แตกต่างกันเกลือ การรักษาเกลือแสงอาทิตย์
ไม่ได้รวมอยู่ในการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสเนื่องจากเพื่อความอยู่รอดของกุ้งต่ำ แช่แข็ง
prawnswere ต้มที่ 100 ° C เป็นเวลาแปดนาทีและวางไว้
บนน้ำแข็งที่จะหยุดกระบวนการปรุงอาหารและลดอุณหภูมิของ
กุ้ง กุ้งแต่ละคนได้ปอกเปลือกแล้วตัดครึ่งและวางไว้ใน 57 มล
ให้บริการถ้วย การรักษาที่ได้รับมอบหมายในแต่ละรหัสสามหลักสุ่ม
ที่ถูกแสดงบนด้านข้างของถ้วย การประเมินผลของกลุ่มตัวอย่าง
ได้ดำเนินการในคูหาแยกต่างหากในห้องที่มีอากาศถ่ายเทได้สะดวกด้วยสีแดง
แสง Panelistswere providedwithwater แครกเกอร์จืดและเสมหะ
ถ้วยที่จะเอารสชาติที่เหลืออยู่ระหว่างการประเมินผลตัวอย่าง.
ผู้ร่วมอภิปรายถูกถามในการประเมินคุณลักษณะทั้งหมดสำหรับแต่ละตัวอย่างก่อนที่จะ
ดำเนินการกับการประเมินผลของกลุ่มตัวอย่างต่อไป ผู้ร่วมอภิปรายถูก
ถามในการประเมินตัวอย่างกุ้งแต่ละขึ้นอยู่กับการยอมรับโดยรวม
และการยอมรับของลักษณะกลิ่นรสและเนื้อสัมผัสโดยใช้
ระดับความชอบ 9 จุด ขนาดที่ใช้มีดังนี้ 1 ไม่ชอบ
มาก 2 ไม่ชอบมาก 3 ไม่ชอบปานกลาง 4 ไม่ชอบ
เล็กน้อย 5- เฉยๆ 6 เช่นเดียวกับเล็กน้อย 7 ชอบปานกลาง
8 ชอบมาก และ 9 ชอบมาก (Meilgaard et al, 2007;.
Peryam และผู้แสวงบุญ, 1957) การสั่งซื้อสินค้าตัวอย่างนอกจากนี้ยังได้รับการสุ่มให้บัญชี
สำหรับการสุ่มตัวอย่างเพื่ออคติ การสำรวจทั้งหมดถูกสร้างขึ้นด้วยระบบอิเล็กทรอนิกส์
และวิเคราะห์โดยใช้ซอฟแวร์ CompuSense (รุ่น 5.1, CompuSense
อิงค์กู, CA)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สามแผงประสาทสัมผัสผู้บริโภคตามจำนวน ( n = 180
n = 60 ต่อการทดลอง ) เพื่อประเมินการยอมรับของผู้บริโภคของกุ้งที่
เปิดรับรักษาความเค็มที่แตกต่างกัน
เกลือพลังงานแสงอาทิตย์ไม่ได้ถูกรวมอยู่ในการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสเนื่องจากการอยู่รอดของกุ้งน้อย แช่แข็ง
prawnswere ต้มที่ 100 องศา C เป็นเวลา 8 นาที และทันทีที่วางไว้
บนน้ำแข็งเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหารและลดอุณหภูมิของ
กุ้ง แต่ละกุ้งก็ปอกเปลือก , ตัดในครึ่งและวางไว้ใน 57 มล.
เสิร์ฟในถ้วย การรักษาแต่ละคนได้รับมอบหมายให้สุ่ม 3 หลักรหัส
ซึ่งปรากฏบนด้านข้างของถ้วย การประเมินตัวอย่าง
ดำเนินการแยกคูหา ในที่อากาศถ่ายเทได้ดีในห้องที่มีแสงแดง

providedwithwater panelistswere ,จืด ขนมปังกรอบ และเสมหะ
ถ้วยลบรสชาติตกค้างระหว่างการประเมิน ตัวอย่าง ผู้ถูกถาม
เพื่อประเมินคุณลักษณะทั้งหมดสำหรับแต่ละตัวอย่างก่อน
ดำเนินการประเมินผลตัวอย่างต่อไป ผู้ถูกถามเพื่อประเมินแต่ละตัวอย่างกุ้ง

โดยรวมตามการยอมรับของกลิ่นลักษณะ รสชาติและเนื้อในใช้
5 ขนาดมาตราส่วนที่ใช้เป็นดังนี้ 1-dislike
มาก 2-dislike มาก 3-dislike ปานกลาง 4-dislike
เล็กน้อย 5-neither ชอบหรือไม่ชอบ 6-like เล็กน้อย 7-like ปานกลาง
8-like มากและ 9-like มาก ( meilgaard et al . , 2007 ;
peryam ผู้แสวงบุญและ 2500 ) ตัวอย่างใบสั่งยังไม่มีบัญชี
สั่งการสุ่มตัวอย่างทำให้มีความลำเอียง . ทั้งหมดถูกสร้างขึ้นด้วยระบบอิเล็กทรอนิกส์
สํารวจและวิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้โปรแกรม compusense ( เวอร์ชั่น 5.1 , compusense
อิงค์ , กู , CA )