he phase behavior of sodium type κ-

he phase behavior of sodium type κ-carrageenan (KC) and type B gelatin during cooling was studied using differential scanning calorimetry, thermal scanning rheology, turbidimetry, and confocal laser scanning microscopy. The turbidity of each single biopolymer solution and its mixtures stayed low above 40 °C, but that of the mixture began to increase steadily at 40 °C and then slowed down at 15 °C. Although it is already known that KC/gelatin mixture shows complex coacervation via electrostatic attraction, the dramatic increase of the turbidity below 40 °C is reported for the first time here. This peculiar transition is ascribed to the coacervation reinforced by hydrogen bonding between KC and gelatin. The second step of the turbidity increase below 15 °C is presumably related to the formation of KC helices that alters the hydrogen bonding with gelatin. The mechanism of hydrogen bonding reinforced complex coacervation was confirmed by mixing calorimetry and by examining the effects of urea and glycerol. Factors influencing the transition, including pH, ionic strength, mixing concentration and ratio, were discussed in relation to complex coacervation

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เขาระยะการทำงานของโซเดียมชนิดκ-carrageenan (KC) และวุ้นชนิด B ในช่วงเย็นเป็นศึกษาใช้ผ่านบริเวณ รีโอโลยีการสแกนความร้อน turbidimetry และการสแกนกล้องจุลทรรศน์โฟคอเลเซอร์ ความขุ่นของแต่ละโซลูชั่นเดียว biopolymer และส่วนผสมของพักต่ำสูงกว่า 40 ° C แต่ส่วนผสมที่เริ่มเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องที่ 40 ° C และชะลอตัวลงที่อุณหภูมิ 15 องศาเซลเซียส แม้ว่าที่เป็นอยู่แล้วที่รู้จักกันว่า KC/วุ้น ผสมแสดงซับซ้อน coacervation ผ่านแหล่งท่องเที่ยวไฟฟ้าสถิต การเพิ่มขึ้นอย่างมากของความขุ่นต่ำกว่า 40 ° C มีรายงานเป็นครั้งแรกที่นี่ เป็นกำหนดการเปลี่ยนแปลงนี้แปลกไป coacervation เสริมไฮโดรเจนพันธะระหว่าง KC และเจลาติน ขั้นตอนสองของการเพิ่มความขุ่นต่ำกว่า 15 ° C สันนิษฐานว่าเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของ KC helices ที่เปลี่ยนพันธะไฮโดรเจนกับเจลาติน กลไกของไฮโดรเจนที่พันธะ coacervation เสริมซับซ้อนได้รับการยืนยัน โดยผสมเครื่อง และตรวจสอบผลกระทบของยูเรียและกลีเซอรอล ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการเปลี่ยนแปลง รวมถึงค่า pH ความแรงของไอออน ผสมความเข้มข้นและอัตราส่วน ได้กล่าวถึงเกี่ยวกับ coacervation ซับซ้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เขาเฟสพฤติกรรมของประเภทโซเดียมκ-คาราจีแนน (KC) และชนิดบีเจลาตินในช่วงเย็นได้ศึกษาโดยใช้ค่า scanning calorimetry, วิทยากระแสการสแกนความร้อนความขุ่นและเลเซอร์ confocal กล้องจุลทรรศน์ ความขุ่นของสารละลายแต่ละ biopolymer เดี่ยวและสารผสมของมันอยู่ต่ำกว่า 40 องศาเซลเซียส แต่ที่ของส่วนผสมเริ่มเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องที่ 40 องศาเซลเซียสและจากนั้นชะลอตัวลงที่ 15 ° C แม้ว่ามันจะเป็นที่รู้จักกันดีอยู่แล้วว่า KC / สารผสมเจลาตินที่แสดงให้เห็น coacervation ซับซ้อนผ่านสถานที่น่าสนใจไฟฟ้าสถิตที่เพิ่มขึ้นอย่างมากของความขุ่นด้านล่าง 40 องศาเซลเซียสมีรายงานเป็นครั้งแรกที่นี่ นี้การเปลี่ยนแปลงที่แปลกประหลาดคือกำหนด coacervation เสริมโดยพันธะไฮโดรเจนระหว่าง KC และเจลาติน ขั้นตอนที่สองของการเพิ่มความขุ่นต่ำกว่า 15 ํ C สันนิษฐานที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเอนริเก้ KC ที่ alters พันธะไฮโดรเจนกับเจลาติน กลไกการทำงานของพันธะไฮโดรเจนเสริม coacervation ซับซ้อนได้รับการยืนยันโดยการผสม calorimetry และโดยการตรวจสอบผลกระทบของยูเรียและกลีเซอรอล ปัจจัยที่มีผลการเปลี่ยนแปลงรวมทั้งค่า pH ความแรงของอิออนผสมความเข้มข้นและอัตราการได้รับการกล่าวถึงในความสัมพันธ์กับ coacervation ซับซ้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เขาระยะพฤติกรรมประเภทโซเดียมκ - คาราจีแนน ( KC ) และชนิด B เจลาตินในช่วงเย็นโดยวิธีดิฟเฟอเรนเชียลสแกนนิง ได้ทำการสแกนทางรีโอโลยี , หลังเต่า และด้วยเลเซอร์สแกนกล้องจุลทรรศน์ . ความขุ่นของสารละลายผสมของแต่ละแบบและอยู่ต่ำ สูงกว่า 40 องศา C แต่ของส่วนผสมเริ่มเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องที่ 40 ° C และการชะลอตัวลงแล้ว อุณหภูมิ 15 องศา แม้ว่ามันจะเป็นที่รู้จักกันอยู่แล้วว่า KC / เจลาตินผสมน้ำที่แสดงผ่านแรงดึงดูดทางไฟฟ้าสถิต การเพิ่มขึ้นอย่างมากของความขุ่นต่ำกว่า 40 องศา C มีรายงานครั้งแรกที่นี่ การเปลี่ยนแปลกนี้เป็น ascribed ไปสยบเสริมโดยพันธะไฮโดรเจนระหว่าง KC และเจลาติน ขั้นตอนที่สองของความขุ่นเพิ่มขึ้น 15 ° C ด้านล่างเป็นสันนิษฐานที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเคซี helices ที่ alters พันธะไฮโดรเจนกับเจลาติน กลไกการเกิดพันธะไฮโดรเจนเสริมที่ซับซ้อนได้รับการยืนยันโดยการผสมน้ำและความร้อนโดยการตรวจสอบผลของยูเรียและกลีเซอรอล . ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการเปลี่ยนแปลง ได้แก่ พีเอช ความแรงไอออนผสมอัตราส่วนความเข้มข้นและมีความสัมพันธ์เชิงลบ กับน้ำที่ซับซ้อน