To investigate color quality in a s

To investigate color quality in a systematic way, it is necessary to objectively measure color, as well as
pigment concentration. The variation of anthocyanins content, chromatic parameters (L*, a*, b*, hue angle,
chroma, and DE), pH, titratable acidity, and soluble solid content of reconstituted pomegranate juices
were investigated at one month intervals during storage period at 4, 20, and 37 C for 210 days. The main
anthocyanins quantified by HPLC–UV were cyanidin, delphinidin, and pelargonidin, 3-glucoside, and
their 3,5-diglucoside. Juice color was investigated using Hunterlab colorimeter. The anthocyanin content
and chromatic parameters of pomegranate juice changed significantly with increasing storage temperature
and time (p < 0.05), and the degradation of pigments followed first-order reaction kinetics. The total
anthocyanin content significantly correlated with the some chromatic parameters of the pomegranate
juice. The soluble solid content and pH increased significantly during storage at all temperatures.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การตรวจสอบคุณภาพสีในอย่างเป็นระบบ จำเป็นต้องเป็นวัดสี เช่นเป็น
pigment เข้มข้น รูปแบบของเนื้อหา anthocyanins พารามิเตอร์เครื่องตั้งสาย (L * เป็น *, b * เว้มุม,
ความ และ DE), ค่า pH ว่า titratable และเนื้อหาของแข็งละลายน้ำของน้ำทับทิม reconstituted
ถูกสอบสวนในช่วงเวลาหนึ่งเดือนในระหว่างรอบระยะเวลาการเก็บที่ 4, 20 และ 37 C 210 วัน หลัก
anthocyanins quantified โดย HPLC–UV คำ cyanidin, delphinidin, pelargonidin, 3-glucoside และ
diglucoside 3,5 ของพวกเขา น้ำสีถูกตรวจสอบโดยใช้เครื่อง Hunterlab เนื้อหามีโฟเลทสูง
และพารามิเตอร์เครื่องตั้งสายทับทิมน้ำเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญกับการเพิ่มอุณหภูมิในการเก็บ
และเวลา (p < 0.05), และสลายตัวของเม็ดสีตามใบสั่งแรกปฏิกิริยาจลนพลศาสตร์ รวม
เนื้อหามีโฟเลทสูงมาก correlated กับบางเครื่องตั้งสายพารามิเตอร์ของทับทิม
น้ำ เนื้อหาของแข็งละลายน้ำและค่า pH เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการตรวจสอบคุณภาพสีอย่างเป็นระบบที่มีความจำเป็นที่จะวัดวัตถุสีเช่นเดียวกับที่
ความเข้มข้นของเม็ดสี รูปแบบของเนื้อหา anthocyanins พารามิเตอร์สี (L *, *, b *, มุมสี,
สีและ DE), ค่า pH ความเป็นกรดที่ไตเตรทและปริมาณของแข็งที่ละลายในน้ำผลไม้ของทับทิมสร้างขึ้น
จากการตรวจสอบในช่วงหนึ่งเดือนในช่วงระยะเวลาการเก็บรักษาที่ 4, 20, และ 37 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 210 วัน หลัก
anthocyanins วัดโดยวิธี HPLC-UV ได้ cyanidin, delphinidin และ pelargonidin 3 glucoside และ
พวกเขา 3,5-diglucoside สีน้ำผลไม้ได้รับการตรวจสอบโดยใช้ Hunterlab colorimeter เนื้อหา anthocyanin
และพารามิเตอร์สีของน้ำทับทิมมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญกับการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิการเก็บรักษา
และเวลา (p <0.05) และการเสื่อมสภาพของสีตามปฏิกิริยาลำดับแรก รวม
เนื้อหา anthocyanin ความสัมพันธ์กับบางพารามิเตอร์สีของทับทิม
น้ำผลไม้ ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้และค่าความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตรวจสอบคุณภาพสีในทางระบบ จึงต้องมีวัตถุ การวัดสี ตลอดจน
เม็ดเข้มข้น การเปลี่ยนแปลงของแอนโทไซยานินปริมาณค่าสี ( L * , a * , b * สีมุม
Chroma และเดอ ) , pH , ปริมาณกรด ปริมาณของแข็งที่ละลายได้ และสามารถศึกษาของทับทิมผลไม้
ที่ 1 เดือนช่วงระยะเวลาเก็บที่ 4 , 20 ,37  C 210 วัน หลัก
แอนโทไซยานิน quantified โดย HPLC UV คือ ไซยานิดินและเดลฟินิดีน และ pelargonidin 3-glucoside , , ,
3,5-diglucoside ของพวกเขา สีผลไม้ถูกตรวจสอบโดยใช้ hunterlab colorimeter . มีแอนโธไซยานินเนื้อหา
และพารามิเตอร์สีน้ำทับทิมเปลี่ยนอย่างมีนัยสำคัญเพิ่ม
อุณหภูมิและเวลา ( p < 0.05 )และการสลายตัวของเม็ดสีตามจลนพลศาสตร์ปฏิกิริยาแรก . มีปริมาณแอนโธไซยานิน
ความสัมพันธ์กับสีบางส่วน พารามิเตอร์ของทับทิม
น้ำผลไม้ ปริมาณของแข็งที่ละลายได้ และ pH ลดลงระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ