The objective of this study was to

The objective of this study was to determine effect of germination on total anthocyanin content
(TAC) and antioxidant activity of colored rice (Oryza sativa L). The normal, non-waxy rice variety Phitsanulok
2 was used as a control and two pigmented rice including black glutinous rice (local name Niew Dam), and
black non-waxy rice (local name Hom Nil) were used in this study. Rough rice and dehulled rice kernels
were steeped in water for 12 and 6 hrs, respectively before further left to germinate for 0, 6, 12, 18, and 24 hr.
Rice samples were evaluated for TAC, trolox equivalent antioxidant capacity (TEAC), and ferric reducing
antioxidant power (FRAP). Rice grains without husk showed higher germination rate compared to those of
rough rice. After germination, the results showed that TAC and TEAC of black glutinous rice were significantly
higher than that of the other two samples. Black rice germinated from rough rice showed higher TAC content
and TEAC than that germinated from grains without husk. Therefore, rice with husk intact should be employed
for the preparation of germinated pigmented rice to protect TAC loss during germination process.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เป็นการ กำหนดผลของการงอกมีโฟเลทสูงรวมเนื้อหา(มาตรวัด) และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระสีข้าว (Oryza ซา L) ปกติ ไม่แว็กซี่ข้าวต่าง ๆ พิษณุโลก2 ถูกใช้เป็นตัวควบคุมและรวมถึงข้าวที่มีสีสองสีดำข้าวเหนียว (เฉพาะชื่อเขื่อนอ๊ามต่าว), และข้าวไม่แว็กซี่สีดำ (เฉพาะชื่อ Hom Nil) ถูกใช้ในการศึกษานี้ หยาบข้าวและเมล็ดข้าว dehulledถูกดองน้ำสำหรับ 6 และ 12 น. ลำดับก่อนเพิ่มเติม ด้านการ germinate 0, 6, 12, 18 และ 24 ชั่วโมงข้าวถูกประเมินมาตรวัด trolox ต้านอนุมูลอิสระเทียบเท่ากับกำลังการผลิต (TEAC), และเฟอร์ที่ลดลงอนุมูล (FRAP) ข้าวธัญพืช โดยแกลบพบว่าอัตราการงอกสูงเปรียบเทียบข้าวหยาบ หลังจากการงอก ผลพบว่า มาตรวัดและ TEAC ของข้าวเหนียวดำได้อย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าที่ตัวอย่าง 2 ดำข้าวเปลือกงอกจากข้าวหยาบแสดงมาตรวัดสูงเนื้อหาและ TEAC กว่าที่เปลือกงอกจากธัญพืชโดยแกลบ ดังนั้น ควรจ้างข้าวแกลบเหมือนเดิมสำหรับการเตรียมข้าวเปลือกงอกหมึกเพื่อป้องกันการสูญเสียของมาตรวัดระหว่างการงอก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบผลกระทบของการงอกเนื้อหา anthocyanin ทั้งหมด
(TAC) และสารต้านอนุมูลอิสระของข้าวสี (Oryza sativa L) ปกติข้าวที่ไม่ใช่ข้าวเหนียวหลากหลายพิษณุโลก
2 ถูกนำมาใช้เป็นตัวควบคุมและสองสีข้าวรวมทั้งข้าวเหนียวสีดำ (ชื่อท้องถิ่น Niew เขื่อน) และ
สีดำข้าวที่ไม่ใช่ข้าวเหนียว (ชื่อท้องถิ่นหอมนิล) ถูกนำมาใช้ในการศึกษานี้ ข้าวหยาบและเมล็ดข้าวกล้อง
ถูกแพร่หลายในน้ำเป็นเวลา 12 และ 6 ชั่วโมงตามลำดับก่อนที่เหลือต่อไปงอกสำหรับ 0, 6, 12, 18, ​​และ 24 ชม.
ตัวอย่างข้าวได้รับการประเมินสำหรับ TAC, Trolox สารต้านอนุมูลอิสระเทียบเท่า (TEAC) และธาตุเหล็กลด
อำนาจสารต้านอนุมูลอิสระ (FRAP) เมล็ดข้าวโดยไม่ต้องแสดงให้เห็นว่าแกลบอัตราการงอกสูงขึ้นเมื่อเทียบกับของ
ข้าวหยาบ หลังจากงอกผลการศึกษาพบว่า TAC และ TEAC ข้าวเหนียวสีดำอย่างมีนัยสำคัญ
สูงกว่าที่อื่น ๆ ทั้งสองตัวอย่าง ข้าวสีดำงอกจากข้าวหยาบแสดงให้เห็นว่าเนื้อหา TAC ที่สูงขึ้น
และ TEAC กว่าที่งอกจากเมล็ดโดยไม่ต้องแกลบ ดังนั้นข้าวกับแกลบเหมือนเดิมควรได้รับการว่าจ้าง
ในการจัดทำข้าวงอกเม็ดสีเพื่อป้องกันการสูญเสีย TAC ในระหว่างกระบวนการงอก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการรวม
เนื้อหาแอนโธไซยานิน ( TAC ) และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสีข้าว ( Oryza sativa L . ) ปกติที่ไม่ใช่ข้าวเหนียวข้าวพันธุ์พิษณุโลก
2 ถูกใช้เป็นตัวควบคุมและสองสีข้าว ได้แก่ ข้าวเหนียว ( ท้องถิ่นชื่อเเขื่อน ) และไม่ดำ
ข้าวเหนียว ( ท้องถิ่นชื่อหอมนิล ) สถิติที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้ข้าวและข้าวเมล็ดหยาบ dehulled
ถูกดองในน้ำเป็นเวลา 12 และ 6 ชั่วโมงตามลำดับ ก่อนทิ้งต่อไปเพื่องอกสำหรับ 0 , 6 , 12 , 18 และ 24 hr .
ตัวอย่างข้าวได้รับการประเมินและสารเทียบเท่าสารต้านอนุมูลอิสระ , ความจุ ( Teac ) และเฟอร์ริคลด
สารต้านอนุมูลอิสระพลัง ( VDO ) เมล็ดข้าวเปลือก โดยไม่พบอัตราการงอกสูงเมื่อเทียบกับบรรดา
ข้าวที่ขรุขระ หลังจากการงอกของเมล็ดผลการศึกษาพบว่า TAC และ Teac ของข้าวเหนียวอย่างมีนัยสำคัญ
สูงกว่าของอีกสองตัวอย่าง ข้าวหอมนิลงอกจากข้าวหยาบสูงกว่า TAC และเนื้อหา
Teac กว่าที่งอกจากเมล็ด ไม่มีแกลบ ดังนั้น ข้าวควรใช้แกลบเหมือนเดิม
สำหรับการเตรียมสีข้าวงอกเพื่อปกป้องและการสูญเสียในระหว่างกระบวนการงอก