The HMP, LMP and control sample (CT

The HMP, LMP and control sample (CTL) formulations showed higher traces of the green pigment (-a*) and yellowness (-b*). However, the lowest green trace was observed with the addition of guar, and the lowest yellow trace was observed for samples with carrageenan, xanthan and UF added. Lower values were found by Amin et al. (2014) both for a* (1.38 to 1.71) and b* (8.1e11.17). Therefore, it is clear that the hydrocolloid added can affect the mayonnaise color, which can be attributed to the particular characteristics of each additive.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สูตรตัวอย่าง (CTL) HMP, LMP และควบคุมแสดงให้เห็นร่องรอยสูงของรงควัตถุสีเขียว (-มี *) และ yellowness (-b *) อย่างไรก็ตาม พบว่า การสืบค้นกลับถูกที่สุดสีเขียวของต้น และการสืบค้นกลับเหลืองต่ำสุดพบว่า ตัวอย่างกับคาราจีแนน xanthan และ UF ที่เพิ่ม พบค่าต่ำโดย Amin et al. (2014) ทั้งสำหรับการ * (1.38 การ 1.71) และ b * (8.1e11.17) จึง มันเป็นที่ชัดเจนว่า การไฮโดรคอลลอยด์ต่อเพิ่มกับมายองเนสสี ซึ่งสามารถนำมาประกอบกับลักษณะเฉพาะของสารแต่ละ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

HMP, LMP และการควบคุมตัวอย่าง (CTL) สูตรแสดงให้เห็นร่องรอยที่สูงขึ้นของเม็ดสีเขียว (-a *) และสีเหลือง (-b *) แต่ร่องรอยเขียวต่ำสุดพบว่ามีการเพิ่มของกระทิงและร่องรอยสีเหลืองต่ำสุดเป็นข้อสังเกตสำหรับตัวอย่างด้วยคาราจีแนน, xanthan และ UF เพิ่ม มีค่าต่ำถูกพบโดยอามิน, et al (2014) ทั้ง A * (1.38-1.71) และ b * (8.1e11.17) ดังนั้นจึงเป็นที่ชัดเจนว่า hydrocolloid เพิ่มจะมีผลต่อสีมายองเนสซึ่งสามารถนำมาประกอบกับลักษณะเฉพาะของแต่ละสารเติมแต่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดย hmp lmp และควบคุม , ตัวอย่าง ( ซีทีแอล ) สูตร พบร่องรอยสูงกว่าเม็ดสีเขียว ( -- * ) และค่าสีเหลือง ( b * ) อย่างไรก็ตาม การติดตามสังเกตสีเขียวสุดด้วยการเพิ่มของกระทิง และร่องรอยสีเหลืองสุดสังเกตสำหรับตัวอย่างกับคาราจีแนน และแซนแทน UF เพิ่ม ค่าต่ำพบโดย Amin et al . ( 2014 ) ทั้ง * ( 1.38 1.71 ) และ b * ( 8.1e11.17 ) ดังนั้น จึงเป็นที่ชัดเจนว่า ไฮโดรคอลลอยด์ที่เพิ่มจะมีผลต่อสี มายองเนส ซึ่งอาจจะเกิดจากลักษณะเฉพาะของแต่ละสารเติมแต่ง