4.2. Types of cheesesCheese was the

4.2. Types of cheeses
Cheese was the food selected for the screening and isolation of
GABA-producing lactic acid bacteria, although other food samples
were also proposed. Several Spanish fermented sausages such as
chorizo or ‘longaniza’ and dairy products like yoghurts, butter milk
or cream also contain a variety of lactic acid strains, which has been
added as culture starters. The homemade cheeses contain only wild
strains, which show a wide range of metabolic activities and
diverge greatly from the strains that are used as industrial culture
starters (Klijn, Weerkamp, & de Vos, 1995) in fermented food
products. In this study, in which 58 artisan cheeses were analyzed,
we obtained a total of 65 positive strains of GABA production from
23 different cheeses. Among them, 10 strains resulted to be high
GABA-producing. The type of cheese also plays a crucial role in the
quality of metabolic strains, particularly the use of raw milk for
manufacturing processes in which the craft is natural seeding. In
this study, strains of sheep, goat or mixture cheese had more GABAproducing
capacity than those of cow (Table 1). In the study reported
by Siragusa et al. (2007) sheep ripened cheeses contained
the highest levels of GABA and the highest GABA-producing LAB
strains. This may be due to the dry-matter content, which is one of
the factors that influence the suitability of milk for making cheese.
Dry-matter content varies by race, the individual, lactation period
and species. The type of microbial flora of the animal itself and
access to them from different sources (udder, air, water washing,
staff and milking equipment) also characterize the different types
of cheeses. Therefore, the isolation of wild-type strains from
traditional products to be used as functional

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4.2 ประเภทของชีส
ชีสเป็นอาหารที่เลือกไว้สำหรับการตรวจคัดกรองและการแยกของ
GABA-แบคทีเรียที่ผลิตกรดแลคติกแม้ว่าตัวอย่างอาหารอื่น ๆ
นอกจากนี้ยังได้นำเสนอ ไส้กรอกหมักหลายภาษาสเปนเช่น
กะพงหรือ 'longaniza' และผลิตภัณฑ์จากนมเช่นโยเกิร์ตนมเนย
หรือครีมยังมีความหลากหลายของสายพันธุ์กรดแลคติกที่ได้รับ
เพิ่มเป็นเริ่มวัฒนธรรม ชีสโฮมเมดมีเพียงป่า
สายพันธุ์ซึ่งแสดงให้เห็นความหลากหลายของกิจกรรมการเผาผลาญและ
แตกต่างอย่างมากจากสายพันธุ์ที่ใช้เป็นวัฒนธรรมอุตสาหกรรม
เริ่ม (Klijn, Weerkamp และ de Vos, 1995) ในอาหารหมัก
ผลิตภัณฑ์ ในการศึกษานี้ที่ 58 ชีสช่างวิเคราะห์,
เราได้รับทั้งหมด 65 สายพันธุ์ในเชิงบวกของการผลิต GABA จาก
23 เนยแข็งที่แตกต่างกัน ในหมู่พวกเขา 10 สายพันธุ์ที่ส่งผลให้จะสูง
GABA ผลิต ประเภทของชีสยังมีบทบาทสำคัญใน
คุณภาพของการเผาผลาญสายพันธุ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งการใช้น้ำนมดิบสำหรับ
กระบวนการผลิตที่เป็นฝีมือการเพาะธรรมชาติ ใน
การศึกษาครั้งนี้สายพันธุ์ของแกะแพะหรือชีสส่วนผสมมี GABAproducing มากขึ้น
กำลังการผลิตกว่าวัว (ตารางที่ 1) ในการศึกษาที่มีการรายงาน
โดย Siragusa et al, (2007) แกะชีสสุกที่มีอยู่
ในระดับสูงสุดของกาบาและ GABA ผลิตสูงสุด LAB
สายพันธุ์ นี้อาจจะเป็นเพราะเนื้อหาแห้งเรื่องซึ่งเป็นหนึ่งใน
ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อความเหมาะสมของนมสำหรับการทำชีส.
เนื้อหาแห้งไม่ว่าจะแตกต่างกันโดยการแข่งขันแต่ละช่วงเวลาให้นมบุตร
และสายพันธุ์ ชนิดของพืชสัตว์จุลินทรีย์ของตัวเองและ
การเข้าถึงพวกเขาจากแหล่งที่มาที่แตกต่างกัน (เต้านมเครื่องซักผ้าน้ำ
เจ้าหน้าที่และเครื่องรีดนม) นอกจากนี้ยังเป็นลักษณะที่แตกต่างกัน
ของเนยแข็ง ดังนั้นการแยกสายพันธุ์ป่าชนิดจาก
ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมที่จะใช้เป็นที่ทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4.2 . ประเภทของเนยแข็ง
ชีสเป็นอาหารที่เลือกไว้สำหรับการคัดกรองและแยกแบคทีเรียที่ผลิตกรดแลคติก
GABA แม้ว่าอื่น ๆตัวอย่างอาหาร
ยังเสนอ ไส้กรอกหมักหลายภาษาสเปนเช่น
chorizo หรือ ' longaniza ' และผลิตภัณฑ์นม เช่น โยเกิร์ต เนย นม หรือครีม
ยังมีความหลากหลายของกรดแลกติกสายพันธุ์ที่ได้รับ
เพิ่มเช่นการเริ่มวัฒนธรรมเนยแข็งแบบโฮมเมด มีเพียงสายพันธุ์ป่า
ซึ่งแสดงที่หลากหลายของกิจกรรมและการสลาย
แตกต่างอย่างมากจากสายพันธุ์ที่ใช้เป็นวัฒนธรรม
อุตสาหกรรมเริ่ม ( klijn weerkamp , &เดอวอส , 1995 ) ในผลิตภัณฑ์อาหาร
หมัก ในการศึกษานี้ ที่ 58 โดยชีสวิเคราะห์
เราได้รวม 65 บวกสายพันธุ์การผลิต GABA จาก
23 เนยแข็งที่แตกต่างกันในหมู่พวกเขา , 10 สายพันธุ์ ทำให้มีสูง
าการผลิต ประเภทของชีสยังมีบทบาทสำคัญในคุณภาพของสายพันธุ์
สลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งการใช้น้ำนมดิบในกระบวนการผลิตซึ่งเป็นยาน
ในธรรมชาติ 1 . ใน
การศึกษาสายพันธุ์ของ แกะ แพะ หรือส่วนผสมชีสมี gabaproducing
ความจุสูงกว่าวัว ( ตารางที่ 1 ) ในการศึกษารายงาน
โดยซีร่ากูซ่า et al .( 2007 ) แกะสุกเนยแข็งที่มีอยู่
ระดับสูงสุดของกาบา GABA และสูงสุดผลิตห้องปฏิบัติการ
สายพันธุ์ นี้อาจจะเนื่องจากมีวัตถุแห้ง ซึ่งเป็นหนึ่งในปัจจัยที่มีผลต่อความเหมาะสม

นมสำหรับการทำชีส วัตถุแห้งแตกต่างกันทางเชื้อชาติ บุคคล
ช่วงการให้น้ำนม และชนิด ประเภทของพืชสัตว์และจุลินทรีย์เอง
เข้าถึงได้จากแหล่งที่แตกต่างกัน ( เต้านม , อากาศ , น้ำล้าง
เจ้าหน้าที่และอุปกรณ์การรีดนม ) นอกจากนี้ลักษณะแตกต่างกัน
ชีส . ดังนั้น การแยกสายพันธุ์ของ
ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมที่จะใช้ การทำงาน