The physicochemical, morphological

The physicochemical, morphological and crystal structure characterization of the starches separated from
rhizomes of Dioscorea opposita Thunb. Dioscorea alata Linn., Dioscorea nipponica Makino, Dioscorea bulbifera Linn. and Dioscorea septemloba Thunb. were studied and compared. Amylose content varied between
13.58% and 20.05%. Water-binding capacity, swelling power, solubility and total starch content of starches
differed significantly. Scanning electron micrographs revealed that the surface was smooth or rough, the
granules were oval to spherical and the size was obviously different. D. nipponica displayed A-type pattern.
D. opposita D. alata, D. septemloba and D. bulbifera starches all exhibited C-type crystal. While the crystallinity degree of the starches separated from the five species were about 33.90%, 37.63%, 43.11%, 32.06% and
53.35%, respectively. The gelatinization transition temperatures (To, Tp and Tc) and enthalpy of gelatinization (DHgel) and peak height index (PHI) were determined. D. OT, D. AL and D. BL starches showed the
higher enthalpy of gelatinization. Pasting viscosity of D. OT and D. BL starches were much higher than
others. The five plants could be separated into two groups: D. OT, D. AL and D. BL; D. ST and D. NM.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติโครงสร้าง physicochemical สัณฐาน และผลึกของสมบัติแยกออกจากเหง้าของ Dioscorea opposita Thunb ชุมเห็ดเทศ Dioscorea งานผลิต. Dioscorea nipponica มะกิ Dioscorea bulbifera งานผลิต และ Dioscorea septemloba Thunb ศึกษา และเปรียบเทียบ และแตกต่างกันระหว่าง13.58% และ 20.05% ความจุน้ำรวม บวมพลังงาน ละลาย และแป้งรวมเนื้อหาของสมบัติแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ การสแกน micrographs อิเล็กตรอนเปิดเผยว่า พื้นผิวเรียบ หรือ หยาบ การเม็ดมีวงรีเพื่อทรงกลม และขนาดแตกต่างกันอย่างชัดเจน D. nipponica แสดงรูปแบบชนิด Aชุมเห็ดเทศ D. opposita D., D. septemloba และ D. bulbifera สมบัติทั้งหมดจัดแสดงคริสตัลชนิด C ในขณะที่ระดับ crystallinity ของสมบัติแยกออกจาก ชนิดห้าได้ประมาณ 33.90%, 37.63%, 43.11%, 32.06% และ53.35% ตามลำดับ มีกำหนดอุณหภูมิเปลี่ยน gelatinization (ไป Tp และ Tc) และความร้อนแฝงของ gelatinization (DHgel) และดัชนีความสูงสูงสุด (พี) D. แสดงให้เห็นสมบัติ OT อัล D. และ D. BL การความร้อนแฝงสูงกว่าของ gelatinization วางความหนืดของ D. OT และ D. BL สมบัติได้สูงกว่าผู้อื่น พืช 5 สามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: D. OT อัล D. และ D. BL D. เซนต์และ D. NM

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทางเคมีกายภาพก้านและลักษณะโครงสร้างผลึกของสตาร์ชแยกออกจากเหง้าของ Dioscorea opposita Thunb
มันเสา Linn., Dioscorea Nipponica Makino, ว่านสามพันตึงลินน์ และ Dioscorea septemloba Thunb การศึกษาและเปรียบเทียบ เนื้อหาแตกต่างกันระหว่างอะไมโลส
13.58% และ 20.05%
ความจุน้ำที่มีผลผูกพันบวมอำนาจการละลายและปริมาณแป้งรวมของแป้งแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ
กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแบบสแกนเผยให้เห็นว่าพื้นผิวเรียบหรือขรุขระที่เม็ดเป็นรูปไข่ที่จะทรงกลมและขนาดที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด D. Nipponica แสดงรูปแบบ A-ประเภท.
D. opposita ดีชุมเห็ดเทศ, D. septemloba และ D แป้ง bulbifera ทั้งหมดแสดงคริสตัลประเภท C ในขณะที่การศึกษาระดับปริญญาผลึกของสตาร์ชแยกออกจากห้าชนิดมีประมาณ 33.90%, 37.63%, 43.11%, 32.06% และ
53.35% ตามลำดับ การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิการเกิดเจล (To, Tp และ Tc) และเอนทัลปีของการเกิดเจล (DHgel) และดัชนีความสูงสูงสุด (พี) ได้รับการพิจารณา D. OT, D. อัลสตาร์ชและ D BL
แสดงให้เห็นว่าเอนทัลที่สูงขึ้นของการเกิดเจล วางความหนืดของดี OT และ D BL
แป้งได้มากสูงกว่าคนอื่นๆ ห้าพืชอาจจะแยกออกเป็นสองกลุ่มดี OT, D. อัลและ D BL; D. ST และ D นิวเม็กซิโก