Food safety is a global priority an

Food safety is a global priority and one of the major objectives of the current food legislation (Quintavalla & Vicini, 2002). Cheeses offer a suitable environment for the survival and growth of microorganisms, specially Listeria monocytogenes and yeasts (Melo, Andrew, & Faleiro, 2015). Cheese is a ready to eat food, susceptible to physical, chemical and microbiological deterioration during storage and distribution (Cha & Chinnan, 2004). One of the frequently isolated spoilage yeast in this type of food is Saccharo- myces cerevisiae. Its presence causes an undesirable flavour, affects visual appearance and reduces the shelf life of food (Corsetti, Rossi, & Gobbetti, 2001; Welthagen & Viljoen, 1998). Among the high-risk pathogens, L. monocytogenes is particularly troublesome to cheese industry; postprocessing contamination of food with this bacteria is a critical problem of public health, since outbreaks of listeriosis

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความปลอดภัยของอาหารเป็นความสำคัญระดับโลกและหนึ่งในวัตถุประสงค์หลักของกฎหมายอาหารปัจจุบัน (Quintavalla และ Vicini, 2002) ชีสมีสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการอยู่รอดและการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์โดยเฉพาะเชื้อ Listeria monocytogenes และยีสต์ (Melo, แอนดรูและ Faleiro 2015) ชีสเป็นพร้อมที่จะกินอาหารที่ไวต่อการทางกายภาพเคมีและการเสื่อมสภาพของจุลินทรีย์ระหว่างการเก็บรักษาและการจัดจำหน่าย (ชะอำและ Chinnan, 2004) หนึ่งในยีสต์เน่าเสียที่แยกได้บ่อยในอาหารประเภทนี้ Saccharo- myces cerevisiae การแสดงตนที่ทำให้เกิดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ส่งผลกระทบต่อลักษณะที่มองเห็นและลดอายุการเก็บรักษาของอาหาร (Corsetti รอสซีและ Gobbetti 2001; & Welthagen Viljoen, 1998) ในบรรดาเชื้อโรคที่มีความเสี่ยงสูง L. monocytogenes จะลำบากโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอุตสาหกรรมชีส การปนเปื้อนของอาหาร postprocessing แบคทีเรียนี้เป็นปัญหาที่สำคัญของสุขภาพของประชาชนเนื่องจากการระบาดของโรค listeriosis

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความปลอดภัยของอาหารเป็นสำคัญระดับโลกและหนึ่งในวัตถุประสงค์หลักของกฎหมายอาหารปัจจุบัน ( quintavalla &วิซินี , 2002 ) เนยแข็งมีสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมเพื่อความอยู่รอดและการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ monocytogenes Listeria เป็นพิเศษและยีสต์ ( เมโล แอนดรูว์ & faleiro 2015 ) ชีสเป็นอาหารพร้อมบริโภคที่อ่อนแอ , ทางกายภาพเคมีและจุลชีววิทยาในการเสื่อมสภาพ การจัดเก็บและการกระจาย ( ชา& chinnan , 2004 ) หนึ่งในการแยกยีสต์บ่อยในอาหารประเภทนี้คือ saccharo - myces cerevisiae . ตนเป็นสาเหตุของกลิ่นไม่พึงประสงค์ มีผลต่อลักษณะภาพและช่วยยืดอายุของอาหาร ( corsetti รอสซี่ & gobbetti , 2001 ; welthagen & viljoen , 1998 ) ของโรคที่มีความเสี่ยงสูงฉัน monocytogenes จะยุ่งยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งอุตสาหกรรมชีส ; ซึ่งอาหารปนเปื้อนด้วยแบคทีเรียนี้เป็นปัญหาสำคัญด้านสาธารณสุข เนื่องจากการระบาดของโรคลิสเทอริโอซิส