The effect of fish gelatin on the c

The effect of fish gelatin on the color attributes of grade FA surimi gels is also shown in Table 1. Adding fish gelatin did not
show a specific pattern in modifying the L* and C* attributes but affected significantly (P  0.05) the a* and b* parameters and the H* attribute. Increasing the amount of fish gelatin increased the values of the a* and b* parameters and decreased significantly (P  0.05) the H* attribute indicating an increase in the yellowish color of surimi gels. One important attribute for surimi gels is whiteness. In this study, whiteness attribute as affected by increasing the fish gelatin was detected instrumentally but it was not observed by sensory panelists.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากนี้ยังมีแสดงผลของปลาตุ๋นคุณลักษณะสีของเกรด FA แช่เจในตารางที่ 1 เพิ่มปลาตุ๋นไม่
แสดงรูปแบบเฉพาะในการปรับเปลี่ยนแอตทริบิวต์ L * และ C * แต่ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ (P 0.05) เป็น * และ b * พารามิเตอร์และคุณลักษณะ H * เพิ่มจำนวนปลาตุ๋นเพิ่มค่าเป็น * และ b * พารามิเตอร์ และลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (P 005) H * แอตทริบิวต์ระบุเพิ่มในสีเหลืองของซูเจ คุณลักษณะสำคัญหนึ่งสำหรับเจซูเป็นขาว ในการศึกษานี้ แอตทริบิวต์ของขาวเป็นผลกระทบจากการเพิ่มตุ๋นปลาถูกตรวจพบ instrumentally แต่มันไม่ถูกตรวจสอบ โดย panelists ทางประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของเจลาตินปลาลักษณะสีของเกรดเอฟเอเจลซูริมิที่ยังจะแสดงในตารางที่ 1 การเพิ่มเจลาตินปลาไม่ได้
แสดงให้เห็นรูปแบบที่เฉพาะเจาะจงในการปรับเปลี่ยน L * และ C * คุณลักษณะได้รับผลกระทบ แต่อย่างมีนัยสำคัญ (P? 0.05) * และขพารามิเตอร์ * และ H * แอตทริบิวต์ การเพิ่มปริมาณของเจลาตินปลาที่เพิ่มขึ้นของค่า * และ b * พารามิเตอร์และลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (P? 0.05) คุณลักษณะสูง * แสดงให้เห็นการเพิ่มขึ้นของสีเหลืองของเจลซูริมิ หนึ่งคุณลักษณะที่สำคัญสำหรับเจลซูริมิที่เป็นสีขาว ในการศึกษานี้แอตทริบิวต์ขาวเป็นผลกระทบจากการเพิ่มขึ้นของเจลาตินปลาที่ตรวจพบ instrumentally แต่มันก็ไม่ได้สังเกตเห็นโดยประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของเจลาตินปลา บนสีคุณสมบัติของเจลซูริมิ เกรด เอฟเอ ยังแสดงดังตารางที่ 1 เพิ่มเจลาตินปลาไม่ได้
แสดงรูปแบบเฉพาะในการปรับเปลี่ยน L * และ C * คุณลักษณะแต่ผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p  0.05 ) และค่า a * และ b * H * คุณลักษณะ เพิ่มปริมาณเจลาตินปลา เพิ่มค่าของ a * และ b * พารามิเตอร์และลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p  005 ) H * คุณลักษณะที่ระบุการเพิ่มสีเหลืองของเจลซูริมิ . หนึ่งคุณลักษณะที่สำคัญคือความขาวของเจลซูริมิ . ในการศึกษานี้ ได้รับผลกระทบโดยการเพิ่มแอตทริบิวต์ ขาวเป็นปลาเจลาตินที่ตรวจพบ instrumentally แต่ไม่ได้สังเกตด้วยประสาทสัมผัสผู้ทดสอบ .