Bread is one of the major components of the human diet. For
thousands of years, wheat has been used to produce bread. In
recent decades, researchers have worked on fortifying bread with
natural compounds due to the demands for healthier food. Thus,
whole grains and other seeds are commonly used in the production
of bread. Chia (Salvia hispanica L.) is an annual plant of the family
Lamiaceae. In pre-Columbian times, its seeds were one of the staple
foods of Central American civilizations. Chia seeds are composed of
proteins (15e20 g/100 g), lipids (30e33 g/100 g), ash (4e5 g/100 g)
and carbohydrates (26e41 g/100 g) and have a high fiber content
(18e30 g/100 g). These seeds contain a large amount of antioxidants,
minerals and vitamins (Ixtaina, Nolasco, & Tomas, 2008).
Puig and Haros (2011) reported that because of the nutritional
properties of chia, its consumption can promote proper intestinal
functioning, decrease blood cholesterol and glucose levels and
decrease the incidence of diseases related to metabolic syndrome.
Chia seeds are rich in polyunsaturated fatty acids, particularly the
omega-3 (50e57 g/100 g) and omega-6 (17e26 g/100 g) fatty acids
Bread is one of the major components of the human diet. Forthousands of years, wheat has been used to produce bread. Inrecent decades, researchers have worked on fortifying bread withnatural compounds due to the demands for healthier food. Thus,whole grains and other seeds are commonly used in the productionof bread. Chia (Salvia hispanica L.) is an annual plant of the familyLamiaceae. In pre-Columbian times, its seeds were one of the staplefoods of Central American civilizations. Chia seeds are composed ofproteins (15e20 g/100 g), lipids (30e33 g/100 g), ash (4e5 g/100 g)and carbohydrates (26e41 g/100 g) and have a high fiber content(18e30 g/100 g). These seeds contain a large amount of antioxidants,minerals and vitamins (Ixtaina, Nolasco, & Tomas, 2008).Puig and Haros (2011) reported that because of the nutritionalproperties of chia, its consumption can promote proper intestinalfunctioning, decrease blood cholesterol and glucose levels anddecrease the incidence of diseases related to metabolic syndrome.Chia seeds are rich in polyunsaturated fatty acids, particularly theomega-3 (50e57 g/100 g) and omega-6 (17e26 g/100 g) fatty acids
การแปล กรุณารอสักครู่..
ขนมปังเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักของอาหารของมนุษย์ สำหรับ
พันปี , ข้าวสาลีได้ถูกใช้เพื่อผลิตขนมปัง ใน
ทศวรรษที่ผ่านมานักวิจัยได้ทำงานเกี่ยวกับ fortifying ขนมปัง
สารประกอบธรรมชาติเนื่องจากความต้องการสำหรับอาหารมีสุขภาพดี ดังนั้น
ทั้งธัญพืช และเมล็ดพันธุ์อื่น ๆมักใช้ในการผลิต
ขนมปัง เจีย ( Salvia นี้ L . ) เป็นพืชประจำปีของ Lamiaceae ครอบครัว
ก่อน Columbian ครั้ง เมล็ดเป็นอาหารหลัก
อารยธรรมกลางอเมริกัน เมล็ดเจียจะประกอบด้วย
โปรตีน ( 15e20 กรัม / 100 กรัม ) , ไขมัน ( 30e33 กรัม / 100 กรัม ) เถ้า ( 4e5 กรัม / 100 กรัม ) และคาร์โบไฮเดรต (
26e41 กรัม / 100 กรัม ) และมีไฟเบอร์สูง
เนื้อหา ( 18e30 กรัม / 100 กรัม ) เมล็ดเหล่านี้มีจำนวนมากของสารต้านอนุมูลอิสระ , เกลือแร่และวิตามิน (
ixtaina โนแลสโก& , , ทอม , 2551 ) .
ปุย และ haros ( 2011 ) รายงานว่า เนื่องจากคุณสมบัติทางโภชนาการ
ของ Chia , การบริโภคสามารถส่งเสริมการทำงานลำไส้
เหมาะสม ลดคอเลสเตอรอลในเลือดและระดับกลูโคสและ
ลดอุบัติการณ์ของโรคที่เกี่ยวข้องกับภาวะเมตาบอลิกซินโดรม .
Chia เมล็ดที่อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว โดยเฉพาะ
3 ( 50e57 กรัม / 100 กรัม ) และโอเมกา - 6 ( 17e26 กรัม / 100 กรัม ) กรดไขมัน
การแปล กรุณารอสักครู่..