The viscosity of milk changes with

The viscosity of milk changes with concentration in a non-linear
fashion (Snoeren, Damman, & Klok, 1982); as concentration increases
there is a change from Newtonian to non-Newtonian
behaviour (Walstra & Jenness, 1984). The rheological properties of
concentrated milk prepared by either heat evaporation (Ruiz &
Barbosa-Cánovas, 1997; 1998), ultrafiltration (Karlsson, Ipsen,
Schrader, & Ardö, 2005; Pignon et al., 2004) or powder reconstitution
(Anema, 2009; Dahbi, Alexander, Trappe, Dhont, &
Schurtenberger, 2010) have been investigated. In addition to this,
information is available on age gelation or renneting of ultrafiltered,
concentrated milk (Bienvenue, Jimenez-Flores, & Singh,
2003; Karlsson, Ipsen, & Ardö, 2007) or evaporated milk,
(Harwalkar, Beckett, McKellar, Emmons, & Doyle, 1983; Hwang, Lee,
Park, Min, & Kwak, 2007) because of the technological implications
in dairy processing. However, little research has been carried out on
the fundamentals of the interactions of casein micelles in concentrated
milk. When membrane filtration is employed as a means to
concentrate milk, shear effects and membrane fouling may occur,
while when concentrating by evaporation, heating is applied and
the serum composition may change. These differences in processing
history make a study on the properties of the casein micelles
during concentration quite challenging, and for this reason,
knowledge of the fundamental aspects of how the physicochemical
properties of caseins evolve during concentration of
milk is very limited.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความหนืดของนมเปลี่ยนแปลงกับความเข้มข้นในแบบไม่ใช่เชิงเส้นแฟชั่น (Snoeren, Damman และโคล ค 1982); เป็นความเข้มข้นเพิ่มขึ้นมีการเปลี่ยนแปลงจากทฤษฎีไม่ใช่ทฤษฎีพฤติกรรม (Walstra & Jenness, 1984) คุณสมบัติ rheological ของเข้มข้นโดยการระเหยความร้อนนม (Ruiz และBarbosa Cánovas, 1997 ปี 1998), ultrafiltration (Karlsson, IpsenSchrader, & Ardö, 2005 Pignon et al., 2004) หรือผง reconstitution(Anema, 2009 Dahbi อเล็กซานเดอร์ Trappe, Dhont, &Schurtenberger, 2010) มีการตรวจสอบ นอกจากนี้มีข้อมูลอายุ gelation หรือ renneting ของ ultrafilteredน้ำนมเข้มข้น (Bienvenue, Jimenez ฟลอเรส & สิงห์2003 Karlsson, Ipsen, & Ardö, 2007) หรือ นม evaporated(Harwalkar เบ็คเค็ทท์ McKellar, Emmons และ ดอยล์ 1983 Hwang, Leeพาร์ค Min และ Kwak, 2007) เนื่องจากผลกระทบของเทคโนโลยีในการประมวลผลจากนม อย่างไรก็ตาม น้อยการดำเนินการในพื้นฐานของการโต้ตอบของเคซีน micelles ในเข้มข้นนม เมื่อเครื่องกรองเมมเบรนเป็นลูกจ้างเพื่อนมข้น ผลกระทบของแรงเฉือน และ fouling ของเยื่ออาจเกิดขึ้นขณะเมื่อ concentrating โดยระเหย ใช้ความร้อน และส่วนประกอบของเซรั่มอาจเปลี่ยนแปลง ความแตกต่างเหล่านี้ในการประมวลผลประวัติศาสตร์ทำการศึกษาคุณสมบัติของ micelles เคซีนระหว่างความเข้มข้นค่อนข้าง ท้าทาย และด้วย เหตุนี้ความรู้พื้นฐานด้านของวิธี physicochemicalคุณสมบัติของ caseins พัฒนาระหว่างความเข้มข้นของนมมีจำกัดมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงความหนืดของนมที่มีความเข้มข้นในการไม่เชิงเส้น
แฟชั่น (Snoeren, Damman และนาฬิกา, 1982); ความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้น
มีการเปลี่ยนแปลงจากนิวตันไม่ใช่นิวตัน
พฤติกรรม (Walstra และ Jenness, 1984) คุณสมบัติการไหลของ
น้ำนมเข้มข้นจัดทำขึ้นโดยการระเหยความร้อนทั้ง (รุยซ์และ
Barbosa-Canovas, 1997; 1998) กรอง (Karlsson, Ipsen,
Schrader และ Ardo, 2005. Pignon, et al, 2004) หรือผงละลาย
(Anema 2009 ; Dahbi, อเล็กซานเด Trappe, Dhont และ
Schurtenberger 2010) ได้รับการตรวจสอบ นอกจากนี้
ข้อมูลที่มีอยู่ในเจลหรืออายุของ renneting ultrafiltered,
นมเข้มข้น (Bienvenue เมเนซฟลอเรสและซิงห์,
2003; Karlsson, Ipsen และ Ardo, 2007) หรือนมระเหย
(Harwalkar, Beckett, McKellar, Emmons และดอยล์ 1983; ฮวงลี
ปาร์คมินและกวา, 2007) เนื่องจากผลกระทบทางด้านเทคโนโลยี
ในการประมวลผลที่ทำจากนม อย่างไรก็ตามการวิจัยน้อยได้รับการดำเนินการเกี่ยวกับ
ปัจจัยพื้นฐานของการมีปฏิสัมพันธ์ของไมเซลล์เคซีนในความเข้มข้น
นม เมื่อกรองเมมเบรนเป็นลูกจ้างเป็นวิธีที่จะ
มีสมาธินมผลกระทบแรงเฉือนและเปรอะเปื้อนเมมเบรนอาจเกิดขึ้น
ในขณะที่เมื่อมุ่งเน้นโดยการระเหยความร้อนถูกนำไปใช้และ
องค์ประกอบของซีรั่มอาจมีการเปลี่ยนแปลง ความแตกต่างเหล่านี้ในการประมวลผล
การศึกษาประวัติศาสตร์ให้กับคุณสมบัติของไมเซลล์เคซีน
ในช่วงความเข้มข้นค่อนข้างท้าทายและด้วยเหตุนี้
ความรู้ในด้านพื้นฐานของวิธีการทางเคมีกายภาพ
คุณสมบัติของ caseins พัฒนาขึ้นในช่วงความเข้มข้นของ
นมจะถูก จำกัด มาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความหนืดของนมเปลี่ยนแปลงความเข้มข้นในแฟชั่น )
( snoeren ดัมมัน& , , นาฬิกา , 1982 ) ; เพิ่มสมาธิ
มีการเปลี่ยนแปลงจากนิวตันไม่นิวตัน
พฤติกรรม ( walstra &เจนนิส , 1984 ) คุณสมบัติการไหลของน้ำนมเข้มข้นที่เตรียมโดย
ความร้อนระเหย ( รู &
. kgm barbosa-c โนวาส , 1997 ; 1998 ) , กรอง ( Karlsson อิปเซิ่น
, , &öชเรเดอร์ รพช. ,2005 pignon et al . , 2004 ) หรือผงเอง
( anema , 2009 ; dahbi , อเล็กซาน dhont & Trappe , ,
schurtenberger 2010 ) ได้รับการสอบสวน นอกจากนี้
ข้อมูลที่มีอยู่บน renneting เจลาตินหรืออายุของ ultrafiltered
เข้มข้น , นม ( เบียงเวอนู , Jimenez ฟลอเรส & Singh
2003 ; Karlsson อิปเซิ่น , & , รพช. ö , 2007 ) หรือนมข้นจืด
( harwalkar Beckett เมิ่กเคเลอร์ , ค้นหา , , ,&ดอยล์ , 1983 ; ฮวางลี
ปาร์ค มิน &ควาก , 2007 ) เพราะผลกระทบทางเทคโนโลยี
ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์นม อย่างไรก็ตาม การวิจัยน้อยได้ดำเนินการบนพื้นฐานของการปฏิสัมพันธ์ของ

นมเคซีนไมเซลล์ผิว . เมื่อกรองเมมเบรนที่ใช้เป็นวิธีการ
นมเข้มข้น เฉือนผลและเยื่อขึ้นอาจเกิดขึ้น
ในขณะที่เมื่อใช้โดยการระเหยความร้อนประยุกต์และ
เซรั่มของอาจเปลี่ยน ความแตกต่างเหล่านี้ในประวัติศาสตร์การประมวลผล
ทําการศึกษาคุณสมบัติของเคซีนไมเซลล์
ในความเข้มข้นค่อนข้างท้าทายและสำหรับเหตุผลนี้
ความรู้ด้านพื้นฐานของวิธีการที่คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของวิวัฒนาการในช่วงความเข้มข้นของตระหนกตกใจ

นมมี จำกัด มาก