Decreasing concentrations of shorte

Decreasing concentrations of shortening (5, 2.5 and 0 g/100 g) and emulsifier
(2, 1 and 0 g/100 g) and the combination of all them were evaluated
in the four basic formulations (S, C, T, CT). Therefore, a total of 36
formulations (9 from each basic formulation) were compared in
this study (Table 1). Maximum concentrations of shortening and
emulsifier (5 and 2 g/100 g, respectively) and chickpea flour concentration
(7.8 g/100 g) were those used in previous studies from
our research group (Aguilar et al., 2015; Mi~narro et al., 2012). The
amount of tiger nut flour was determined in preliminary studies.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การลดความเข้มข้นของเนยขาว ( 5 , 2.5 และ 0 กรัม / 100 กรัม ) และอิมัลซิไฟเออร์
( 2 , 1 และ 0 กรัม / 100 กรัม ) และการรวมกันของพวกเขาทั้งหมดได้รับการประเมินใน 4 สูตรพื้นฐาน
( S , C , T , CT ) ดังนั้น ทั้งหมด 36 สูตร (
9 จากการเปรียบเทียบในแต่ละขั้นพื้นฐาน )
การศึกษา ( ตารางที่ 1 ) ความเข้มข้นสูงสุดของเนยขาวและ
อิมัลซิไฟเออร์ ( 5 และ 2 กรัม / 100 กรัมตามลำดับ ) และแป้งของถั่วเขียว
( 7.8 กรัม / 100 กรัม ) ถูกใช้ในการศึกษาก่อนหน้านี้จาก
กลุ่มงานวิจัยของเรา ( Aguilar et al . , 2015 ; มิ . narro et al . , 2012 )
จำนวนเสือนัทแป้งตั้งใจในการศึกษา .