2. Materials and methods2.1. Sample

2. Materials and methods
2.1. Samples
The analyzed material contained both laboratory-made and
commercially available juice drinks. Blackcurrant and crowberry
juices were diluted of concentrates purchased from a Finnish
industrial producer while chokeberry juice was squeezed from
freeze-stored chokeberries in the laboratory. Three ready-to-drink
juices (2–3 Bx) were prepared from juice concentrates by dilution
with water, i.e. blackcurrant juice concentrate (65 Bx); dilution
1:30, crowberry juice concentrate (60 Bx); dilution 1:30, and
chokeberry juice (15 Bx); dilution 1:5. Furthermore, a blended
juice drink was prepared by mixing together the above mentioned
ready-to-drink juices in equal proportions. Benzoic acid was added
in all juice drinks as a preservative (100 mg/L). Juices were poured
into 50 ml test tubes and the caps were tightened. Some residual
air (2–3 ml) remained in the tubes. Tubes were stored in the
darkness at three temperatures (4 8C, 9 8C, and 21 8C) and their
anthocyanin contents were determined at chosen intervals during
storage of 11 weeks (4 8C and 9 8C) and 22 weeks (4 8C).
One smoothie (100 ml plastic bottles) and two juice drinks (1 L
tetrapacks) were provided as freshly prepared by a Finnish
commercial juice producer. The smoothie contained grape,
strawberry, bilberry, apple, lingonberry, chokeberry, acerola, and
boysenberry with juice content of 100%. One juice drink was made
from bilberry, chokeberry and grape, and its juice content was 15%.
The other juice drink contained blackcurrant and lingonberry with
10% juice content. Smoothie was stored at refrigerator (4 8C) and
the two juice drinks at room temperature (21 8C) as recommended
on the product labels. The degradation of anthocyanins in each
beverage was followed during the storage until the expiry date. For
the smoothie the storage time was 10 weeks, for the bilberry–
chokeberry–grape drink 35 weeks and for the lingonberry–
blackcurrant juice drink 49 weeks.
In every test sets three individual samples (tubes, bottles,
tetrapacks) were taken at each of the chosen time points and the
samples were analyzed thrice.
At the beginning of the study the initial pH-value (at
temperature 21 8C) of ready-to-drink juices was measured with
the following readings: blackcurrant juice, pH 3.27; crowberry
juice, pH 3.51; chokeberry juice, pH 3.33; mixed-berry juice, pH
3.37; smoothie, pH 3.54; bilberry–chokeberry–grape juice drink,
pH 2.93; blackcurrant–lingonberry juice drink, pH 2.86.
2.2. Chemicals
Cyanidin 3-O-rutinoside (>97%), delphinidin 3-O-rutinoside
(>97%), cyanidin 3-O-glucoside (>97%), and delphinidin 3-Oglucoside
(>97%) were purchased from Polyphenols Laboratories
AS, Sandnes, Norway. Chlorogenic acid (>95%) was from Sigma–
Aldrich Co., St. Louis, MO, USA. All chromatographic solvents were
of HPLC grade and the purity of the other reagents used was p.a. or
comparable.
2.3. Methods
Anthocyanins in laboratory-made blackcurrant and crowberry
juices as well in the Finnish commercial juice drinks and smoothie
were analyzed by Agilent 1100 HPLC device equipped with a diode
array detector (DAD). The samples were diluted with 5% HCOOH (aq)
when necessary and then filtered through a 45 mm membrane filter
into HPLC vial. Anthocyanins were separated on a
150 mm  4.6 mm i.d., 5 mm, Gemini C18 column with a C-18
guard column. The temperature of the column oven was set at 35 8C.
The mobile phase consisted of 5% HCOOH and acetonitrile and the
flow rate was 1 ml/min. Elution was started with 5% acetonitrile,
isocratically 5 min followed by a linear gradient to 13% in 5 min, then
a linear gradient to 18% in 10 min, a linear gradient to 80% in 2 min,
isocratically 3 min, min and back to the starting point in 2 min. Post
time was 3 min before the next elution. The injection volume was
10 mL. All anthocyanins were quantified at detection wavelength of
518 nm using an external standard of cyanidin 3-galactoside,
cyanidin 3-O-rutinoside, delphinidin 3-O-rutinoside, cyanidin 3-
O-glucoside, delphinidin 3-O-glucoside, and cyanidin 3-arabinoside.
Anthocyanins which did not have own external standard were
quantified using the most similar anthocyanin available, e.g.
cyanidin 3-xyloside was quantified as cyanidin 3-arabinoside.
Anthocyanins not derived from cyanidin or delphinidin were
quantified as cyanidin 3-glucoside. Three replicates were analyzed
from the samples. Additionally, the samples were analyzed by
Thermo Finnigan Surveyor HPLC connected to a Finnigan MAT ion
trap mass spectrometry. An ESI interface in positive ionization mode
was used under full scan (m/z 100–800). The ESI operation
conditions were as follows: spray voltage at 4.5 kV, capillary
temperature at 280 8C, and a sheath gas (N2) at a flow rate 10 U
(arbitrary units). Capillary voltage was set at 25.4 V.
It was possible to determine two caffeoyl-quinic acids, namely
chlorogenic and neochlorogenic, in the same HPLC run with the
anthocyanins. Caffeoyl-quinic acids were detected at wavelength
329 nm and quantified against an external standard of chlorogenic
acid. Caffeoyl-quinic acid analyses were performed only in juices
including chokeberry in which they are among the major phenolics.
Degradation rates of anthocyanins were fitted to the first-order
reaction kinetics and after logarithmic transformation differences
between the rates were evaluated with a linear regression model.
Statistical analyses were performed in version 9.3 of SAS/STAT
software.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2. วัสดุและวิธีการ2.1. ตัวอย่างวิเคราะห์วัสดุประกอบด้วยทั้งทำห้องปฏิบัติการ และเครื่องดื่มน้ำผลไม้ที่ใช้ได้ในเชิงพาณิชย์ Blackcurrant และ crowberryน้ำผลไม้ที่ผสมของสารสกัดที่ซื้อจากฟินแลนด์ที่ผู้ผลิตอุตสาหกรรมในขณะที่ chokeberry น้ำที่คั้นจากchokeberries ที่เก็บแช่แข็งในห้องปฏิบัติการ สามพร้อมดื่มน้ำผลไม้ (2 – 3 Bx) ถูกเตรียมจากสารสกัดน้ำ โดยเจือจางน้ำ เช่น blackcurrant น้ำเข้มข้น (65 Bx); เจือจาง1:30, crowberry น้ำข้น (60 Bx); เจือจาง 1:30 และน้ำ chokeberry (15 Bx); เจือจาง 1:5 นอกจากนี้ การผสมน้ำดื่มถูกเตรียม โดยผสมกันข้างต้นกล่าวถึงน้ำผลไม้พร้อมดื่มในสัดส่วนที่เท่ากัน เพิ่มกรด benzoicในเครื่องดื่มน้ำผลไม้ทั้งหมดเป็น preservative (100 mg/L) น้ำได้ pouredเป็น 50 ml หลอดทดสอบและหมวกที่รัดกุมกว่านี้ ส่วนที่เหลือจากบางอากาศ (2-3 ml) ยังคงอยู่ในหลอด หลอดถูกเก็บไว้ในความมืดที่ 3 อุณหภูมิ (4 8C, 9 8C และ 21 8C) และของพวกเขามีโฟเลทสูงเนื้อหาถูกกำหนดในช่วงระหว่างที่ท่านเก็บ 22 สัปดาห์ (4 8C) และสัปดาห์ที่ 11 (4 8C และ 9 8C)สมูทตี้หนึ่ง (100 มลขวดพลาสติก) และเครื่องดื่มน้ำสอง (1 Lสดที่เตรียมไว้ โดยฟินแลนด์เป็น tetrapacks) ได้ผู้ผลิตน้ำผลไม้ในเชิงพาณิชย์ องุ่นประกอบด้วยสมูทตี้สตรอเบอร์รี่ bilberry แอปเปิ้ล lingonberry, chokeberry, acerola และboysenberry เนื้อหาน้ำ 100% ทำเครื่องดื่มน้ำผลไม้จาก bilberry, chokeberry และองุ่น และเนื้อหาน้ำได้ 15%เครื่องดื่มน้ำผลไม้อื่น ๆ อยู่ blackcurrant และ lingonberry ด้วยเนื้อหาน้ำ 10% สมูทตี้ถูกเก็บไว้ในตู้เย็น (4 8C) และทั้งสองน้ำอุณหภูมิห้อง (21 8C) แนะนำบนป้ายชื่อผลิตภัณฑ์ ย่อยสลายของ anthocyanins ในแต่ละเครื่องดื่มถูกตามระหว่างการเก็บรักษาจนถึงวันหมดอายุ สำหรับปั่นเวลาเก็บได้ 10 สัปดาห์ ใน bilberry-chokeberry – องุ่นดื่ม 35 สัปดาห์ และ lingonberry-blackcurrant น้ำดื่มสัปดาห์ 49ในการทดสอบแต่ละชุดตัวอย่างละสาม (หลอด ขวดtetrapacks) ที่ถ่ายในแต่ละจุดเวลาท่านและตัวอย่างที่วิเคราะห์เลยที่จุดเริ่มต้นของการศึกษาค่า pH ที่เริ่มต้น (ที่อุณหภูมิ 21 8C) ของน้ำผลไม้พร้อมดื่มมีวัดด้วยอ่านต่อ: blackcurrant น้ำ pH 3.27 crowberryน้ำ pH 3.51 chokeberry น้ำ pH 3.33 เบอร์รี่ผสมน้ำ pH3.37 สมูทตี้ pH 3.54 bilberry – chokeberry – องุ่นน้ำดื่มpH 2.93 ดื่มน้ำ blackcurrant – lingonberry, pH 2.862.2. เคมีภัณฑ์Cyanidin 3-O-rutinoside (> 97%), delphinidin 3-O-rutinoside(> 97%), cyanidin 3 O glucoside (> 97%), และ delphinidin 3-Oglucoside(> 97%) ซื้อจากห้องปฏิบัติการโพลีฟีนเป็น เพียง นอร์เวย์ กรด Chlorogenic (> 95%) จากซิก-บริษัท Aldrich, St. Louis, MO สหรัฐอเมริกา หรือสารทำละลาย chromatographic ทั้งหมดได้HPLC เกรดและความบริสุทธิ์ของ reagents อื่น ๆ ใช้ได้ต่อปี หรือสามารถเปรียบเทียบ2.3. วิธีAnthocyanins ใน blackcurrant ทำห้องปฏิบัติการและ crowberryน้ำผลไม้เช่นในเครื่องดื่มน้ำค้าฟินแลนด์และสมูทตี้มีวิเคราะห์ โดยมีไดโอดเป็นอุปกรณ์ HPLC Agilent 1100เรย์จับ (พ่อ) ตัวอย่างถูกผสมกับ 5% HCOOH (aq)เมื่อจำเป็น และจากนั้น กรองผ่านตัวกรองเมมเบรน 45 มมเป็นคอนแทค HPLC Anthocyanins ถูกแยกจากกันในการประชาชน 4.6 มม. 150 mm, 5 mm คอลัมน์ C18 เมถุนกับ C-18รักษาคอลัมน์ อุณหภูมิของเตาอบคอลัมน์ถูกตั้งค่าใน 35 8C.เฟสเคลื่อนที่ประกอบด้วย 5% HCOOH และ acetonitrile และอัตราการไหล 1 ml/นาที Elution เริ่มต้น ด้วย acetonitrile 5%isocratically 5 นาทีตาม ด้วยไล่เส้น 13% ใน 5 นาที จากนั้นไล่เส้น 18% ใน 10 นาที ไล่เส้น 80% ใน 2 นาทีisocratically นาที 3 นาที และกลับไปจุดเริ่มต้นใน 2 นาทีโพสต์เวลา 3 นาทีก่อน elution ถัดไปได้ ปริมาณฉีดได้10 mL ทั้งหมด anthocyanins มี quantified ที่ตรวจจับความยาวคลื่นของ518 นาโนเมตรที่ใช้เป็นมาตรฐานภายนอก cyanidin 3 galactosidecyanidin 3-O-rutinoside, delphinidin 3-O-rutinoside, cyanidin 3-O-glucoside, delphinidin 3-O-glucoside และ cyanidin 3-arabinosideมี anthocyanins ซึ่งไม่มีมาตรฐานของตนเองภายนอกquantified ใช้คล้ายคลึงกันมากที่สุดมีโฟเลทสูงว่าง เช่นcyanidin 3-xyloside ถูก quantified เป็น cyanidin 3 arabinosideไม่ได้มาจาก cyanidin delphinidin anthocyanins ได้quantified เป็น cyanidin 3 glucoside เหมือนกับที่สามได้วิเคราะห์จากตัวอย่าง นอกจากนี้ มีวิเคราะห์ตัวอย่างโดยเทอร์โม Finnigan เมเนจเมนท์ HPLC ที่เชื่อมต่อกับไอออนพรม Finniganกับดักรเมท อินเทอร์เฟซ ESI ในโหมดบวก ionizationใช้ภายใต้การสแกนแบบเต็ม (m/z 100-800) การ ESIเงื่อนไขมีดังนี้: สเปรย์แรงดันที่ 4.5 kV เส้นเลือดฝอยอุณหภูมิที่ 280 8C และเป็นก๊าซ sheath (N2) ที่อัตราการไหล 10 U(กำหนดหน่วย) แรงดันในเส้นเลือดฝอยถูกกำหนดที่ 25.4 Vสามารถกำหนดกรด caffeoyl quinic สอง ได้แก่chlorogenic neochlorogenic ใน HPLC เดียวใช้กับการanthocyanins พบกรด Caffeoyl quinic ที่ความยาวคลื่น329 nm และ quantified กับของ chlorogenic มาตรฐานภายนอกกรด วิเคราะห์กรด Caffeoyl quinic ได้ดำเนินการเฉพาะในน้ำรวมทั้งอยู่ระหว่าง phenolics หลัก chokeberryอัตราการสลายตัวของ anthocyanins ได้พอดีกับใบแรกจลนพลศาสตร์ของปฏิกิริยา และผลต่างการแปลงลอการิทึมระหว่างถูกประเมิน ด้วยแบบจำลองถดถอยเชิงเส้นดำเนินการวิเคราะห์ทางสถิติในรุ่น 9.3 SAS/สถิติซอฟต์แวร์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2. วัสดุและวิธีการ
2.1 ตัวอย่างวัสดุที่นำมาวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการที่มีทั้งทำและใช้ได้ในเชิงพาณิชย์เครื่องดื่มน้ำผลไม้ Blackcurrant crowberry และน้ำผลไม้ที่ได้รับการปรับลดเข้มข้นซื้อมาจากฟินแลนด์ผลิตอุตสาหกรรมในขณะที่น้ำถูกบีบchokeberry จากchokeberries แช่แข็งที่เก็บไว้ในห้องปฏิบัติการ สามพร้อมที่จะดื่มน้ำผลไม้ (2-3 Bx) ที่เตรียมจากน้ำผลไม้โดยมุ่งเน้นการเจือจางกับน้ำเช่นน้ำผลไม้เข้มข้นblackcurrant (65 Bx); การลดสัดส่วน01:30, น้ำผลไม้เข้มข้น crowberry (60 Bx); การลดสัดส่วน 01:30 และน้ำผลไม้ chokeberry (15 Bx); การลดสัดส่วน 1: 5 นอกจากนี้ผสมเครื่องดื่มน้ำผลไม้ที่ถูกจัดทำขึ้นโดยการผสมกันดังกล่าวข้างต้นน้ำผลไม้พร้อมดื่มในสัดส่วนที่เท่ากัน กรดเบนโซอิกถูกเพิ่มเข้ามาในทุกเครื่องดื่มน้ำผลไม้เป็นสารกันบูด (100 มก. / ลิตร) น้ำผลไม้ที่ถูกเทลงไปใน 50 มลหลอดทดลองและหมวกที่ถูกทำให้รัดกุม บางส่วนที่เหลือทางอากาศ (2-3 มล.) ยังคงอยู่ในท่อ ท่อที่ถูกเก็บไว้ในความมืดที่สามอุณหภูมิ (4 8C, 9 8C, และ 21 8C) ของพวกเขาและเนื้อหาanthocyanin ได้รับการพิจารณาในช่วงเวลาที่ได้รับการแต่งตั้งในระหว่างการเก็บรักษา11 สัปดาห์ (4 8C และ 9 8C) และ 22 สัปดาห์ที่ผ่านมา (4 8C). หนึ่ง ปั่น (100 มล. ขวดพลาสติก) และสองเครื่องดื่มน้ำผลไม้ (1 ลิตรtetrapacks) มีให้เป็นที่ปรุงสดใหม่โดยฟินแลนด์ผู้ผลิตน้ำผลไม้ในเชิงพาณิชย์ ปั่นที่มีองุ่น, สตรอเบอร์รี่บิลเบอร์รี่แอปเปิ้ล lingonberry, chokeberry, อะเซโรล่าและboysenberry ที่มีเนื้อหาของน้ำผลไม้ 100% เครื่องดื่มน้ำผลไม้หนึ่งที่ถูกสร้างขึ้นจากบิลเบอร์รี่, องุ่นและ chokeberry และเนื้อหาของมันคือน้ำผลไม้ 15%. เครื่องดื่มน้ำผลไม้อื่น ๆ ที่มี blackcurrant และ lingonberry กับเนื้อหาน้ำผลไม้10% สมูทตี้ที่ถูกเก็บไว้ที่ตู้เย็น (4 8C) และทั้งสองเครื่องดื่มน้ำที่อุณหภูมิห้อง(21 8C) ตามคำแนะนำบนฉลากผลิตภัณฑ์ การย่อยสลายของ anthocyanins ในแต่ละเครื่องดื่มตามมาระหว่างการเก็บรักษาจนถึงวันหมดอายุที่ สำหรับการปั่นเวลาการเก็บรักษาเป็นเวลา 10 สัปดาห์สำหรับ bilberry- chokeberry องุ่นดื่ม 35 สัปดาห์และสำหรับ lingonberry- เครื่องดื่มน้ำผลไม้ blackcurrant 49 สัปดาห์ที่ผ่านมา. ในการทดสอบทุกชุดสามตัวอย่างของแต่ละบุคคล (หลอดขวดtetrapacks) ถูกนำมาในแต่ละ จุดเวลาที่เลือกและตัวอย่างที่ได้มาวิเคราะห์สาม. ที่จุดเริ่มต้นของการศึกษาเริ่มต้นค่า pH (ที่อุณหภูมิ21 8C) น้ำผลไม้พร้อมดื่มได้รับการวัดที่มีการอ่านต่อไปนี้: น้ำ blackcurrant ค่า pH 3.27; crowberry น้ำมีค่า pH 3.51; น้ำผลไม้ chokeberry ค่า pH 3.33; น้ำผลไม้ผสมเบอร์รี่ค่า pH 3.37; สมูทตี้, พีเอช 3.54; บิลเบอร์รี่-chokeberry องุ่นน้ำผลไม้เครื่องดื่ม, ค่า pH 2.93; blackcurrant-lingonberry เครื่องดื่มน้ำผลไม้ที่มีค่า pH 2.86. 2.2 สารเคมีcyanidin 3-O-rutinoside (> 97%) delphinidin 3-O-rutinoside (> 97%) cyanidin 3-O-glucoside (> 97%) และ delphinidin 3 Oglucoside (> 97%) ที่ซื้อมาจาก โพลีฟีนห้องปฏิบัติการAS, เนส, นอร์เวย์ กรด chlorogenic (> 95%) มาจาก Sigma- ดิช จำกัด , เซนต์หลุยส์, สหรัฐอเมริกา ทั้งหมดเป็นตัวทำละลายสารเกรด HPLC และความบริสุทธิ์ของสารเคมีอื่น ๆ ที่ใช้ก็ต่อปีหรือเทียบได้. 2.3 วิธีAnthocyanins blackcurrant ในห้องปฏิบัติการทำและ crowberry น้ำผลไม้ได้เป็นอย่างดีในน้ำผลไม้เครื่องดื่มในเชิงพาณิชย์ฟินแลนด์และปั่นวิเคราะห์โดย Agilent 1100 อุปกรณ์ HPLC พร้อมกับไดโอดเครื่องตรวจจับอาร์เรย์(DAD) กลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการปรับลด 5% HCOOH (AQ) เมื่อมีความจำเป็นแล้วกรองผ่านเยื่อกรองมม 45 เข้าไปในขวด HPLC anthocyanins ถูกแยกออกบน150 มม? 4.6 มมรหัส 5 มมคอลัมน์ราศีเมถุน C18 กับ C-18 คอลัมน์ยาม อุณหภูมิของเตาอบคอลัมน์ที่ถูกตั้งไว้ที่ 35 8C. เฟสมือถือประกอบด้วย HCOOH 5% และ acetonitrile และอัตราการไหล1 มล. / นาที elution เริ่มต้นด้วย acetonitrile 5% isocratically 5 นาทีตามด้วยการไล่ระดับสีเส้น 13% ใน 5 นาทีแล้วลาดเชิงเส้นถึง18% ในเวลา 10 นาที, ลาดเชิงเส้นถึง 80% ใน 2 นาที, isocratically 3 นาทีนาที กลับไปที่จุดเริ่มต้นใน 2 นาที โพสต์เวลา 3 นาทีก่อนที่จะชะต่อไป ปริมาณการฉีดคือ10 มิลลิลิตร anthocyanins ทั้งหมดถูกวัดที่ความยาวคลื่นการตรวจสอบของ518 นาโนเมตรโดยใช้มาตรฐานภายนอกของ cyanidin 3 galactoside, cyanidin 3-O-rutinoside, delphinidin 3-O-rutinoside, cyanidin 3 O-glucoside, delphinidin 3-O-glucoside และ cyanidin 3 arabinoside. Anthocyanins ซึ่งไม่ได้มีมาตรฐานภายนอกของตัวเองได้รับการวัดโดยใช้anthocyanin ที่คล้ายกันมากที่สุดเช่นcyanidin 3 xyloside ถูกวัดเป็น cyanidin 3 arabinoside. Anthocyanins ไม่ได้มาจาก cyanidin หรือ delphinidin ถูกวัดเป็นcyanidin 3 glucoside สามซ้ำวิเคราะห์จากกลุ่มตัวอย่าง นอกจากนี้กลุ่มตัวอย่างมาวิเคราะห์โดยเทอร์โมฟินนิกัน Surveyor HPLC เพื่อเชื่อมต่อกับฟินนิกัน MAT ไอออนกับดักมวลสาร อินเตอร์เฟซที่ ESI ในโหมดไอออนไนซ์บวกถูกนำมาใช้ภายใต้การสแกนเต็มรูปแบบ(m / z 100-800) การดำเนินการของ ESI เงื่อนไขดังต่อไปนี้: แรงดันสเปรย์ที่ 4.5 กิโลโวลต์, เส้นเลือดฝอยที่อุณหภูมิ280 8C และก๊าซฝัก (N2) ที่อัตราการไหล 10 U (หน่วยพล) แรงดันไฟฟ้าฝอยตั้งอยู่ที่ 25.4 โวลต์มันเป็นไปได้ที่จะตรวจสอบทั้งสองกรดcaffeoyl-quinic คือchlorogenic และ neochlorogenic ในระยะ HPLC เดียวกันกับanthocyanins กรด Caffeoyl-quinic ตรวจพบที่ความยาวคลื่น329 นาโนเมตรและวัดกับมาตรฐานภายนอกของ chlorogenic กรด Caffeoyl-quinic วิเคราะห์กรดได้ดำเนินการเฉพาะในน้ำผลไม้รวมทั้งchokeberry ที่พวกเขาอยู่ในหมู่ฟีนอลที่สำคัญ. อัตราการย่อยสลายของ anthocyanins ก็พอดีกับครั้งแรกสั่งปฏิกิริยาจลนพลศาสตร์และหลังการเปลี่ยนแปลงลอการิทึมแตกต่างระหว่างอัตราได้รับการประเมินที่มีรูปแบบการถดถอยเชิงเส้นการวิเคราะห์ทางสถิติได้ดำเนินการในรุ่น 9.3 ของ SAS / สถิติซอฟแวร์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการ
2.1 . ตัวอย่างวิเคราะห์วัสดุที่มีอยู่ทั้งห้องปฏิบัติการ

เครื่องดื่มน้ำผลไม้และในเชิงพาณิชย์ และส้มแมนดารินโครว์เบอร์รี่
น้ำผลไม้ลดของมุ่งซื้อมาจากฟินแลนด์
อุตสาหกรรมผู้ผลิตในขณะที่ chokeberry น้ำมะนาวบีบ
แช่แข็งเก็บไว้ chokeberries ในห้องปฏิบัติการ 3
พร้อมดื่มน้ำผลไม้ ( 2 – 3 BX ) เตรียมได้จากน้ำผลไม้เข้มข้น โดยเจือจางกับน้ำแบล็คเคอแรนท์
) น้ำผลไม้เข้มข้น ( 65 BX ) ; Q1
1 : 30 , โครว์เบอร์รี่น้ำผลไม้เข้มข้น ( 60 BX ) ; เจือจาง 1 : 30 และ
chokeberry น้ำผลไม้ ( 15 BX ) ; เจือจาง 1 : 5 . นอกจากนี้ เครื่องดื่มน้ำผลไม้ผสมเตรียมโดยการผสม

กันดังกล่าว พร้อมดื่มน้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน กรดเบนโซอิก ได้เพิ่ม
ในเครื่องดื่มน้ำผลไม้ทั้งหมดเป็นสารกันบูด ( 100 mg / L ) น้ำที่ถูกเทลงไปในหลอดทดลอง
50 มิลลิลิตรและหมวกอยู่แน่น เหลือ
อากาศ ( 2 – 3 ml ) อยู่ในหลอด ท่อที่ถูกเก็บไว้ในที่มืด อุณหภูมิ (
3 4 8 ซี 9 8C , และ 21 8C ) และเนื้อหาของแอนโธไซยานิน
ตัดสินใจที่เลือกช่วงเวลาระหว่าง
กระเป๋า 11 สัปดาห์ ( 4 8 ซี 9 8C ) และ 22 สัปดาห์ ( 4
8C )หนึ่งปั่น ( 100 มล. ขวดพลาสติก ) และสองเครื่องดื่ม ( tetrapacks 1 l
) ถูกจัดเป็นสดที่เตรียมโดยผู้ผลิตน้ำผลไม้ในเชิงพาณิชย์ ภาษาไทย

ปั่นที่มีอยู่องุ่น
สตรอเบอร์รี่ , บลูเบอร์รี่ , แอปเปิ้ล , lingonberry , chokeberry Acerola และ
boysenberry น้ำผลไม้เนื้อหา 100% หนึ่งเครื่องดื่มน้ำผลไม้ทำ
จาก Bilberry chokeberry และองุ่นและปริมาณน้ำเท่ากับร้อยละ 15
เครื่องดื่มน้ำผลไม้อื่น ๆ ที่มีอยู่ และผลแบล็คเคอแรนท์กับ
เนื้อหาน้ำผลไม้ 10% ปั่นที่ถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ( 4 8C )
2 เครื่องดื่มที่อุณหภูมิห้อง ( 21 8C ) แนะนำ
บนป้ายผลิตภัณฑ์ การสลายตัวของ anthocyanins ในแต่ละ
เครื่องดื่มตามช่วงกระเป๋าจนถึงวันที่หมดอายุ สำหรับ
ปั่นการเก็บเป็นเวลา 10 สัปดาห์ ในบิลเบอร์รี่ -
โช๊คเบอร์รี่–องุ่นดื่ม 35 สัปดาห์ และสำหรับผลแบล็คเคอแรนท์ และเครื่องดื่มน้ำผลไม้

49 สัปดาห์ ในการทดสอบทุกชุดสามตัวอย่างของแต่ละบุคคล ( หลอด , ขวด ,
tetrapacks ) ถ่ายในแต่ละจุด และเลือกเวลาวิเคราะห์

สามครั้ง ที่จุดเริ่มต้นของการศึกษาค่า pH เริ่มต้น ( ที่
อุณหภูมิ 21 8C ) พร้อมดื่มน้ำผลไม้วัดด้วย
อ่านต่อไปนี้ :blackcurrant น้ำผลไม้ , pH 3.27 ; โครว์เบอร์รี่
น้ำ pH 3.51 ; โช๊คเบอร์รี่น้ำผลไม้ น้ำผลไม้เบอร์รี่ผสมด่าง 3.33 ; pH
3.37 ; smoothie , pH 3.54 ; บิลเบอร์รี่– chokeberry –องุ่นดื่ม
Ph 2.93 ; ผลแบล็คเคอแรนท์ และเครื่องดื่มน้ำผลไม้ , pH 2.86 .
2.2 . สารเคมี
3-o-rutinoside ไซยานิดิน ( 97 ) , เดลฟินิดีน 3-o-rutinoside
( 97% ) 3-o-glucoside ไซยานิดิน ( 97% ) และเดลฟินิดีน 3-oglucoside
( 97% ) ซื้อจาก โพลีฟีนอล ห้องปฏิบัติการ
, Sandnes นอร์เวย์ . กรดคลอโรเจนิก ( > 95% ) คือจาก Sigma –
ดิช Co . , St . Louis , MO , USA ทั้งหมด และตัวทำละลาย
เกรด HPLC และความบริสุทธิ์ของอื่น ๆที่สามารถใช้เป็นสินค้าเทียบเท่าหรือ
.
2.3 แอนโธไซยานินในปฏิบัติการสร้างและวิธี

โครว์เบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ผลไม้เป็นอย่างดีในเครื่องดื่มน้ำผลไม้ปั่น
ฟินแลนด์พาณิชย์และวิเคราะห์โดย HPLC Agilent 1100 อุปกรณ์ติดตั้งไดโอด
เรย์ตรวจจับ ( พ่อ ) ตัวอย่างที่เจือจางด้วย 5 % hcooh ( AQ )
เมื่อจำเป็นและจากนั้นกรองผ่านเยื่อกรอง
45 มม. เป็น 4 ขวด . แอนโทไซยานินแยกกันบน
150 มม.  4.6 มม. บัตร 5 มม. , ราศีเมถุน c18 คอลัมน์ด้วย -
ยามคอลัมน์อุณหภูมิของคอลัมน์เตาอบไว้ที่ 150 8C .
เฟสเคลื่อนที่ประกอบด้วย hcooh 5% และไนและ
อัตราการไหลเท่ากับ 1 มิลลิลิตร / นาที ได้มาเริ่มต้นกับ 5 % ไน
isocratically 5 นาทีตามด้วยการไล่ระดับเส้น 13% ใน 5 นาทีแล้ว
ลาดเชิงเส้น ๑๘ ใน 10 นาที เส้นระดับ 80% ใน 2 นาที
isocratically 3 มิน มิน และกลับมาที่จุดเริ่มต้นใน 2 นาที
โพสต์เวลา 3 นาทีก่อนที่จะใช้ต่อไป ปริมาณการผลิต 10 มิลลิลิตรมีปริมาณแอนโธไซยานินทั้งหมด

518 nm ความยาวคลื่นที่ตรวจสอบใช้มาตรฐานภายนอกของ 3-galactoside ไซยานิดิน , ไซยานิดิน 3-o-rutinoside เดลฟินิดีน 3-o-rutinoside
, ,
o-glucoside ไซยานิดิน 3 - , 3-o-glucoside เดลฟินิดีนและไซยานิดิน 3-arabinoside .
แอนโทไซยานินซึ่งไม่ได้มีมาตรฐานภายนอกเอง
ปริมาณการใช้ที่คล้ายกัน เช่น แอนโทไซยานินมากที่สุดใช้ได้
3-xyloside คือปริมาณไซยานิดินเป็นไซยานิดิน 3-arabinoside .
แอนโทไซยานินไม่ได้มาจากไซยานิดินหรือเดลฟินิดีนถูก
quantified เป็นไซยานิดิน 3-glucoside . วิเคราะห์
3 ซ้ำจากตัวอย่าง นอกจากนี้ ตัวอย่างวิเคราะห์โดย HPLC
เทอร์โม ฟินนิกันกล้องเชื่อมต่อกับฟินนิกันเสื่อไอออน
กับดักแมสสเปกโทรเมตรีมีการพัฒนาอินเตอร์เฟซที่บวกไอโหมด
ถูกใช้เต็มสแกน ( M / Z 100 - 800 ) สภาพการดำเนินงาน
ESI ดังนี้สเปรย์แรงดันที่ 4.5 กิโลฝอย
อุณหภูมิ 280 8C และปลอกแก๊ส ( N2 ) ที่อัตราการไหล 10 u
( หน่วยพล ) หลอดเลือดฝอยแรงดันไว้ที่ 25.4 V .
มันเป็นไปได้ที่จะตรวจสอบสอง caffeoyl quinic กรดคลอโรจีนิก และ neochlorogenic )
,ในเทคนิคเดียวกันวิ่งด้วย
แอนโทไซยานิน . caffeoyl quinic กรดพบแสง
329 nm และ quantified กับมาตรฐานภายนอกของกรด chlorogenic
. caffeoyl quinic กรดวิเคราะห์ได้เฉพาะในการทํานาย
รวมทั้ง chokeberry ที่พวกเขาอยู่ในผลหลัก อัตราการย่อยสลายของแอนโทไซยานินอยู่

พอดีกับครั้งแรกปฏิกิริยาจลนพลศาสตร์และหลังจาก
ความแตกต่างระหว่างอัตราการแปลงลอการิทึมประเมินด้วยการวิเคราะห์การถดถอยเชิงเส้น การวิเคราะห์ทางสถิติได้
เวอร์ชั่น 9.3 ของซอฟต์แวร์ / stat
SAS