The experiment aimed at defining a

The experiment aimed at defining a grading scheme for Italian Simmental (IS) beef linked to objectiv emeasure of
eating quality. Four experts developed a meat quality grid based on the assessment of the steak between the 8th
and 9th ribs (reference steak). The grid was tested on the reference steak of 29 IS young-bulls. Rib-eye dimension,
meat colour, marbling, meat firmness and fat cover highly contributed to overall quality. Two classes of IS beef
quality were identified: standard and high. The results were associated with the sensory profile of Longissimus
thoracis muscle from the reference steaks performed by a trained panel. The differences in quality highlighted
by experts in raw steak accounted for most of the relevant information regarding the sensory properties of
cooked beef. The accuracy of predictive model was 96.6%. The developed scheme is a helpful tool for valuing
the eating quality of beef.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การทดลองที่มุ่งเป้าไปที่การกำหนดโครงร่างจัดเกรดสำหรับเนื้อ Simmental อิตาลี (IS) ที่เชื่อมโยงกับ objectiv emeasure ของรับประทานอาหารคุณภาพ สี่ผู้เชี่ยวชาญพัฒนาคุณภาพเนื้อตารางคะแนนจากการประเมินของสเต็กระหว่างวันที่ 8และ 9 ซี่โครง (เรทสเต็ก) ตารางทดสอบบนสเต็กเรทของ 29 คือหนุ่มวัว ขนาดริบอายสีเนื้อ ตาม เนื้อแน่นและปลอกไขมันสูงใหคุณภาพโดยรวม ชั้นสองเป็นเนื้อระบุคุณภาพ: มาตรฐาน และสูง ผลการวิจัยพบความเชื่อมโยงกับโพรไฟล์ที่ประสาทสัมผัสของริบบิ้นกล้ามเนื้อ thoracis จากสเต็กเรทที่ดำเนินการ โดยแผงผ่านการฝึกอบรม ความแตกต่างในคุณภาพที่เน้นโดยผู้เชี่ยวชาญในสเต็กดิบสัดส่วนใหญ่ของข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเนื้อสุก ความถูกต้องของแบบจำลองทำนายเป็น 96.6% แผนพัฒนาเป็นเครื่องมือที่เป็นประโยชน์สำหรับการประเมินค่าคุณภาพของเนื้อกิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การทดลองมุ่งเป้าไปที่การกำหนดรูปแบบการจัดลำดับสำหรับอิตาลี Simmental (IS) เนื้อเชื่อมโยงกับ emeasure objectiv ของ
คุณภาพการรับประทาน สี่ผู้เชี่ยวชาญด้านการพัฒนาคุณภาพเนื้อตารางจากการประเมินผลของสเต็กระหว่างที่ 8
ซี่โครงและ 9 (สเต็กอ้างอิง) ตารางได้รับการทดสอบสเต็กอ้างอิงของ 29 หนุ่มวัว มิติซี่โครงตา
สีเนื้อหินอ่อน, ความแน่นเนื้อสัตว์และไขมันปกมีส่วนอย่างมากในการที่มีคุณภาพโดยรวม สองชั้นของเนื้อ
คุณภาพที่ถูกระบุ: มาตรฐานและมีคุณภาพสูง ผลการวิจัยที่เกี่ยวข้องกับรายละเอียดทางประสาทสัมผัสของ longissimus
กล้ามเนื้อสเต็ก thoracis จากการอ้างอิงที่ดำเนินการโดยแผงรับการฝึกอบรม ความแตกต่างในคุณภาพที่ไฮไลต์
โดยผู้เชี่ยวชาญในสเต็กดิบคิดเป็นส่วนใหญ่ของข้อมูลที่เกี่ยวข้องเกี่ยวกับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของ
เนื้อสุก ความถูกต้องของรูปแบบการทำนายเป็น 96.6% โครงการพัฒนาเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์สำหรับการประเมินมูลค่า
คุณภาพการรับประทานเนื้อวัว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การทดลองมีวัตถุประสงค์เพื่อกำหนดระดับของซิมเมนทอลอิตาลี ( ) เนื้อที่เชื่อมโยงกับ objectiv emeasure ของคุณภาพการรับประทาน สี่ผู้เชี่ยวชาญพัฒนาคุณภาพเนื้อตารางตามการประเมินของสเต็กระหว่าง 89 ( สเต็กซี่โครงและการอ้างอิง ) ตารางการทดสอบที่อ้างอิงสเต็ก 29 เป็นวัวหนุ่ม . มิติ อายซี่สี , ความแน่นเนื้อ marbling เนื้อและไขมัน , ปกสูงทำให้คุณภาพโดยรวม 2 ประเภทคือ เนื้อระบุมาตรฐานและคุณภาพสูง ผลการวิจัยที่เกี่ยวข้องกับโปรไฟล์ประสาทสัมผัสของโคthoracis กล้ามเนื้อจากการอ้างอิงสเต็กโดยแผงฝึก ความแตกต่างในคุณภาพ เน้นโดยผู้เชี่ยวชาญในเนื้อดิบๆเป็นสัดส่วนมากที่สุดของข้อมูลที่เกี่ยวข้องเกี่ยวกับคุณสมบัติของประสาทสัมผัสต้มเนื้อ ความถูกต้องของแบบจำลองคือ 96.6 % พัฒนาโครงการเป็นเครื่องมือที่เป็นประโยชน์สำหรับการประเมินมูลค่าการรับประทานอาหารคุณภาพเนื้อ