(Helmer & Saffle, 1963;Andersson, A

(Helmer & Saffle, 1963;
Andersson, Andersson, & Tornberg, 2000). The fat is stabilized by
emulsification and the creation of an interfacial proteinfilm (Hansen,
1960; Borchert, Greaser, Bard, Cassens, & Briskey, 1967; Jones &
Mandigo, 1982) and/or it is physically trapped within a continuous
meat protein matrix created by specific protein–protein interactions
(Lee, Carroll, & Abdollahi, 1981; Acton & Dick, 1984).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

(เฮลเมอร์ & Saffle, 1963Andersson, Andersson, & Tornberg, 2000) ไขมันจะเสถียรด้วยemulsification ปริมาณและสร้างการ proteinfilm interfacial (แฮนเซ่น1960 Borchert, Greaser, Bard, Cassens, & Briskey, 1967 โจนส์และMandigo, 1982) หรือมีจริงติดอยู่ภายในตัวอย่างต่อเนื่องเนื้อโปรตีนเมทริกซ์โดยโต้ตอบเฉพาะโปรตีน – โปรตีน(Lee คาร์ & Abdollahi, 1981 ราชดำเนินในและดิ๊ก 1984)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

(เฮลเมอ Saffle & 1963;
แอนเดอแอนเดอและ Tornberg, 2000) ไขมันมีเสถียรภาพโดย
emulsification และการสร้าง proteinfilm สัมผัส (แฮนเซน,
1960; Borchert, จาระบี, กวี Cassens และ Briskey 1967; โจนส์และ
Mandigo, 1982) และ / หรือมันจะติดอยู่ภายในร่างกายอย่างต่อเนื่อง
เมทริกซ์โปรตีนจากเนื้อสัตว์ ที่สร้างขึ้นโดยเฉพาะโปรตีนปฏิสัมพันธ์
(ลีแครอลและ Abdollahi 1981; แอ็กตั้นและดิ๊ก 1984)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

( เฮลเมอร์& saffle 1963 ;
& แอนเดอร์ น แอนเดอร์ น , , tornberg , 2000 ) ไขมันมีเสถียรภาพโดย
โปรโมชั่นและการสร้างสรรค์ของ proteinfilm ระหว่าง ( แฮนเซน
1960 ; borchert greaser กวี cassens , , , , briskey & 1967 ; โจนส์&
mandigo , 1982 ) และ / หรือ มันเป็นทางร่างกายติดภายในอย่างต่อเนื่อง
เนื้อเมตริกซ์โปรตีนสร้างโดยเฉพาะโปรตีนและโปรตีนปฏิสัมพันธ์
( ลี แคร์โรลล์ & abdollahi , , ,1981 ; Acton &ดิ๊ก , 1984 )