CRITERIA FOR FUNCTIONAL QUALITY ASS

CRITERIA FOR FUNCTIONAL QUALITY ASSURANCE
The criteria currently used to select probiotics define the optimal
quality control of probiotic strains in industrial practice. Probiotics
are often used in fermented foods and fermentation acts to
retain and optimize microbial viability and productivity while
simultaneously preserving the probiotic’s properties. During fermentation,
several metabolic products appear in the food product,
including acetic acid, lactic acid, and possibly bacteriocins, and
the pH of the product is lowered. Such changes may affect the stability
of probiotic bacteria and may alter the bacteria’s functional
properties. Also, long-term industrial use of the starter culture for
production purposes may influence both viability and functional
properties. Important quality-control properties that must be constantly
controlled and optimized are the following: adhesive properties;
bile and acid stability; viability and survival throughout the
manufacturing process; effects on carbohydrate, protein, and fat
utilization; and, especially, colonization properties and immuno.genicity. Most of these properties are related to the physiologic
properties of the strain, but long-term industrial processing and
storage conditions may influence probiotic properties. Thus, in
addition to technologic properties, functional properties should
be considered in quality-control measures.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หลักเกณฑ์การประกันคุณภาพงานเงื่อนไขการใช้โปรไบโอติกเลือกกำหนดที่เหมาะสมการควบคุมคุณภาพของสายพันธุ์โปรไบโอติกในอุตสาหกรรม โปรไบโอติกมักใช้ในการหมักอาหารและหมักกระทำการรักษา และเพิ่มประสิทธิภาพในเชิงจุลินทรีย์และผลผลิตในขณะที่คุณสมบัติของโปรไบโอติกการรักษาพร้อมกัน ระหว่างการหมักผลิตภัณฑ์เผาผลาญหลายปรากฏในผลิตภัณฑ์อาหารรวมถึงกรดอะซิติก กรด และ bacteriocins และค่า pH ของผลิตภัณฑ์จะลดลง เปลี่ยนแปลงดังกล่าวอาจส่งผลกระทบต่อความมั่นคงของแบคทีเรีย และอาจเปลี่ยนแปลงแบคทีเรียของงานที่พักแห่งนี้ นอกจากนี้ อุตสาหกรรมระยะยาวใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับวัตถุประสงค์การผลิตอาจมีผลต่อทั้งชีวิต และการทำงานที่พักแห่งนี้ ควบคุมคุณภาพคุณสมบัติสำคัญที่ต้องมีอย่างต่อเนื่องควบคุม และการปรับปรุงมีดังนี้: คุณสมบัติกาวน้ำดีและกรดเสถียรภาพ ชีวิตและการอยู่รอดตลอดการกระบวนการผลิต ผลคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันใช้ประโยชน์ และ โดยเฉพาะ คุณสมบัติการล่าอาณานิคมและ immuno.genicity ส่วนใหญ่ของคุณสมบัติเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการ physiologicคุณสมบัติของสายพันธุ์ แต่อุตสาหกรรมระยะยาว และเก็บเงื่อนไขอาจมีผลต่อคุณสมบัติของโปรไบโอติก ดังนั้น ในนอกจากนี้คุณสมบัติ technologic คุณสมบัติที่ทำงานควรจะถือว่าในมาตรการการควบคุมคุณภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เกณฑ์การประกันคุณภาพหน้าที่เกณฑ์ที่ใช้ในปัจจุบันเพื่อเลือกโปรไบโอติกกำหนดที่ดีที่สุดการควบคุมคุณภาพของสายพันธุ์โปรไบโอติกในการปฏิบัติอุตสาหกรรม โปรไบโอติกมักจะใช้ในอาหารหมักดองและการกระทำการหมักเพื่อรักษาและเพิ่มประสิทธิภาพของจุลินทรีย์มีชีวิตและการผลิตในขณะที่ในเวลาเดียวกันการรักษาคุณสมบัติของโปรไบโอติก ในระหว่างการหมักหลายผลิตภัณฑ์เผาผลาญปรากฏในผลิตภัณฑ์อาหารรวมทั้งกรดอะซิติกกรดแลคติกและอาจ bacteriocins และค่า pH ของผลิตภัณฑ์จะลดลง การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวอาจส่งผลต่อความมั่นคงของแบคทีเรียโปรไบโอติกและอาจปรับเปลี่ยนการทำงานของแบคทีเรียคุณสมบัติ นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมในระยะยาวของวัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับวัตถุประสงค์ในการผลิตอาจมีผลต่อทั้งความมีชีวิตและการทำงานคุณสมบัติ คุณสมบัติที่สำคัญการควบคุมคุณภาพที่จะต้องต่อเนื่องควบคุมและเพิ่มประสิทธิภาพดังต่อไปนี้: คุณสมบัติกาว; น้ำดีและความมั่นคงกรด; ความมีชีวิตและความอยู่รอดตลอดกระบวนการผลิต; ผลกระทบต่อคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันในการใช้ประโยชน์ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการล่าอาณานิคมและคุณสมบัติ immuno.genicity ส่วนใหญ่ของคุณสมบัติเหล่านี้จะเกี่ยวข้องกับสรีรวิทยาคุณสมบัติของสายพันธุ์ แต่ในระยะยาวการแปรรูปและอุตสาหกรรมการจัดเก็บข้อมูลเงื่อนไขอาจมีผลต่อคุณสมบัติของโปรไบโอติก ดังนั้นในนอกเหนือไปจากคุณสมบัติ technologic, คุณสมบัติการทำงานควรได้รับการพิจารณามาตรการในการควบคุมคุณภาพ