Storage time of 2 and 4 weeks was s

Storage time of 2 and 4 weeks was selected for observing retrogradation of starch, since all samples exhibited very low amylose content. Values of ∆Hret of starch gels after storage for 2 and 4 weeks are summarized in Table 2. ∆Hret for all starches increased with increasing storage duration. ∆Hret for the 20 waxy starches varied from 0.9 J/g (WR12) to 6.4 J/g (BW) and 5.1 J/g (TKW5) to 10.1 J/g (BW) after 2 and 4 weeks of storage, respectively.
Sasaki and Matsuki (1998) indicated that longer chains of amylopectin formed more stable crystallites and more regions of crystallinity during storage. Thus, the difference between retrogradation values of 2 weeks and 4 weeks could have been influenced by amylopectin branched chains, and the effect of amylopectin short chains on recrystallization perfection during storage

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เก็บเวลาของสัปดาห์ที่ 2 และ 4 ถูกเลือกสำหรับสังเกต retrogradation ของแป้ง เนื่องจากตัวอย่างทั้งหมดจัดแสดงและต่ำมาก ค่าของ ∆Hret ของเจแป้งหลังจากเก็บข้อมูลในสัปดาห์ที่ 2 และ 4 จะถูกสรุปในตารางที่ 2 ∆Hret สำหรับสมบัติทั้งหมดเพิ่มขึ้น ด้วยการเพิ่มระยะเวลาเก็บ ∆Hret สำหรับสมบัติแว็กซี่ 20 แตกต่างกันจาก J 0.9 g (WR12) กับ 6.4 g J (BW) และ 5.1 J/g (TKW5) 101 J/g (BW) หลังจากสัปดาห์ที่ 2 และ 4 ของการเก็บข้อมูล ตามลำดับ
ซะซะกิและกิมิยู (1998) แสดงว่า โซ่ยาวของ amylopectin เกิด crystallites ล้ำและแคว้น crystallinity เพิ่มเติมระหว่างการเก็บรักษา ดังนั้น ความแตกต่างระหว่างค่า 2 สัปดาห์ และ 4 สัปดาห์อาจได้รับอิทธิพลจาก amylopectin retrogradation branched chains และผลของ amylopectin โซ่บน recrystallization สมบูรณ์ระหว่างการเก็บรักษาสั้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เวลาการเก็บรักษา 2 และ 4 สัปดาห์ที่ผ่านมาได้รับเลือกสำหรับการสังเกตชันของแป้งเนื่องจากทุกตัวอย่างแสดงเนื้อหาอะมิโลสต่ำมาก ค่านิยมของΔHretของเจลสตาร์ชหลังจากที่การจัดเก็บข้อมูลสำหรับ 2 และ 4 สัปดาห์ได้สรุปไว้ในตารางที่ 2 ΔHretสำหรับแป้งทั้งหมดเพิ่มขึ้นตามระยะเวลาการเก็บรักษา ΔHretสำหรับ 20 แป้งข้าวเหนียวแตกต่างจาก 0.9 J / g (WR12) 6.4 J / g (BW) และ 5.1 J / g (TKW5) 10.1 J / g (BW) หลังจาก 2 และ 4 สัปดาห์ของการจัดเก็บตามลำดับ
ซาซากิและมัตสึ (1998) ชี้ให้เห็นว่าโซ่ยาวของโลเกิดขึ้น crystallites มีเสถียรภาพมากขึ้นและภูมิภาคอื่น ๆ ของผลึกระหว่างการเก็บรักษา ดังนั้นความแตกต่างระหว่างค่าการคืน 2 สัปดาห์และ 4 สัปดาห์จะได้รับอิทธิพลมาจากโซ่โลแขนงและผลกระทบของโซ่สั้นโลที่สมบูรณ์แบบ recrystallization ระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระเป๋าเวลา 2 และ 4 สัปดาห์ ได้รับเลือกให้รีสังเกตของแป้ง เนื่องจากตัวอย่างมีปริมาณอะไมโลสต่ำมาก . คุณค่าของ∆ hret แป้งเจลหลังกระเป๋าสำหรับ 2 และ 4 สัปดาห์ สรุปได้ในตารางที่ 2 hret ∆ทั้งหมดแป้งเพิ่มขึ้นตามระยะเวลาการเก็บรักษา hret ∆สำหรับ 20 แป้ง waxy เท่ากับ 0.9 J / g ( wr12 ) 6.4 J / g ( BW ) และ 5.1 J / g ( tkw5 ) 10 .1 J / g ( BW ) หลังจาก 2 และ 4 สัปดาห์ ของกระเป๋า ตามลำดับ
ซาซากิและมัทสึกิ ( 1998 ) พบว่าโซ่ยาวของอะไมโลเพคตินขึ้น crystallites มีเสถียรภาพมากขึ้นและภูมิภาคของผลึกในระหว่างการเก็บรักษา ดังนั้น ความแตกต่างระหว่างค่ารี 2 สัปดาห์และ 4 สัปดาห์ อาจจะได้รับอิทธิพลจากมหาภัยกิ่งโซ่และผลของอะไมโลเพคตินโซ่สั้นสมบูรณ์การตกผลึกในกระเป๋า