Results are reported in Table 2b. N

Results are reported in Table 2b. NS-D and SL-D break force values (resistance to extension) were statistically equal and significantly higher (P < 0.05) than SC-D and, especially, FR-D ones. Resistance to uniaxial extension was thus lower in those samples containing bulk sugars, in accordance with the weaker and softer structure revealed by the compression test. SL-D and NS-D, being more resistant, also showed a significant (P < 0.05) lower extensibility (44.9 and 42.4 mm, respectively), in comparison to SC-D (58.0 mm). FR-D, instead, showed extensibility values statistically equal (P > 0.05) to those of NS-D and SL-D, probably because its inner structure was too weak to stand high tensile stresses. Also considering the energy at rupture and the total area under the force-distance curve, SL-D and NS-D did not show significantly (P < 0.05) different behaviors. The lower values were showed by FRD, while the highest were exhibited by SC-D, indicating once again the high influence of sucrose on the textural properties of CTD. It is interesting to notice that the different tests performed (x3.2, x3.3a and x3.3b), in spite of being based on different types and ranges of strain, led to the same considerations related to sucrose influence on dough rheological properties (i.e. softening of the dough).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลจะมีการรายงานใน 2b ตาราง แรง ns-d แล้ว sl-d ทำลายค่า (ความต้านทานต่อขยาย) มีสถิติเท่ากันและสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) เมื่อเทียบกับ SC-D และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง FR-งคน ความต้านทานต่อการขยายแกนเดียวจึงเป็นที่ต่ำกว่าในกลุ่มตัวอย่างผู้ที่มีน้ำตาลเป็นกลุ่มให้สอดคล้องกับโครงสร้างที่อ่อนนุ่มและเปิดเผยโดยการทดสอบการบีบอัด sl-d แล้ว ns-D,การทนมากขึ้นยังแสดงให้เห็นอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) การขยายต่ำ (44.9 และ 42.4 มม. ตามลำดับ) เมื่อเทียบกับ SC-D (58.0 มม. ) FR-D, แทน, มีค่าเท่ากับการขยายสถิติ (p> 0.05) กับของ ns-d แล้ว sl-D, อาจจะเป็นเพราะโครงสร้างภายในของมันอ่อนแอเกินไปที่จะยืนความเครียดทนแรงดึงสูงยังพิจารณาการใช้พลังงานที่แตกและรวมพื้นที่ใต้เส้นโค้งแรงระยะทาง sl-d แล้ว ns-งไม่ได้แสดงอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ที่แตกต่างกันพฤติกรรม ค่าที่ต่ำกว่าถูกพบโดย FRD ขณะที่สูงสุดถูกแสดงโดย SC-D, แสดงให้เห็นอีกครั้งหนึ่งที่มีอิทธิพลสูงของน้ำตาลซูโครสต่อสมบัติเนื้อสัมผัสของ CTD เป็นที่น่าสนใจที่จะสังเกตเห็นว่าการทดสอบที่แตกต่างกันดำเนินการ (x3.2,x3.3a และ x3.3b) แม้จะถูกขึ้นอยู่กับชนิดและช่วงของสายพันธุ์ที่นำไปสู่​​การพิจารณาเดียวกันที่เกี่ยวข้องกับอิทธิพลของน้ำตาลซูโครสในแป้งคุณสมบัติการไหล (เช่นการอ่อนตัวของแป้ง)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลลัพธ์ที่รายงานในตาราง 2b NS-D และ SL D แบ่งหน่วยค่า(ความต้านทานต่อขยาย) ถูกทางสถิติเท่ากับ และสูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) SC D และ โดยเฉพาะ FR มิติคน ความต้านทานการขยาย uniaxial ถูกจึงต่ำกว่าในตัวอย่างที่ประกอบด้วยน้ำตาลจำนวนมาก ตามโครงสร้างแข็งแกร่ง และนุ่มที่เปิดเผย โดยการทดสอบการบีบอัด SL-D และ NS-D ยังอยู่ทนมากขึ้น พบ significant (P < 0.05) ลดเพิ่มความสามารถ (44.9 และ 42.4 มม. ตามลำดับ), โดย SC-D (58.0 มม.) . FR-D แทน แสดงค่าการเพิ่มความสามารถทางสถิติเท่า (P > 0.05) กับ NS D และ SL-D อาจเพราะโครงสร้างภายในอ่อนแอเกินไปที่จะยืนเครียดแรงดึงสูง พิจารณาพลังงานที่แตกและพื้นที่ภายใต้โค้งแรงระยะ SL-D และ NS D ไม่ไม่แสดง significantly (P < 0.05) ลักษณะการทำงานแตกต่างกัน ค่าต่ำกว่าถูกพบ โดย FRD ขณะสูงสุดจัดแสดง โดย SC-D ระบุ influence สูงของซูโครสในคุณสมบัติของ CTD textural ครั้ง เป็นที่น่าสนใจพบว่า ดำเนินการทดสอบต่าง ๆ (x3.2 x3.3a และ x3.3b), ทั้ง ๆ ที่ตามชนิดและช่วงของต้องใช้ นำไปสู่การพิจารณาเดียวกันกับซูโครส influence บนแป้งคุณสมบัติ rheological (เช่นนุ่มนวลของแป้ง)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลมีรายงานว่าในตารางที่ 2 B ns - D และ c - D หยุดพักมีผลใช้บังคับค่า(การต่อต้านการขยายเวลา)ก็เท่ากับสถิติและสูงขึ้นอย่างเห็นได้ชัด( P < 0.05 )กว่า SC - D และโดยเฉพาะ FR - D ความทนทานต่อการขยายเวลามีแกนเดียวก็ทำให้ต่ำลงในตัวอย่างผู้ที่ประกอบด้วยน้ำตาลเป็นจำนวนมากเป็นไปตามโครงสร้างอ่อนตัวลงและนุ่มขึ้นที่เปิดเผยโดยการทดสอบการบีบอัดได้ C - D และ NS - Dการทนต่อมากขึ้นนอกจากนั้นยังแสดงให้เห็น significant ( P < 0.05 )ที่ต่ำลงความยืดหยุ่น( 44.9 และ 42.4 มม.ตามลำดับ)ในการเปรียบเทียบกับ SC - D ( 58.0 มม.) ฝรั่งเศส - D แทนแสดงให้เห็นคุณค่าความยืดหยุ่นเท่ากับทางสถิติ( P > 0.05 )เพื่อ NS - D และ c - D ที่อาจเป็นเพราะโครงสร้าง ภายใน ของเขาอ่อนแอเกินไปที่จะยืนสูงต้านทานความตึงเครียดนอกจากนี้ยังพิจารณาใช้พลังงานที่ฉีกตัวออกมาและพื้นที่ทั้งหมดที่อยู่ ภายใต้ ความโค้งมนมีผลใช้บังคับระยะไกลที่ C - D และ NS - D ไม่ได้แสดงพฤติกรรม significantly ( P < 0.05 )แตกต่างกัน ค่าต่ำกว่าที่ได้แสดงให้เห็นโดย frd ในขณะที่ระดับสูงสุดที่ได้แสดงออกโดย SC - D แสดงอีกครั้ง influence สูงของซูโครสเกี่ยวกับคุณสมบัติของ textural ของ ctd. มันเป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้าว่าการทดสอบที่แตกต่างกันได้( x 3.2x 3.3 และ X 3.3 b )ในแม้จะมีการใช้งานที่หลากหลายและ ประเภท ที่แตกต่างกันไปของความเมื่อยล้าทำให้การพิจารณาเหมือนกับที่เกี่ยวข้องกับซูโครส influence เกี่ยวกับคุณสมบัติของ rheological แป้ง(เช่นการอ่อนตัวของแป้งที่)