Consequently, WFC effectively incre

Consequently,
WFC effectively increased redness of cooked sausages,

and thermal processing in high temperature could become one of the main factors affecting an increase in yellow3.5. Nitrosoheme and residual nitrite contents of cooked sausages

To verify the effect of WFC levels on the reaction

and degradation of nitrite in meat emulsion system,

nitrosoheme and residual nitrite contents of cooked sausages were determined (Fig. 4).

Nitrosoheme pigments content of cooked sausages with 120 ppm nitrite ranged from 49.7 to 54.4 ppm of hematin,ness.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดังนั้น
WFC ที่เพิ่มขึ้นได้อย่างมีประสิทธิภาพสีแดงของไส้กรอกสุกและการประมวลผลความร้อนในอุณหภูมิสูงอาจจะกลายเป็นหนึ่งในปัจจัยหลักที่มีผลต่อการเพิ่มขึ้นของyellow3.5 Nitrosoheme และเนื้อหาของไนไตรท์ที่เหลือของไส้กรอกสุกในการตรวจสอบผลกระทบของระดับWFC ในปฏิกิริยาและความเสื่อมโทรมของไนไตรท์ในเนื้อสัตว์ระบบอิมัลชันnitrosoheme และเนื้อหาของไนไตรท์ที่เหลือของไส้กรอกสุกได้รับการพิจารณา (รูปที่. 4). Nitrosoheme เนื้อหาเม็ดสีของไส้กรอกปรุงด้วย ไนไตรท์ 120 ppm อยู่ในช่วง 49.7-54.4 ppm ของ hematin, ness

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดย
WFC มีประสิทธิภาพเพิ่มขึ้นสีแดงสุกไส้กรอก

และการประมวลผลความร้อนในอุณหภูมิสูง อาจกลายเป็นหนึ่งในปัจจัยหลักที่มีผลต่อการเพิ่มขึ้นของ yellow3.5 . และปริมาณไนไตรท์ nitrosoheme เหลือต้มไส้กรอก

เพื่อตรวจสอบผลของ WFC ระดับปฏิกิริยา

และการย่อยสลายของไนไตรท์ในระบบอิมัลชันเนื้อ

nitrosoheme และเนื้อหาไนไตรท์ตกค้างของไส้กรอกสุกถูกกำหนด ( รูปที่ 4 )

nitrosoheme เนื้อหาไส้กรอกสุกสี 120 ppm ไนไตรท์ อยู่ระหว่างศึกษาเพื่อของฮีมาติน 54.4 ppm เนส