1. IntroductionTryptophan (Trp) is

1. Introduction
Tryptophan (Trp) is an important component of the food
composition databases since it is one of the essential amino acids
in the human nutrition and plays critical role in the metabolism
of mammals (Diem, Bergmann, & Herderich, 2000). Beside protein
biosynthesis, Trp serves as a biochemical precursor of typical
physiological activity substances including serotonin, melatonin,
tryptamine, niacin and Trp degradation products (Molnar-Perl,
1997; Van der Goot & Nollen, 2013; Zhang et al., 2009; Yonekura,
Itoh, Asayama, & Shibata, 2007; Young & Leyton, 2002). The human
body cannot synthesize Trp and is dependent on dietary sources of
Trp (Caballero, Trugo, & Finglas, 2003; Solomon & Fryhle, 2000,
Chap. 14). Trp is found in foods that naturally contain protein in
dietetic and fortified food products, and specific pharmaceutical
formulations. Therefore, Trp is found in the content of various food
groups such as milk and dairy products, meat, nuts, seeds, legumes,
cereals, fish and fish products (Keszthelyi, Troost, & Masclee, 2009).
Food processing and preparation practices including heating process may lead to oxidative degradation and crosslinking between
protein molecules and decrease the bioavailability of Trp. The
nutritional importance and range of its sources makes Trp an
important component in the content of food composition
databases.
Many methods have been developed for specifically determining Trp in food samples, such as spectroscopy, high-performance
liquid chromatography (HPLC), fluorometric methods, capillary
electrophoresis and electro analysis (Nurit, Tiessen, Pixley, &
Palacios-Rojas, 2009). Fluorometric techniques have probably
been the most popular due to its high sensitivity, high accuracy,
simple operation mode and low cost (Ba, Liqiang, Yaping, &
Xiao, 2013).
The free amino acids are usually analysed without hydrolysing
the sample, but acid hydrolysis (usually 100–120 C, 6 N
hydrochloric acid and 22–24 h) is necessary when the total amino
acids in protein are determined and Trp is unstable under these
conditions (Caballero et al., 2003; The JP Request, 2002). Stability
and recovery of Trp is poor in conditions where acid and oxygen
are present as well as acid hydrolysis due to the indole group of
Trp. Sodium hydroxide is the most effective alkaline used for protein hydrolysis with or without a carbohydrate or thiodiglycol as
an antioxidant. Trp has often being ignored in the assessment of
overall amino acid profile of foods because, Trp exhibits a strong
native fluorescence, and fluorometric method has been widely
used to determine Trp content without derivatization (DelgadoAndrade, Rufian-Henares, Jimenez-Perez, & Morales, 2006;
Boselli, Caboni, Sabatini, Marcazzan, & Lercker, 2003; SánchezMachado, Chavira-Willys, & López-Cervantes, 2008; Vignau,
Jacquemont, Lefort, Imbenotte, & Lhermitte, 2004).
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2015.02.108
0308-8146/ 2015 Elsevier Ltd. All rights reserved.
q Presented in part at 10th International Food Data Conference, Granada, Spain,
September 2013.
⇑ Corresponding author. Tel.: [phone]; fax: [phone].
E-mail address: [e-mail] (S.A. Çevikkalp).
Food Chemistry 193 (2016) 26–29
Contents lists available at ScienceDirect
Food Chemistry
journal homepage: www.elsevier.com/locate/foodchem
The aim of this study was to develop a robust and cost-effective
method for Trp analysis in foods.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทนำโพรไบโอ (Trp) เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารฐานข้อมูลองค์ประกอบเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นอย่างใดอย่างหนึ่งในตัวมนุษย์โภชนาการและเล่นบทบาทสำคัญในการเผาผลาญเลี้ยงลูกด้วยนม (เบี้ย Bergmann, & Herderich, 2000) นอกจากโปรตีนการสังเคราะห์ Trp เป็นสารตั้งต้นทางชีวเคมีของทั่วไปสารกิจกรรมทางสรีรวิทยารวมถึงเซโรโทนิ เมลาโทนิtryptamine ไนอาซิน และผลิตภัณฑ์ลด Trp (Molnar-Perl1997 Goot แวนและ Nollen, 2013 Zhang et al. 2009 Yonekuraอิโตะ Asayama และชิบา ตะ 2007 หนุ่ม & ยู 2002) ของมนุษย์ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ Trp และพึ่งพาแหล่งอาหารของTrp (Caballero, Trugo, & Finglas, 2003 โซโลมอนและ Fryhle, 2000ทาง chap. ที่ 14) Trp จะพบในอาหารที่ประกอบด้วยโปรตีนในผลิตภัณฑ์อาหารเสริม และช่วง และยาเฉพาะสูตร ดังนั้น Trp อยู่ในเนื้อหาของอาหารชนิดต่าง ๆกลุ่มเช่นนมและผลิตภัณฑ์นม เนื้อสัตว์ ถั่ว เมล็ดพันธุ์ ถั่วธัญพืช ปลา และปลาผลิตภัณฑ์ (Keszthelyi, Troost, & Masclee, 2009)อาหารการประมวลผลและจัดทำแนวทางปฏิบัติรวมถึงกระบวนการความร้อนอาจนำไปสู่ออกซิเดชันลดและ crosslinking ระหว่างโมเลกุลโปรตีนและลดการดูดซึมของ Trp.ความสำคัญทางโภชนาการและช่วงของแหล่งทำ Trp มีส่วนประกอบสำคัญในเนื้อหาขององค์ประกอบอาหารฐานข้อมูลมีการพัฒนาหลายวิธีโดยเฉพาะกำหนด Trp ในตัวอย่างอาหาร เช่นมิก ประสิทธิภาพสูงliquid chromatography (HPLC), fluorometric methods, capillaryelectrophoresis and electro analysis (Nurit, Tiessen, Pixley, &Palacios-Rojas, 2009). Fluorometric techniques have probablybeen the most popular due to its high sensitivity, high accuracy,simple operation mode and low cost (Ba, Liqiang, Yaping, &Xiao, 2013).The free amino acids are usually analysed without hydrolysingthe sample, but acid hydrolysis (usually 100–120 C, 6 Nhydrochloric acid and 22–24 h) is necessary when the total aminoacids in protein are determined and Trp is unstable under theseconditions (Caballero et al., 2003; The JP Request, 2002). Stabilityand recovery of Trp is poor in conditions where acid and oxygenare present as well as acid hydrolysis due to the indole group ofTrp. Sodium hydroxide is the most effective alkaline used for protein hydrolysis with or without a carbohydrate or thiodiglycol asan antioxidant. Trp has often being ignored in the assessment ofoverall amino acid profile of foods because, Trp exhibits a strongnative fluorescence, and fluorometric method has been widelyused to determine Trp content without derivatization (DelgadoAndrade, Rufian-Henares, Jimenez-Perez, & Morales, 2006;Boselli, Caboni, Sabatini, Marcazzan, & Lercker, 2003; SánchezMachado, Chavira-Willys, & López-Cervantes, 2008; Vignau,Jacquemont, Lefort, Imbenotte, & Lhermitte, 2004).http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2015.02.1080308-8146/ 2015 Elsevier Ltd. All rights reserved.q Presented in part at 10th International Food Data Conference, Granada, Spain,September 2013.⇑ Corresponding author. Tel.: [phone]; fax: [phone].E-mail address: [e-mail] (S.A. Çevikkalp).Food Chemistry 193 (2016) 26–29Contents lists available at ScienceDirectFood Chemistryjournal homepage: www.elsevier.com/locate/foodchemThe aim of this study was to develop a robust and cost-effectivemethod for Trp analysis in foods.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1.
บทนำโพรไบโอ(Trp) เป็นองค์ประกอบที่สำคัญของอาหารที่ฐานข้อมูลองค์ประกอบเพราะมันเป็นหนึ่งในกรดอะมิโนที่จำเป็นในโภชนาการของมนุษย์และมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญอาหารของสัตว์(วัน, Bergmann และ Herderich, 2000) นอกจากโปรตีนสังเคราะห์, Trp ทำหน้าที่เป็นผู้นำทางชีวเคมีของทั่วไปสารกิจกรรมทางสรีรวิทยารวมทั้งserotonin, เมลาโทนิtryptamine, ไนอาซินและ Trp ผลิตภัณฑ์ย่อยสลาย (โมลนาร์-Perl, 1997; แวนเดอร์ Goot & Nollen 2013; Zhang et al, 2009;. Yonekura , อิโตะ, Asayama และชิบาตะ, 2007; Young & Leyton, 2002) มนุษย์ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ Trp และจะขึ้นอยู่กับแหล่งอาหารของ Trp (บาล Trugo และ Finglas 2003; โซโลมอนและ Fryhle, 2000. Chap 14) Trp ที่พบในอาหารที่มีโปรตีนธรรมชาติในการควบคุมอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารเสริมและยาเฉพาะสูตร ดังนั้น Trp พบในเนื้อหาของอาหารต่างๆกลุ่มเช่นนมและผลิตภัณฑ์นม, เนื้อ, ถั่ว, เมล็ด, ถั่ว, ธัญพืช, ปลาและผลิตภัณฑ์ปลา (Keszthelyi, Troost และ Masclee 2009). การแปรรูปอาหารและการปฏิบัติที่เตรียมรวมทั้ง กระบวนการให้ความร้อนอาจนำไปสู่การย่อยสลายออกซิเดชันและการเชื่อมขวางระหว่างโมเลกุลของโปรตีนและลดการดูดซึมของTrp ความสำคัญทางด้านโภชนาการและความหลากหลายของแหล่งที่มาของมันทำให้ Trp องค์ประกอบที่สำคัญในเนื้อหาขององค์ประกอบของอาหารที่ฐานข้อมูล. วิธีการหลายคนได้รับการพัฒนาโดยเฉพาะการกำหนด Trp ในตัวอย่างอาหารเช่นสเปกโทรสโกที่มีประสิทธิภาพสูงของเหลวchromatography (HPLC) วิธีฟลูออโร, เส้นเลือดฝอยข่าวคราวและการวิเคราะห์ไฟฟ้า(Nurit, Tiessen, Pixley และPalacios-Rojas 2009) เทคนิคฟลูออโรอาจจะได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากมีความไวสูงความแม่นยำสูง, โหมดการทำงานที่เรียบง่ายและต้นทุนต่ำ (บา Liqiang, Yaping และเสี่ยว2013). กรดอะมิโนอิสระมีการวิเคราะห์มักจะไม่มีกระบวนการย่อยตัวอย่าง แต่กรด การย่อยสลาย (ปกติ 100-120 ซี 6 N? กรดไฮโดรคลอริกและ 22-24 ต่อชั่วโมง) เป็นสิ่งจำเป็นเมื่ออะมิโนรวมกรดโปรตีนจะถูกกำหนดและTrp ไม่แน่นอนเหล่านี้ภายใต้เงื่อนไข(บาล et al, 2003;. ขอ JP 2002 ) เสถียรภาพและการฟื้นตัวของ Trp ไม่ดีในสภาพที่เป็นกรดและออกซิเจนที่มีอยู่เช่นเดียวกับกรดไฮโดรไลซิเนื่องจากการที่กลุ่มอินโดของTrp โซเดียมไฮดรอกไซเป็นอัลคาไลน์ที่มีประสิทธิภาพสูงสุดที่ใช้ในการย่อยสลายโปรตีนที่มีหรือไม่มีคาร์โบไฮเดรตหรือ thiodiglycol เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ Trp ได้มักจะถูกละเลยในการประเมินผลของกรดอะมิโนโดยรวมของอาหารเพราะTrp การจัดแสดงนิทรรศการที่แข็งแกร่งเรืองแสงพื้นเมืองและวิธีฟลูออโรได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางใช้ในการกำหนดเนื้อหาTrp โดยไม่ต้องอนุพันธ์ (DelgadoAndrade, Rufian-เฮเมเนซ-เปเรซและโมราเลส 2006; Boselli, Caboni, Sabatini, Marcazzan และ Lercker 2003; SánchezMachado, Chavira Willys-และLópez-Cervantes 2008; Vignau, Jacquemont, Lefort, Imbenotte และ Lhermitte, 2004). http: //dx.doi .org / 10.1016 / j.foodchem.2015.02.108 0308-8146 /? 2015 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์. คิวนำเสนอในส่วนที่ 10 อาหารนานาชาติการประชุมข้อมูลกรานาดาสเปนกันยายน2013 ⇑ผู้เขียนที่สอดคล้องกัน Tel .: [phone]; แฟ็กซ์: 90 2626412309. ที่อยู่ E-mail: [e-mail] (SA Çevikkalp). เคมีอาหาร 193 (2016) วันที่ 26-29 รายการเนื้อหาที่มีอยู่ใน ScienceDirect เคมีอาหารวารสารหน้าแรก: www.elsevier.com/locate/foodchem~~V จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้คือการพัฒนาที่มีประสิทธิภาพและค่าใช้จ่ายที่มีประสิทธิภาพวิธีการสำหรับการวิเคราะห์ Trp ในอาหาร