Oils and fats are unstable compound

Oils and fats are unstable compounds and are not resistant to the deterioration processes of oxidation, hydrolysis and polymerization that occur during heating. Lipid oxidation is a major cause of deterioration during shelf life and in the process of heating vegetable oils. Oxidation may cause sensory and chemical changes, as well as a reduction in nutritional value. Moreover, it results in the appearance of dimers, polymers and cyclic monomers that might be potentially toxic

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำมันและไขมันเป็นสารที่ไม่เสถียร และไม่ทนต่อการเสื่อมสภาพกระบวนการออกซิเดชัน ไฮโตรไลซ์ และ polymerization ที่เกิดขึ้นระหว่างการทำความร้อน ออกซิเดชันของไขมันเป็นสาเหตุของการเสื่อมสภาพใน ระหว่างอายุการเก็บรักษา และ กระบวนการความร้อนน้ำมันพืช ออกซิเดชันอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมี และทางประสาทสัมผัส ตลอดจนลดในคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ จะส่งผลในลักษณะที่ปรากฏของ dimers โพลิเมอร์ และ monomers ทุกรอบที่อาจเป็นพิษ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

และไขมันเป็นสารประกอบไม่แน่นอนและไม่ทนต่อกระบวนการเสื่อมสภาพของการเกิดออกซิเดชันและการย่อยสลายพอลิเมอที่เกิดขึ้นในระหว่างการให้ความร้อน ออกซิเดชันของไขมันเป็นสาเหตุสำคัญของการเสื่อมสภาพในช่วงอายุการเก็บรักษาและในกระบวนการของความร้อนน้ำมันพืช ออกซิเดชันอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีและทางประสาทสัมผัสเช่นเดียวกับการลดลงของค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ยังส่งผลในลักษณะของ dimers ที่โพลีเมอและวงจรโมโนเมอร์ที่อาจจะมีสารพิษที่อาจเกิดขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ำมันและไขมันที่เป็นสารประกอบที่ไม่เสถียรและจะไม่ป้องกันการเสื่อมสภาพ กระบวนการออกซิเดชันและไฮโดรไลซิสพอลิเมอไรเซชันที่เกิดขึ้นระหว่างความร้อน การออกซิเดชันของไขมัน เป็น สาเหตุสำคัญของความเสื่อมในชีวิตชั้น และในกระบวนการของพืชความร้อนน้ำมัน ออกซิเดชันอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมี และตลอดจนลดคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ผลลัพธ์ในลักษณะของิ โพลิเมอร์ และไซคลิก โมโนเมอร์ ที่อาจเป็นพิษที่อาจเกิดขึ้น