Rapid freezing Cooling rate is high

Rapid freezing Cooling rate is higher than 10C/min. Ice crystals form in intracellular (mostly) and extracellular locations. Small and numerous crystals formation Minimum dislocation of water Frozen appearance similar to unfrozen state Higher attainable food quality than slow freezing

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อัตราความเย็นการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว (ส่วนใหญ่) เป็นสูงกว่า 10C/นาที ฟอร์มผลึกน้ำแข็งในการสกัด intracellular และสาร ขนาดเล็กและก่อตัวผลึกจำนวนมากเคลื่อนต่ำน้ำแช่แข็งลักษณะคล้ายกับสถานะ unfrozen คุณภาพอาหารรับสูงกว่าช้าแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อย่างรวดเร็วแช่แข็งอัตราการเย็นตัวสูงกว่า 10C / นาที ผลึกน้ำแข็งในรูปแบบเซลล์ (ส่วนใหญ่) และสถานที่ extracellular ผลึกขนาดเล็กต่าง ๆ นานาและการก่อความคลาดเคลื่อนขั้นต่ำของการปรากฏตัวแช่แข็งน้ำคล้ายกับรัฐ unfrozen คุณภาพอาหารสำเร็จสูงกว่าการแช่แข็งช้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การแช่เย็นอย่างรวดเร็วในอัตราสูงกว่า 10 องศาเซลเซียสต่อนาที ผลึกน้ำแข็งรูปแบบภายใน ( ส่วนใหญ่ ) และสถานที่สำคัญ . ขนาดเล็กและหลายรูปแบบของผลึกน้ำแข็งน้อย เคลื่อน ลักษณะคล้ายกับ unfrozen รัฐที่สูงขึ้นซึ่งอาหารที่มีคุณภาพกว่าหนาวช้า