Durian CV. Monthong was subjected t

Durian CV. Monthong was subjected to microwave vacuum drying (at 13.33 kPa) to produce durian chips. Various levels of microwave power (3.88Wg1, 5.49Wg1 and 7.23Wg1) were used. Prior to the microwave vacuum drying, the sliced durian was either chilled at 4 C or frozen at 18 C. Both pretreatments yielded non-significant difference in dissipation factor (p > 0.05). Among several thin layer models, the Page model was found to be the best for explaining the drying characteristics of durian chips. An increase in the microwave power intensity produced a clear increase in the drying rate and did not affect lightness and yellowness of the durian chips (p > 0.05). The structure and hardness of the dried durian
chips were comparable to that of conventionally fried durian chips. In addition, microwave vacuum drying reduced the fat content of the durian chips by at least 90%, compared with conventionally deep fried durian chips.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทุเรียนพันธุ์ Monthong ถูกยัดเยียดให้ไมโครเวฟการอบแห้ง (ที่ 13.33 kPa) ในการผลิตทุเรียนทอดกรอบ ระดับต่าง ๆ ของพลังงานไมโครเวฟ (3.88Wg 1, 5.49Wg 1 และ 7.23Wg 1) ใช้ ก่อนการอบแห้งแบบไมโครเวฟสุญญากาศ ทุเรียนหั่นบาง ๆ ถูกแช่เย็นที่ 4 C หรือแช่แข็งที่ค. 18 Pretreatments ทั้งสองหาความแตกต่างไม่สำคัญในการกระจายตัว (p > 0.05) ระหว่างหลายชั้นบางรุ่น แบบหน้าพบจะ ดีสุดสำหรับอธิบายลักษณะของทุเรียนอบแห้ง เพิ่มความเข้มพลังงานไมโครเวฟผลิตเพิ่มอัตราการอบแห้งชัดเจน และไม่มีผลกับไม่สว่างและ yellowness ชิทุเรียน (p > 0.05) โครงสร้างและความแข็งของทุเรียนอบแห้งชิถูกเปรียบกับทุเรียนทอดดีชิป นอกจากนี้ ไมโครเวฟการอบแห้งลดลงไขมันของชิปทุเรียนน้อย 90% เมื่อเทียบกับทุเรียนทอดลึกดีชิ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทุเรียน CV หมอนทองได้ภายใต้การอบแห้งไมโครเวฟสุญญากาศ (ที่ 13.33 ปาสคาล) ในการผลิตชิปทุเรียน ระดับต่างๆของการใช้พลังงานไมโครเวฟ (3.88Wg? 1, 5.49Wg 1 และ 7.23Wg? 1) ถูกนำมาใช้ ก่อนที่จะมีการอบแห้งไมโครเวฟสุญญากาศที่หั่นเป็นทุเรียนทั้งแช่เย็นที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสหรือแช่แข็งที่? 18? C การเตรียมทั้งให้ผลแตกต่างที่ไม่ได้มีนัยสำคัญในการกระจายปัจจัย (p> 0.05) ในบรรดารูปแบบชั้นบาง ๆ หลายรูปแบบหน้าถูกพบว่าเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการอธิบายลักษณะของชิปอบแห้งทุเรียน การเพิ่มขึ้นของความเข้มพลังงานไมโครเวฟที่ผลิตเพิ่มขึ้นชัดเจนในการอัตราการอบแห้งและไม่ได้มีผลต่อความสว่างและสีเหลืองของชิปทุเรียน (p> 0.05)
โครงสร้างและความแข็งของทุเรียนแห้งชิปถูกเปรียบเทียบกับของทอดทุเรียนทอดอัตภาพ นอกจากนี้การอบแห้งไมโครเวฟสุญญากาศลดปริมาณไขมันของชิปทุเรียนโดยอย่างน้อย 90% เมื่อเทียบกับอัตภาพทอดทุเรียนทอด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทุเรียนพันธุ์ หมอนทองภายใต้ไมโครเวฟ เครื่องดูดฝุ่นแห้ง ( 13.33 kPa ) เพื่อผลิตทุเรียนทอด . ระดับต่างๆของพลังงานไมโครเวฟ ( 3.88wg  1 , 5.49wg  1 และ 7.23wg  1 ) สถิติที่ใช้ ก่อนไมโครเวฟ เครื่องดูดฝุ่นแห้ง , ทุเรียนแช่เย็นหั่นเป็น 4  C หรือแช่แข็งที่  18  C ให้ผลไม่แตกต่างกันทั้งการเตปัจจัยการสูญเสียอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 )ท่ามกลางหลายชั้นบางรุ่นหน้ารุ่นพบว่าดีที่สุดสำหรับการอธิบายคุณลักษณะการอบแห้งทุเรียนทอด . เพิ่มความเข้มในไมโครเวฟพลังงานที่ชัดเจน และเพิ่มอัตราการอบแห้งไม่มีผลต่อความสว่างและค่าสีเหลืองของทุเรียนชิพ ( P > 0.05 ) โครงสร้างและความแข็งของทุเรียน
แห้งชิปที่เทียบเท่ากับที่ของโดยทั่วไปทุเรียนทอดมันฝรั่งทอด นอกจากนี้ ไมโครเวฟ เครื่องดูดฝุ่นแห้งลดปริมาณไขมันของทุเรียนชิพอย่างน้อย 90% เมื่อเทียบกับโดยทั่วไปทุเรียนทอดมันฝรั่งทอด