Hurdles used for food preservation

Hurdles used for food preservation influence the quality as well as the safety of foods. The effects of hurdles on food
quality can be positive or negative, depending ontheir intensity. Somehurdles (e.g. Maillardreactionproducts)
haveantimicrobial properties and at the same timeimprove the flavor ofthe products; this also applies to nitrite usedin
the curingofmeat. However, somehurdles also providea negative effecton foodquality. For instance, chillingtoan
unsuitably low temperature will bedetrimental tosome foods ofplant origin (‘chillinginjury’), whereas moderate
chillingis beneficial for shelf-life. Another example is the pHof fermented sausages,which should belowenoughto
inhibit pathogenic bacteria but now solow as toimpair taste. If the level of a particular hurdle ina foodis toosmall,it
shouldbestrengthened;if it is detrimental tothe food quality, it shouldbeloweredandanadditional hurdle
considered.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อุปสรรคที่ใช้สำหรับการถนอมอาหารมีอิทธิพลต่อคุณภาพตลอดจนความปลอดภัยของอาหาร ผลกระทบของอุปสรรคในอาหาร คุณภาพสามารถบวก หรือ ลบ ขึ้นอยู่กับความเข้ม ontheir Somehurdles (เช่น Maillardreactionproducts) คุณสมบัติ haveantimicrobial และ ที่ timeimprove เดียวกันรสชาติของผลิตภัณฑ์ นี้ยังใช้กับไนไตรท์ usedincuringofmeat อย่างไรก็ตาม somehurdles ยัง providea foodquality effecton ลบ เช่น chillingtoan อุณหภูมิต่ำ unsuitably จะมา ofplant อาหารคลาสอ bedetrimental ('chillinginjury'), ในขณะที่ระดับปานกลาง chillingis ประโยชน์สำหรับอายุ อีกอย่างคือ ไส้กรอกหมัก pHof ซึ่งควร belowenoughtoยับยั้งเชื้อแบคทีเรียก่อโรคแต่ตอนนี้ solow รส toimpair ถ้าระดับของเฉพาะรั้ว ina foodis toosmall มันshouldbestrengthened ถ้ามันเป็นอันตรายต่อคุณภาพอาหาร มัน shouldbeloweredandanadditional รั้วกระโดดข้าม พิจารณา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อุปสรรคที่ใช้สำหรับการเก็บรักษาอาหารมีผลต่อคุณภาพเช่นเดียวกับความปลอดภัยของอาหาร ผลกระทบของอุปสรรคที่เกี่ยวกับอาหาร
ที่มีคุณภาพสามารถเป็นบวกหรือลบขึ้นอยู่ ontheir เข้ม Somehurdles (เช่น Maillardreactionproducts)
คุณสมบัติ haveantimicrobial และ timeimprove เดียวกันรสชาติ ofthe ผลิตภัณฑ์; นี้ยังใช้กับไนไตรท์ usedin
curingofmeat อย่างไรก็ตามยัง somehurdles Providea foodquality effecton เชิงลบ ยกตัวอย่างเช่น chillingtoan
อุณหภูมิต่ำไม่เหมาะสมจะ bedetrimental อาหาร tosome ofplant แหล่งกำเนิด ( 'chillinginjury') ในขณะที่ในระดับปานกลาง
chillingis ประโยชน์สำหรับอายุการเก็บรักษา อีกตัวอย่างหนึ่งคือ pHof ไส้กรอกหมักซึ่งควร belowenoughto
ยับยั้งเชื้อแบคทีเรียก่อโรค แต่ตอนนี้โซโลว์เป็นรสชาติ toimpair ถ้าระดับของ INA กีดขวางโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Foodis toosmall มัน
shouldbestrengthened ถ้ามันเป็นอันตราย tothe คุณภาพอาหารก็กีดขวาง shouldbeloweredandanadditional
พิจารณา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อุปสรรคที่ใช้สำหรับการเก็บรักษาอาหารมีผลต่อคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร ผลกระทบของอุปสรรคบนอาหารคุณภาพสามารถบวกหรือลบ ขึ้นอยู่กับตามความเข้ม somehurdles ( เช่น maillardreactionproducts )haveantimicrobial และคุณสมบัติที่เหมือนกัน timeimprove รสชาติของผลิตภัณฑ์ นี้ยังใช้กับไนไตรท์ ที่ใช้คือการ curingofmeat . อย่างไรก็ตาม somehurdles ยัง providea foodquality สำหรับลบ ตัวอย่าง chillingtoanที่อุณหภูมิต่ำซึ่งไม่เหมาะสมจะ bedetrimental ก็ได้ถูกอาหารของกำลังของ 'chillinginjury ' ) ส่วนปานกลางchillingis ประโยชน์สำหรับอายุการเก็บรักษา อีกตัวอย่างหนึ่งคือ phof ไส้กรอกหมัก ซึ่งควร belowenoughtoยับยั้งแบคทีเรียก่อโรคแต่ตอนนี้โซโลว์เป็น toimpair รสชาติ ถ้าระดับของอุปสรรคโดยเฉพาะใน foodis toosmall ,shouldbestrengthened ; ถ้ามันเป็นคุณภาพของอาหารและเป็นอันตราย มัน shouldbeloweredandanadditional กระโดดข้ามรั้วพิจารณา