Mayonnaise emulsions with no antiox

Mayonnaise emulsions with no antioxidant and those with caffeic acid added had a lag phase of 6–9 days for the development of 1-penten-3-one, whereas the rest of the mayonnaise emulsions
showed a lag phase of 9–12 days (Fig. 2B). After this period the concentration of 1-penten-3-one increased in all emulsions up to 28 days of storage. At day 28 the concentration of 1-penten-3-
one in the mayonnaise decreased in the following order:

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Emulsions มายองเนสกับไม่มีสารต้านอนุมูลอิสระและมีกรด caffeic เพิ่มมีระยะช่วงห่างของวันของ 1-penten-3-1, 6-9 ในขณะที่ส่วนเหลือของมายองเนส emulsionsแสดงให้เห็นระยะความล่าช้าของวันที่ 9 – 12 (Fig. 2B) หลังจากระยะนี้ เข้มข้น 1-penten-3-1 เพิ่มขึ้นในทั้งหมด emulsions ถึง 28 วันของการจัดเก็บ วันที่ 28 ความเข้มข้น 1-penten-3 -หนึ่งในมายองเนสลดลงในลำดับต่อไปนี้:

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อีมัลชั่มายองเนสที่มีสารต้านอนุมูลอิสระและไม่มีผู้ที่มีกรด caffeic เพิ่มขั้นตอนการมีความล่าช้าของ 6-9 วันสำหรับการพัฒนาของ 1
penten-3-หนึ่งในขณะที่ส่วนที่เหลือของอิมัลชันมายองเนสแสดงให้เห็นขั้นตอนการล่าช้าของ9-12 วัน (รูปที่ . 2B) หลังจากช่วงเวลานี้ความเข้มข้นของ 1 penten-3-หนึ่งที่เพิ่มขึ้นในอิมัลชันทั้งหมดถึง 28 วันของการจัดเก็บ ในวันที่ 28 มีความเข้มข้นของ 1 penten-3-
หนึ่งในมายองเนสลดลงในลำดับต่อไปนี้: