Various sources suggest that the te

Various sources suggest that the term "Gouda" refers more to a general style of cheese making rather than to a specific kind of cheese, pointing to the fact that the taste varies greatly based on age.[6] According to cheese.com, there are seven different categories of Gouda, based on age.[7] Young (and factory-produced) gouda has been described as having a flavor that is "lightly fudgy with nuts, but very, very mild," while the same source describes a more mature farmhouse gouda as having a "lovely fruity tang" with a "sweet finish," that may take on a "an almost butterscotch flavor" if aged over 2 years.[8]

After cultured milk is curdled, some of the whey is then drained and water is added. This is called "washing the curd", and creates a sweeter cheese, as the washing removes some of the lactose, resulting in a reduction of lactic acid produced.[9] About ten percent of the mixture are curds, which are pressed into circular molds for several hours. These molds are the essential reason behind its traditional, characteristic shape. The cheese is then soaked in a brine solution, which gives the cheese and its rind a distinctive taste.[10]

The cheese is dried for a few days before being coated with a yellow coating to prevent it from drying out, then it is aged, during which process the cheese changes from semi-hard to hard. Dutch cheese makers generally use six gradations to classify the cheese:

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แหล่งต่าง ๆ แนะนำว่า คำว่า "สเกาดา" หมายถึงเพิ่มเติมลักษณะทั่วไปของการทำชีส แทน เพื่อระบุชนิดของชีส ชี้ในความเป็นจริงที่ว่า รสชาติแตกต่างไปอย่างมากตามอายุ[6] ตาม cheese.com มีเจ็ดประเภทที่แตกต่างของสเกาดา ตามอายุ[7] สเกาดาหนุ่ม (และโรงงานผลิต) ได้ถูกอธิบายว่า มีรสชาติที่ "เบา ๆ fudgy กับถั่ว แต่มาก มากอ่อน ในขณะที่แหล่งเดียวกันอธิบายสเกาดาคุณภาพเป็นผู้ใหญ่มากกว่า มีความ "น่ารักผลไม้ถัง" ด้วยความ "หวาน"เสร็จสมบูรณ์" ที่อาจใช้เวลาในการ"มีรสชาติเกือบ butterscotch"ถ้าอายุมากกว่า 2 ปี[8]

หลังจาก curdled อ่างนม บางส่วนของเวย์จะระบายออกแล้ว และน้ำเพิ่มขึ้น นี้เรียกว่า "ซักผ้าซีอิ้ว" และสร้างชีสุดยอด เกิดการลดลงของกรดในการผลิตเป็นเครื่องซักผ้าเอาบางส่วนย่อยแลคโตส[9] ประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์ของส่วนผสมมี curds ที่กดลงในแม่พิมพ์วงกลมสำหรับหลายชั่วโมง แม่พิมพ์เหล่านี้เป็นเหตุผลสำคัญเบื้องหลังรูปแบบ ลักษณะ ชีงแล้วในโซลูชันบรรจุกระป๋อง ซึ่งให้รสชาติโดดเด่นของแคบและชี[10]

ชีจะแห้งกี่วันก่อนที่จะเคลือบ ด้วยเคลือบสีเหลืองเพื่อป้องกันไม่ให้มันแห้งออก แล้วมันมีอายุ ระหว่างที่ชีเปลี่ยนจากกึ่งยากยาก ชีดัตช์ผู้ใช้ไล่ 6 เพื่อจัดประเภทชีโดยทั่วไป:

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แหล่งต่างๆแสดงให้เห็นว่าคำว่า "เกา" หมายมากขึ้นในรูปแบบทั่วไปของการทำชีสมากกว่าชนิดที่เฉพาะเจาะจงของชีสชี้ไปที่ความจริงที่ว่ารสชาติแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอายุมาก. [6] อ้างอิงจาก cheese.com มี มีเจ็ดประเภทที่แตกต่างกันของ Gouda ขึ้นอยู่กับอายุ. [7] หนุ่ม (โรงงานผลิต) เกาดาได้รับการอธิบายว่ามีรสชาติที่เป็น "เบา ๆ fudgy กับถั่ว แต่มากอ่อนมาก" ในขณะที่แหล่งเดียวกันอธิบาย Gouda บ้านไร่ผู้ใหญ่มากขึ้นว่าเป็น "ที่น่ารักผลไม้รส" กับ "เสร็จหวาน" ที่อาจจะใช้ใน "ขนมรสชาติเกือบ" ถ้าอายุเกิน 2 ปี. [8] หลังจากที่นมเปรี้ยวเป็น curdled บางส่วนของเวย์เป็น แล้วระบายน้ำและมีการเพิ่ม นี้เรียกว่า "ล้างเต้าหู้" และสร้างชีสหวานคือล้างเอาบางส่วนของแลคโตสซึ่งจะมีผลในการลดการผลิตกรดแลคติกได้. [9] เกี่ยวกับสิบเปอร์เซ็นต์ของส่วนผสมที่มีเต้าหู้ซึ่งถูกกดลงไปในวงกลม แม่พิมพ์เป็นเวลาหลายชั่วโมง แม่พิมพ์เหล่านี้เป็นเหตุผลสำคัญที่อยู่เบื้องหลังการแบบดั้งเดิมรูปร่างลักษณะ ชีสแช่แล้วในสารละลายน้ำเกลือซึ่งจะทำให้ชีสและเปลือกของรสชาติที่โดดเด่น. [10] ชีสแห้งสักสองสามวันก่อนที่จะถูกเคลือบด้วยการเคลือบสีเหลืองเพื่อป้องกันไม่ให้มันจากการอบแห้งออกมาแล้วมันเป็นวัย ในระหว่างที่ดำเนินการเปลี่ยนแปลงชีสจากกึ่งยากที่จะยาก ผู้ผลิตชีสดัตช์ทั่วไปใช้หกทึบทึมการจำแนกชีส:

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แหล่งต่าง ๆ แนะนำให้ใช้คำว่า " ชีส " หมายถึง มากกว่าที่จะเป็นทั่วไปลักษณะของการทำเนยแข็งมากกว่าประเภทที่เฉพาะเจาะจงของชีส ชี้ไปที่ความจริงที่ว่ารสชาติจะแตกต่างกันอย่างมากตามอายุ [ 6 ] ตาม cheese.com มีเจ็ดประเภทที่แตกต่างกันของชีส ตามอายุ [ 7 ] ยัง และโรงงานผลิตชีส ) ได้อธิบายว่า มีกลิ่นที่เป็น " เบาๆ ฟัดจี้ กับถั่วแต่ไม่รุนแรงมาก ในขณะที่แหล่งเดียวกันอธิบายเพิ่มเติมผู้ใหญ่ บ้านไร่ กูดา ว่ามี " น่ารัก " กับ " เสร็จผลไม้รสหวาน " ที่อาจจะใช้ " เกือบขนมหวานรส " ถ้าอายุเกิน 2 ปี [ 8 ]

หลังจากเพาะเลี้ยงนมสยองขวัญ , บางส่วนของเวย์ แล้วเนื้อและน้ำเพิ่ม นี้เรียกว่า " ล้างเต้าหู้ " และสร้างชีสหวานขึ้นคือล้างเอาบางส่วนของแลคโตส ผลในการลดกรดแลคติกที่ผลิต [ 9 ] ประมาณสิบเปอร์เซ็นต์ของส่วนผสมจะข้น ซึ่งถูกกดในแม่พิมพ์กลมนานหลายชั่วโมง เหล่านี้จึงเป็นสิ่งจำเป็น เหตุผลเบื้องหลังรูปร่างลักษณะดั้งเดิมของ เป็นชีสแล้วแช่ในน้ำเกลือที่ให้ชีสและเปลือกเป็นรสชาติที่โดดเด่น [ 10 ]

ชีสแห้งไม่กี่วัน ก่อนจะถูกเคลือบด้วยเคลือบสีเหลือง เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งออก แล้วมันมีอายุ ระหว่างที่กระบวนการชีสเปลี่ยนจากกึ่งหนักหนัก ผู้ผลิตเนยแข็งดัตช์โดยทั่วไปจะใช้หกหนึ่งแยกชีส :