AbstractIn recent years, the minima

Abstract
In recent years, the minimally processed food industry has increased due to a consumer trend toward healthier eating. Among these products, watercress represents an interesting alternative due to its high content of functional compounds. The aim of this study was to investigate the effect of non-conventional modified atmosphere packaging (nitrogen (89.7% N2, 10.3% O2), argon (89.9% Ar, 10.1% O2), helium (90.1% He, 9.9% O2), nitric dioxide (89.3% N2O, 10.7% O2) and air (0.03% CO2, 21% O2)) on fresh-cut watercress leaves preserved for 13 days at 5 °C. The respiratory rate was reduced by the non-conventional atmosphere up to 3 days of storage, and no significant effects were observed on C2H4 production. In addition, mesophilic microbial growth was reduced up to 3 days of storage, and no effect was observed on psychrotrophic and Enterobactericeae counts. He and N2O atmospheres increased the antioxidant activity of watercress at the end of the storage period. Nevertheless, there was no clear effect of non-conventional gases on the color parameters, polyphenol contents and sensory parameters of fresh-cut watercress.

Keywords
Nitrous oxide; Helium; Argon; Sensory quality; Microbial quality; Functional quality

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อในปี อุตสาหกรรมอาหารแปรรูป minimally มีเพิ่มขึ้นเนื่องจากมีแนวโน้มผู้บริโภคไปสู่การมีสุขภาพดีกิน ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แพงพวยแทนเป็นทางเลือกที่น่าสนใจเนื่องจากเนื้อหาที่สูงของสารทำงาน จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ ตรวจสอบผลกระทบของบรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดแปลงที่ไม่ธรรมดา (ไนโตรเจน (89.7% N2, 10.3% O2) อาร์กอน (89.9% 10.1% O2, Ar), ฮีเลียม (90.1% เขา 9.9% O2), ไดออกไซด์ไนตริกออกไซด์ (89.3% N2O, 10.7% O2) และอากาศ (0.03% CO2, 21% O2)) บนใบแพงพวยตัดไว้ 13 วันที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส อัตราการหายใจลดลง ด้วยบรรยากาศไม่ธรรมดาขึ้น 3 วันของการจัดเก็บ และไม่มีผลกระทบสำคัญถูกตั้งข้อสังเกตในการผลิต C2H4 นอกจากนี้ mesophilic จุลินทรีย์เจริญเติบโตลดลงขึ้น 3 วันของการจัดเก็บ และพบว่า ไม่มีผลบน psychrotrophic และนับ Enterobactericeae เขาและบรรยากาศ N2O เพิ่มกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของแพงพวยเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการเก็บ อย่างไรก็ตาม ก็ไม่มีผลชัดเจนของก๊าซไม่ธรรมดาสีพารามิเตอร์ ฟีนอเนื้อหา และพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสของแพงพวยตัดคำสำคัญไนตรัสออกไซด์ ฮีเลียม อาร์กอน คุณภาพทางประสาทสัมผัส จุลินทรีย์ที่มีคุณภาพ งานคุณภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
ในปีที่ผ่านมาอุตสาหกรรมอาหารแปรรูปน้อยที่สุดได้เพิ่มขึ้นเนื่องจากแนวโน้มของผู้บริโภคที่มีต่อการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ในบรรดาผลิตภัณฑ์เหล่านี้แสดงให้เห็นถึงแพงพวยเลือกที่น่าสนใจเนื่องจากเนื้อหาสูงของสารทำงาน จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลกระทบของการที่ไม่ธรรมดาบรรจุภัณฑ์ปรับเปลี่ยนบรรยากาศ (ไนโตรเจน (89.7% N2 10.3% O2) อาร์กอน (89.9% Ar 10.1% O2) ฮีเลียม (90.1% เขา 9.9% O2) เดอะ ก๊าซไนตริก (89.3% N2O 10.7% O2) และอากาศ (0.03% CO2 21% O2)) บนแพงพวยสดตัดใบที่เก็บรักษาไว้เป็นเวลา 13 วันที่ 5 องศาเซลเซียส อัตราการหายใจลดลงบรรยากาศที่ไม่ธรรมดาถึง 3 วันของการจัดเก็บและไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในการผลิต C2H4 นอกจากนี้การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ mesophilic ลดลงถึง 3 วันของการจัดเก็บและไม่มีผลกระทบพบว่าในจำนวน psychrotrophic และ Enterobactericeae เขาและบรรยากาศ N2O เพิ่มฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของแพงพวยเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการจัดเก็บ แต่ไม่มีผลกระทบที่ชัดเจนของก๊าซที่ไม่ธรรมดากับพารามิเตอร์สีเนื้อหาโพลีฟีนและพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสของแพงพวยสดตัด.

คำ
ก๊าซไนตรัสออกไซด์; ฮีเลียม; อาร์กอน; คุณภาพทางประสาทสัมผัส; คุณภาพของจุลินทรีย์ คุณภาพการทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อในปีล่าสุด อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารพร้อมบริโภคเพิ่มขึ้น เนื่องจากผู้บริโภคมีแนวโน้มรับประทาน healthier . ระหว่างผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แพงพวยเป็นทางเลือกที่น่าสนใจ เนื่องจากมีเนื้อหาสูงของการทํางาน จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ เพื่อศึกษาผลของการบรรจุแบบดัดแปลงบรรยากาศไม่ปกติ ( ไนโตรเจน ( ร้อยละ 89.7 % N2 , 10.3 % O2 ) อาร์กอน ( 89.9 % AR , 10.1 % O2 ) ฮีเลียม ( ร้อยละ 90.1 เขา 9.9 % O2 ) กรดไนตริก ไซด์ ( N2O 10.7 % เร็วกว่า , และอากาศ ( O2 ) 0.03 % CO2 , O2 21% ) แพงพวยตัดใบสด เก็บรักษาไว้เป็นเวลา 13 วัน ที่ 5 ° C อัตราการหายใจลดลง โดยทั่วไปบรรยากาศไม่ถึง 3 วัน กระเป๋า และไม่พบผลกระทบที่พบในการผลิต c2h4 . นอกจากนี้ มีการเจริญของจุลินทรีย์ ถึง 3 วัน กระเป๋า และไม่มีผลใน enterobactericeae ไซโครโทรปพบและนับ เขาและ N2O บรรยากาศเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระของแพงพวยที่จุดสิ้นสุดของระยะเวลาในการเก็บ อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีผลชัดเจนไม่ปกติก๊าซบนสีพารามิเตอร์ เนื้อหา โพลีฟีนอล และพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสของแพงพวยตัดสดคำสำคัญอาร์กอนฮีเลียมก๊าซไนตรัสออกไซด์ ; ; ; คุณภาพทางประสาทสัมผัส ; คุณภาพ ; คุณภาพการทำงาน