FERMENTED GINGER JUICE, METHOD FOR

FERMENTED GINGER JUICE, METHOD FOR PRODUCING THE SAME, AND FOOD AND DRINK



Japanese Patent JP2006296245

Kind Code:

A








Abstract:


PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing fermented ginger juice by which fermented ginger juice having medicinal benefits originated in ginger but no bitterness and pungency peculiar to ginger, and increased in scent originated in ginger: and to provide fermented ginger juice produced by the method, and food and drink containing the fermented ginger juice.

SOLUTION: The method for producing fermented ginger juice comprises the following process: a spawn-culturing process of making ginger fine grains, fermenting and culturing the fine-grained ginger to generate first fermented ginger juice; and a main culturing process of fermenting and culturing the first fermented ginger juice using spawns to generate a second fermented ginger juice. The first fermented ginger juice contains a large quantity of lactobacillus and yeast and thereby is used as a spawn for a main culturing process to produce the second fermented ginger juice. The method for producing fermented ginger juice enables sure reduction of bitterness and pungency peculiar to ginger which can not be sufficiently reduced by an ordinary method so as to increase ginger-originated scent at the same time

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หมักน้ำขิง, วิธีการผลิตเดียวกันและอาหารและเครื่องดื่มญี่ปุ่นสิทธิบัตร JP2006296245 ชนิดรหัสสินค้า: บทคัดย่อ: ปัญหาในการได้รับการแก้ไข: เพื่อให้วิธีการในการผลิตน้ำขิงหมักที่หมักน้ำขิงมีประโยชน์ทางยาที่เกิดขึ้นในขิง แต่ไม่มี ความขมและเผ็ดเฉพาะขิงและเพิ่มขึ้นในกลิ่นที่เกิดขึ้นในขิงและเพื่อให้น้ำหมักขิงผลิตโดยวิธีการและอาหารและเครื่องดื่มที่มีน้ำขิงหมัก. การแก้ไข: วิธีการในการผลิตน้ำขิงหมักประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้: เป็นกระบวนการที่วางไข่เพาะเลี้ยงทำให้ขิงธัญพืชปรับการหมักและการเพาะเลี้ยงขิงเม็ดเล็กเพื่อสร้างน้ำขิงแรกหมัก; และขั้นตอนการเพาะเลี้ยงหลักของการหมักและเลี้ยงน้ำขิงดองครั้งแรกที่ใช้ในการสร้าง spawns สองน้ำขิงดอง ครั้งแรกที่น้ำขิงหมักมีปริมาณมากของแลคโตบาซิลลัสและยีสต์และจึงถูกใช้เป็นวางไข่สำหรับขั้นตอนการเพาะเลี้ยงหลักในการผลิตที่สองน้ำขิงหมัก วิธีการในการผลิตน้ำขิงหมักที่ช่วยให้แน่ใจว่าการลดลงของความขมและเผ็ดเฉพาะขิงซึ่งไม่สามารถจะลดลงพอสมควรโดยวิธีการสามัญเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมขิงเกิดขึ้นในเวลาเดียวกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ำหมักขิง , วิธีการผลิตเดียวกัน และอาหารและเครื่องดื่มjp2006296245 สิทธิบัตรญี่ปุ่นรหัสชนิด :เป็นบทคัดย่อ :ปัญหาที่จะต้องแก้ไขเพื่อให้วิธีการผลิตน้ำหมักน้ำหมัก ขิง ขิง ซึ่งมีต้นกำเนิดในขิงสมุนไพรที่ให้ประโยชน์แต่ไม่มีความขมและความฉุนเฉพาะกับขิง และเพิ่มกลิ่นขิง และให้กำเนิดน้ำหมักขิงที่ผลิตโดยวิธีการหมัก และอาหารและเครื่องดื่มขิงผสมมะนาวการแก้ไข : วิธีการผลิตน้ำหมักขิงประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้ : การวางไข่กระบวนการผลิตขิงดีธัญพืชหมัก และการเพาะเลี้ยงอย่างละเอียดเพื่อสร้างแรกน้ำผลไม้หมัก ขิง ขิง และหลักการและกระบวนการหมักอาหารหมักขิงคั้นแรกการเกิดการสร้างที่สอง หมัก ขิง มะนาว ครั้งแรกที่หมักขิงน้ำมีปริมาณขนาดใหญ่ของแลคโตบาซิลลัส และยีสต์ เพื่อใช้เป็นหลักในการวางไข่สำหรับกระบวนการผลิตที่สองหมักขิงมะนาว วิธีการผลิตน้ำหมัก ขิงจะช่วยลดความขมและความฉุนประหลาดว่าขิงซึ่งสามารถไม่เพียงพอลดโดยวิธีธรรมดาเพื่อเพิ่มกลิ่นขิงมาในเวลาเดียวกัน