The celiac disease is a genetically

The celiac disease is a genetically predisposed autoimmune disorder. Individuals with celiac disease may often suffer from adverse reactions to products containing gluten. This is because of their immune systems which produce antibodies against gluten, thereby causing damage to the tiny hair-like projections that protrude from the epithelial lining of the intestinal wall. Individuals with gluten intolerance are unable to absorb nutrients from products containing gluten (Larrosa, Lorenzo, Zaritzky, & Califano, 2013). Larrosa et al. (2013) revealed that the elimination of gluten from pasta should be carried out by replacing the wheat flour with specific components with almost similar characteristics to the gluten. Previous researchers reported that the gluten-free pasta showed poorer cooking quality than the pasta containing gluten
(Islas-Rubio, de la Barca, Cabrera-Ch
avez, Cota-Gast
elum, & Beta, 2014). As reported by Lai (2002), the addition of proper emulsifiers led to control undesirable reactions and phenomena such as starch swelling and leaching during cooking. In fact, the emulsifiers can induce positive effects on the extrusion process, consequently resulting in the less sticky product with firm consistency and structure (Charitigon et al., 2008).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โรค celiac เป็นโรคทางพันธุกรรมมักภูมิ บุคคลที่ มีโรค celiac อาจมักจะทุกข์ทรมานจากอาการการผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยกลู เนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันที่ผลิตแอนตี้กับตัง จึงก่อให้เกิดความเสียหายประมาณเหมือนผมเล็ก ๆ ที่ยื่นออกมาจากเยื่อบุผนังลำไส้เยื่อบุผิว ได้ บุคคลที่ มีกลูเต้นไม่สามารถดูดซึมสารอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยกลู (Larrosa, Lorenzo, Zaritzky และ Califano, 2013) Larrosa ร้อยเอ็ด (2013) เปิดเผยว่า การกำจัดตังจากพาสต้าควรดำเนินการ โดยการแทนแป้งสาลีด้วยคอมโพเนนต์เฉพาะมีลักษณะคล้ายเกือบไปตัง ก่อนหน้านี้นักวิจัยรายงานว่า พาสต้าปราศแสดงคุณภาพอาหารด้อยกว่าพาสต้าที่ประกอบด้วยตัง(ไอสลาสมาลวิ Rubio บาร์ซ่าเดอลา avez Cabrera Ch, Cota Gast elum และ เบต้า 2014) เป็นรายงาน โดยไล (2002), การเพิ่ม emulsifiers เหมาะสมนำไปควบคุมปฏิกิริยาไม่พึงประสงค์และปรากฏการณ์เช่นแป้งบวม และละลายระหว่างการปรุง ในความเป็นจริง emulsifiers ที่สามารถก่อให้เกิดผลในเชิงบวกในกระบวนการอัดรีด จึง เกิดผลิตภัณฑ์น้อยเหนียวแน่นสม่ำเสมอและโครงสร้าง (Charitigon et al. 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โรค celiac เป็นโรคแพ้ภูมิตัวเองมีใจโอนเอียงทางพันธุกรรม บุคคลที่มีโรค celiac มักจะทนทุกข์ทรมานจากอาการไม่พึงประสงค์ผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตน นี้เป็นเพราะระบบภูมิคุ้มกันของพวกเขาซึ่งผลิตแอนติบอดีต่อตังจึงก่อให้เกิดความเสียหายต่อประมาณการผมเหมือนเล็ก ๆ ที่ยื่นออกมาจากเยื่อบุเยื่อบุผิวของผนังลำไส้ บุคคลที่มีแพ้กลูเตไม่สามารถดูดซึมสารอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตน (Larrosa อเรนโซ, Zaritzky และ Califano, 2013) Larrosa et al, (2013) เปิดเผยว่าการกำจัดของตังจากพาสต้าควรจะดำเนินการโดยการเปลี่ยนแป้งข้าวสาลีที่มีส่วนประกอบเฉพาะที่มีลักษณะคล้ายกันเกือบตัง นักวิจัยก่อนหน้านี้มีรายงานว่าพาสต้าตังฟรีแสดงให้เห็นคุณภาพการหุงต้มด้อยกว่าพาสต้าที่มีกลูเตน
(Islas-Rubio, de la Barca เบรรา-CH? avez,-Cota Gast? Elum, และเบต้า 2014) ตามการรายงานของลาย (2002) นอกจากนี้ของ emulsifiers ที่เหมาะสมนำไปสู่การควบคุมการเกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์และปรากฏการณ์เช่นบวมแป้งและชะล้างในระหว่างการปรุงอาหาร ในความเป็นจริง emulsifiers สามารถเหนี่ยวนำให้เกิดผลในเชิงบวกเกี่ยวกับกระบวนการอัดรีดจึงส่งผลให้สินค้าที่มีความเหนียวน้อยมีความสอดคล้องของ บริษัท และโครงสร้าง (Charitigon et al., 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โรค celiac เป็นพันธุกรรม predisposed autoimmune โรค ผู้ที่มีโรค celiac อาจมักจะต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการไม่พึงประสงค์กับผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตน นี้เป็นเพราะระบบภูมิคุ้มกันของพวกเขาที่ผลิตแอนติบอดีต่อโปรตีนจึงก่อให้เกิดความเสียหายกับเส้นผม เช่น แผนเล็ก ๆที่ยื่นออกมาจากเซลล์เยื่อบุผิวของผนังลำไส้ บุคคลที่มี gluten intolerance ไม่สามารถดูดซับสารอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของกลูเตน ( Larrosa ลอเรนโซ่ zaritzky คาลีฟาโน้ , และ , 2013 ) Larrosa et al . ( 2013 ) เปิดเผยว่า การขจัดโปรตีนจากพาสต้าจะถูกดำเนินการโดยแทนที่แป้งสาลีด้วยองค์ประกอบที่เฉพาะเจาะจงที่มีลักษณะคล้ายกันเกือบจะได้ตัง ก่อนหน้านี้นักวิจัยรายงานว่า ตังฟรีอาหารพาสต้ามีคุณภาพไม่ด้อยไปกว่าพาสต้าที่มีกลูเตน( islas รูบิโอ เดอ ลา บาร์ก้า ชอบแล้ว Chavez , Cota gastelum & เบต้า , 2014 ) รายงานโดย ไล ( 2002 ) โดยเฉพาะการควบคุมปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์และอิมัลซิไฟเออร์ที่นำไปสู่ปรากฏการณ์เช่นแป้งบวม และการชะละลายระหว่างการปรุงอาหาร ในความเป็นจริง , emulsifiers สามารถก่อให้เกิดผลในเชิงบวกในกระบวนการเอกซ์ทรูด จึงส่งผลให้ผลิตภัณฑ์น้อยกว่าเหนียวมีความสอดคล้องของบริษัทและโครงสร้าง ( charitigon et al . , 2008 )