Overall reduction was higher in the

Overall reduction was higher in the long-maturated fermented sausages (Milano and Felino) relative to the short maturated fermented sausage(Cacciatore). Probably the aw was the important factor for this higher inactivation of S. enterica in Felino and Milano (long maturation period). The rate of aw reduction, however, was very slow and subsequently in order to achieve greater total inactivation higher dehydration rates are required. As already mentioned earlier, at fermentation temperatures 20 C, like those mostly applied during production of Cacciatore, Felino and Milano, aw become more important than pH decrease

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โดยรวม ลดลงถูกที่สูงขึ้นในการ maturated ยาวหมักไส้กรอก (Milano และ Felino) กับ sausage(Cacciatore) ร้า maturated สั้น คงขอ เป็นปัจจัยสำคัญในการนี้ยกสูงของ enterica S. Felino และมิลาโน (ระยะเวลาการเจริญเติบโตยาว) อัตราของกม. ลด ก็ช้ามาก และในเวลาต่อมาเพื่อให้การคายน้ำสูงยกรวมมากกว่า ราคาไม่จำเป็น เป็นที่กล่าวถึงแล้วก่อนหน้านี้ ที่หมักอุณหภูมิ 20 C เช่นนั้นส่วนใหญ่ใช้ในระหว่างผลิต Cacciatore, Felino และมิลา โน กม. เป็นสำคัญกว่าค่า pH ลดลง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลดลงโดยรวมสูงขึ้นในระยะยาว maturated ไส้กรอกหมัก (Milano และ Felino) เทียบกับไส้กรอกหมัก maturated สั้น ๆ (Cacciatore) อาจ AW เป็นปัจจัยที่สำคัญสำหรับการนี​​้การใช้งานที่สูงขึ้นของ S. enterica ใน Felino และมิลาโน (ระยะเวลาการเจริญเติบโตยาว) อัตราการลดลง AW แต่ก็ช้ามากและต่อมาเพื่อให้บรรลุอัตราการคายน้ำมากขึ้นการใช้งานทั้งหมดจะต้องสูงขึ้น ดังที่ได้กล่าวไปแล้วก่อนหน้านี้ที่อุณหภูมิหมัก? 20? C, เช่นเดียวกับที่นำมาใช้ส่วนใหญ่ในระหว่างการผลิต Cacciatore, Felino และ Milano, AW เป็นสำคัญมากกว่าการลดลงของค่า pH

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลดโดยรวมสูงกว่าในระยะยาว maturated ไส้กรอกหมัก ( มิลาน และเหมือนแมว ) ญาติๆ maturated แหนม ( บริเวณ ) น่าจะเป็น AW เป็นปัจจัยสําคัญที่ทำให้สูงขึ้นนี้ . enterica ใน Felino และ มิลาโน่ ( อายุยาว ) อัตราการลดของอ่า แต่มันช้ามาก และในภายหลังเพื่อให้บรรลุเป้าหมายมากขึ้นเมื่อรวมอัตราที่สูงมากจะต้อง ดังที่ได้กล่าวไว้แล้วก่อนหน้านี้ ที่หมักที่อุณหภูมิ 20 C เหมือนกับที่ส่วนใหญ่ใช้ในการผลิตของ Felino แคซิทอเรีย และมิลาน อ้าวกลายเป็นสิ่งสำคัญมากกว่า pH ลด