Anthocyanins are a group of natural

Anthocyanins are a group of naturally occurring phenolic compounds, which are responsible for the attractive colors of many flowers, fruits (particularly in berries), vegetables and related products derived from them. These polyphenolic substances are glycosides of polyhydroxy- and polymethoxy-derivatives of 2-phenylbenzopyrylium or flavilium salts. Anthocyanins are becoming increasingly important as antioxidants (Mazza, 2000 and Smith et al., 2000). During the last years anthocyanins were reported in helping to reduce the risk of coronary heart disease and prevent several chronic diseases (Katsube et al., 2003 and Renaud and de Lorgeril, 1992). Except for their antioxidant properties, anthocyanins have high potential for use as natural colorants due to their favorable colors, such as orange, red, purple, and blue. In fact, there was provided by four anthocyanin-derived colorants, namely grape skin extract, grape color extract, fruit juice and vegetable juice, which are exempt from certification and approved for food use in the USA (Wrolstad, 2004).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Anthocyanins เป็นกลุ่มของสารฟีโนลิก สีที่น่าสนใจหลายดอกไม้ ผลไม้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลเบอร์รี่), ซึ่ง เกิดขึ้นตามธรรมชาติผักและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องได้มาจากพวกเขา สารเหล่านี้ polyphenolic มีกลัยโคไซด์ของ polyhydroxy - และ polymethoxy-อนุพันธ์ของเกลือ 2-phenylbenzopyrylium หรือ flavilium Anthocyanins จะกลายเป็นสิ่งสำคัญมากขึ้นเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (Mazza, 2000 และ Smith et al. 2000) ในช่วงสุดท้าย ปี anthocyanins มีรายงานในการช่วยลดความเสี่ยงของโรค และป้องกันโรคเรื้อรังต่าง ๆ (Katsube et al. 2003 และ Renaud และ de Lorgeril, 1992) ยกเว้นคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ anthocyanins มีศักยภาพสูงสำหรับใช้เป็น colorants ธรรมชาติเนื่องจากสีดี เช่นสีส้ม สีแดง สีม่วง และสีน้ำเงิน ในความเป็นจริง ได้มา โดยได้รับโฟเลทสูง colorants สี่ คือองุ่นผิวสารสกัดจาก สารสกัดจากองุ่นสี น้ำผลไม้ และ น้ำผัก ซึ่งได้รับการยกเว้นการรับรอง และได้รับอนุมัติสำหรับการใช้อาหารในสหรัฐอเมริกา (Wrolstad, 2004)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

anthocyanins เป็นกลุ่มของธรรมชาติที่เกิดขึ้นสารประกอบฟีนอลที่มีความรับผิดชอบสำหรับสีที่น่าสนใจของดอกไม้จำนวนมาก, ผลไม้ (โดยเฉพาะในผลเบอร์รี่) ผักและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องที่ได้มาจากพวกเขา สารโพลีฟีนเหล่านี้เป็นของไกลโคไซด์และ polyhydroxy- polymethoxy-อนุพันธ์ของ 2 phenylbenzopyrylium หรือ flavilium เกลือ anthocyanins จะกลายเป็นสิ่งที่สำคัญมากขึ้นเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (Mazza, 2000 และสมิ ธ et al., 2000) ในช่วงปีที่ผ่านมาได้รับรายงาน anthocyanins ในการช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจและป้องกันโรคเรื้อรังหลายคน (Katsube et al., 2003 และ Renaud และ Lorgeril, 1992) ยกเว้นคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของพวกเขา anthocyanins มีศักยภาพสูงในการใช้เป็นสีธรรมชาติเนื่องจากสีที่ดีของพวกเขาเช่นส้ม, สีแดง, สีม่วง, และสีฟ้า ในความเป็นจริงมีถูกจัดให้โดยสี่สี anthocyanin ที่ได้มาคือสารสกัดจากองุ่นผิว, สารสกัดจากสีองุ่น, น้ำผลไม้และน้ำผักซึ่งได้รับการยกเว้นจากการรับรองและการอนุมัติให้ใช้อาหารในสหรัฐอเมริกา (Wrolstad, 2004)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แอนโทไซยานินมีกลุ่มเกิดขึ้นตามธรรมชาติสารประกอบฟีนอล ซึ่งเป็นผู้รับผิดชอบในสีที่น่าสนใจของดอกไม้ ผลไม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลเบอร์รี่ ) , ผักและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องที่ได้จากพวกเขา สารเหล่านี้มีไกลโคไซด์ของฟีนอลและอนุพันธ์ของ polyhydroxy - polymethoxy 2-phenylbenzopyrylium หรือเกลือ flavilium . แอนโทไซยานินจะกลายเป็นสิ่งสำคัญมากขึ้นเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ( Mazza , 2000 และ Smith et al . , 2000 ) ในช่วงปีสุดท้ายแอนโทไซยานินที่มีรายงานในการช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ และป้องกันได้หลายโรค เรื้อรัง ( katsube et al . , 2003 และ เรโนด์ และ เดอ lorgeril , 1992 ) ยกเว้นคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระได้อย่างชัดเจน มีศักยภาพสูงเพื่อใช้เป็นสีย้อมธรรมชาติจากสีที่ชอบ เช่น สีส้ม สีแดง สีม่วง และสีฟ้า ในความเป็นจริงมีแอนโธไซยานินได้ให้ไว้ 4 สี ได้แก่ องุ่นผิวสีองุ่นสกัด , สารสกัด , น้ำผลไม้และน้ำผลไม้ผัก ซึ่งได้รับการยกเว้นการรับรองและอนุญาตให้ใช้อาหารในสหรัฐอเมริกา ( wrolstad , 2004 )